Această friptură de miel în stil libanez, la cuptor, este grozav de gustoasă și merită să o faceți pentru masa de Paști sau la alte ocazii de peste an! Marinada de iaurt cu usturoi și ierburi aromatice (rozmarin, cimbrișor, mentă) contribuie din plin la savoarea și frăgezimea acestei fripturi. Harissa (pudră de ardei iute) și za'atar sunt condimente specifice bazinului Mediteranei și merită încercate deoarece se potrivesc foarte bine cu carnea de miel sau de berbecuț. Carnea este fragedă și rozalie la interior, cu toate că are crustă superbă, rumenită. Garnitura de legume coapte și caramelizate este fantastică! Practic am făcut un miel pe pat de legume: cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, păstârnac și pătrunjel. Cățeii de usturoi caramelizați sunt ca niște bomboane.
O rețetă asemănătoare avem pe blog (din 2016) savoriurbane.c...
Sau stufat de miel cu usturoi verde: • Stufat de miel cu coro...
*** Ingrediente
1,6-1,8 kg miel cu os (pulpă, gât, coaste, spată etc)
2-3 linguri de ulei de măsline
sare
piper negru proaspăt măcinat
ierburi aromatice (rozmarin, cimbrișor)
zeama stoarsă de la 1/2 de lămâie mare
Harissa (pudră sau pastă) sau hot chili powder (pudră de ardei iuți), pul biber etc
usturoi verde tocat (sau mix de usturoi vechi cu pătrunjel verde)
Za'atar (opțional)
*Pentru marinare (24-36 ore)
250 ml iaurt simplu sau lapte bătut, kefir, sana
4 lingurițe de sare
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
7-8 căței de usturoi
coaja rasă de la o lămâie
ierburi aromatice: rozmarin, cimbrișor, mentă
*Garnitura de legume coapte-caramelizate
1 kg de cartofi
4-5 morcovi
2 rădăcini de pătrunjel
2 rădăcini de păstârnac
2-3 cepe roșii sau albe
2 căpățâni mari de usturoi
sare
3-4 linguri de ulei de măsline
*Coacere
2 h 30 min la 170 C (acoperit) și 30 de min la 200 C (rumenire, neacoperit)
*Servire
Sos tzatziki: • Sos tzatziki cu iaurt,...
Tocană ardelenească de miel: • Tocăniță de miel - reț...
Mai multe rețete cu miel: savoriurbane.c...
Colecția de Rețete de Paști: savoriurbane.c...
_________________________________________________________________________
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad ( / caleatimisorii30 )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: / savoriurbane1
Instagram: / savori_urbane
TikTok: / savoriurbane
Blog: savoriurbane.com/
Негізгі бет Miel în stil libanez (marinat cu iaurt și usturoi) - friptură la cuptor cu legume | Savori Urbane
Пікірлер: 68