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El departamento de Córdoba se destaca por ser el mayor productor de búfalos en Colombia.
El incremento actual en cuanto a la producción se debe a que son animales dóciles, se adaptan con facilidad a ambientes adversos y su cuidado es menos dispendioso, la lechería bufalina se posiciona actualmente como una alternativa pecuaria promisoria.
La cocina italiana es una de las más populares del mundo. La fama se la llevan las pizzas napolitanas o lasañas recién salidas del horno. Pero muchos ignoran que parte del secreto de estos platos tiene que ver con las bondades de la leche de búfala.
Los expertos coinciden en que la leche de la búfala mediterránea italiana es excepcional. Su valor nutricional es mayor al de la vaca y cuenta con 4,5 por ciento más de grasa saludable. Aporta cantidades superiores de proteínas y vitamina A, y un 30 por ciento menos de colesterol, sin nombrar las ventajas de su producción y un inigualable sabor: suave y natural.
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www.semana.com...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv
Негізгі бет Mitos y Realidades de la Leche de Bufala - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
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