ماشاء الله مبدع ونصائحك كتير مهمه وواضحه الله يبارك فيك
@user-zr5iz6zu7e
4 жыл бұрын
الله يبارك بعمرك افضل شرح علمي ودقيق
@azzamjaber7014
6 жыл бұрын
شكرا على النصائح الحلوه.
@user-ee2fp5tv4l
6 жыл бұрын
كتر الله خيرك والله يبارك فيك
@user-ug9en2tm2m
6 жыл бұрын
شكرا جزاك الله كل خير ويجعله في ميزان حسناتك
@rawdahelei1078
6 жыл бұрын
بتشكرك عهل نصائح
@hsan196590
6 жыл бұрын
يعطيك الف الف عافي
@fadilaalrefai2713
4 жыл бұрын
الله يعطيك العافية ويجزيك كل خير ،معلومات مفيدة جدا ،،اتمنى لك التوفيق المستمر👍
@fajralfajr1280
6 жыл бұрын
جزاك الله خير الجزاء🌹🌹🌹
@tamernaif8705
6 жыл бұрын
بارك الله فيك ... والله انك معلم وخبرة
@user-us5ke2vn3h
Жыл бұрын
ماشاءالله وصفة رائعة جدا تسلم ايدك ياشيف بالهنا والشفا شكلها بشهي بالتوفيق والنجاح الدائم انشاء الله
@mldhanna1
4 жыл бұрын
شكرا ليك ...كل كلمه منك خير وفايده ونصيحه...الف شكر
@ziadmeida1343
6 жыл бұрын
كل الشكر على كافة المعلومات المفيدة ، هل يمكن إضافة كلو ريد الكالسيوم لتصنيع اللبن
@memea7964
5 жыл бұрын
جزاك الله خير اخي الكريم، هل فيه مجال تنزل فيديو عمل الجبن بالخل والليمون لعمل جبنه صحيه أكثر
@mounifabadreddine5425
6 жыл бұрын
شكرا ً جزيلا ً على المعلومة بالتوفيق والنجاح الدائم لقناتك
@salehm559
4 жыл бұрын
جزاك الله خيرا🌹🌹🌹
@medsalahmouane7211
5 жыл бұрын
واخيرا نشكرك جدا سيد أسامة ونتمنى لك الصحة والعافية
@projectz7230
4 жыл бұрын
فيديو راقي وشرح ارقى.
@hadeelmrad7738
4 жыл бұрын
الله يكرمك ويعطيك القوة
@monabashir116
6 жыл бұрын
بارك الله فيكم اخي
@ixiry
5 жыл бұрын
جزاك الله خيرا وبارك فيك
@walidhout9161
5 жыл бұрын
جزاك الله خير
@NabilAttar
6 жыл бұрын
حابب ضيف معلومة كلوريد الكالسيوم يضاف فقط للحليب المبستر لتعويض الكالسيوم الذي تاثر بحرارة البسترة. الحليب المعقم ما بيشتغل ابدا ولو شو ماحطيتلو البادئ البكتيري مالو لزوم الا في حال استخدام الحليب المبستر لصناعة جبنة تحتاج لرفع حموضة الجبن. اي الاجبان المعقدة اكثر. في حال الضرورة لاستعمالها. يمكن الاستعاضة عنها بمعلقة لبن لكل لترين الحليب. لاختبار جهوزية اكتمال التخثر. طريقة الوحيدة الاحترافية اسمها clean break. ابحثو عنها عل غوغل. وأخيرا هناك مشكلة ثانية باستخدام الحليب المبستر وهي عملية التجانس وهي عملية ميكانيكية لتكسير حبات دسم حليب لمنعها من الانفصال عن الحليب.
@cheeseman-
6 жыл бұрын
اخ نبيل شو قصدك بالحليب المعقم اليس هو نفسه المبستر
@NabilAttar
6 жыл бұрын
osama korj البسترة هي رفع حرارة الحليب ل ٦٣ مدة ٣٠ دقيقة وتبريده او ٧٢ لثلاث دقايق وتبريده اما التعقيم UHT ف ١٢٠ درجة لثانيتين المبستر نشتريه مبرد وصلاحيته ٣-٥ ايام المعقم خارج البراد صلاحيته ٣-٦ شهور
@adnankhraky822
6 жыл бұрын
شو هادا clean break حطينا عالكوكل ماعطانا غير برامج وقنوات ياريت تشرحلنا اكتر
@abojabal8099
6 жыл бұрын
Nabil Attar كلامك وشرحك رائع ..مشكور اذا عندك شي قناة او صفحة ضيفني عليها ..مشكور
@user-iy8uy5si5m
5 жыл бұрын
Clean break
@hadil1201
3 жыл бұрын
والله فرحت اني لقيت هالفيديو شكرا كتير الك
@benaliayoub1277
4 жыл бұрын
جزاك الله خيرا
@alidaher6157
4 жыл бұрын
الله يعطيك العافية لو سمحت سؤال هيدي جبنة العكاوي للمناقيش ولا لاء
@user-gb9vx3xg1b
6 жыл бұрын
السلام عليكم هل تبريد الحليب للدرجة 4 ضروري بجبنة الموزريلا ؟ وما فائدة التبريد ؟ جزاك الله خيرا
@housengafre4448
6 жыл бұрын
يعطيك الف عافيه في مجال طريقه تحضير جبن متل كيري او جبن دهن ومشكور
@user-oz4qq8qd6d
3 ай бұрын
الله يعطيك لعافه ماشاء الله بدنا لو تكرمت طريقة جبنة لكنافه لمطاطه او السايحه
@hebagamal2048
6 жыл бұрын
جزاك الله خيرا على مجهودك ولو امكن ياريت تعرفنا طريقه عمل الجبن الفتا والاسطمبولى
@hafidaalboutouri2175
6 жыл бұрын
الله يكرم اصلك اخي تعلمت منك الكثير
@hazm.sfaf.
6 жыл бұрын
بارك الله فيك
@cheeseman-
6 жыл бұрын
فيك تبارك الله
@khaird2003
4 жыл бұрын
الله يجزيك الخير ويبارك لك ممكن طريقة عمل الجبن الكريمي المستخدم لعمل التشيز كيك
@nametkooheji7012
4 жыл бұрын
فيديو مفيد اذا تكرمت يا استاذنا الفاضل نريد طريقة عمل الجبن السويسري
@user-gb9vx3xg1b
6 жыл бұрын
السلام عليكم شكرا كثير اخي أسامة لو سمحت جبنة الموزريلا شو فائدة تبريد الحليب للدرجة 4؟ وهل ضروري تبريده لهذه الدرجة ؟ خصوصاً عنا الكهرباء بتنقطع كتير
@silvanachebli5794
5 жыл бұрын
شرح علمي كامل وسهل ياريت الاقي فيديو خاص باجبن القريش الخفيفة والخالية من الدهون وياريت لو فيديوهات خاصة بطرق الطهي الصحية المختلفة . جزيل الشكر
@zaherkabbany6647
6 жыл бұрын
مرحبا اخي الله يعطيك العافية بس عندي هي الجبنه نفسا بتصير مشان الحلويات متل الكنافة
@user-sn6mk4dv9g
6 жыл бұрын
جزاك الله خير الجزاء وبارك الله لك بعمرك ويمتعك بالصحه والعافيه يارب العالمين اخي هل عمل الجبن بخل التفاح او اليمون نفسه بالمنفحه
@cheeseman-
6 жыл бұрын
لا يا اختي يختلف
@naranono3474
5 жыл бұрын
صااغ صاغ ياعيني!! الله حيووو 👍الله يكتر امثالك.. بس اتمنى اعرف حضرتك وين. هل ياترى تركتنا... اول مرة اعلق مشاركة بالنت..
@housengafre4448
6 жыл бұрын
مشكور كتير في مجال طريقه القشده المغليه التجاريه يلي منشتريها من الاسواق ما عم تزبط معنا هون بالمانيا
شكرا علي مجهودك ممكن اطلب منك طريقة عمل جبنة البرميزان الأصلية لو سمحت و شكرا لاستماعك
@saadsaad-go3xn
6 жыл бұрын
نريد تستمر بتنزيل فيديوهات صناعة الجبن .. وبالأول الاجبان السويسرية والأجبان الإيطالية مثل الجبنة الرائعة جبنة بارميزان ..
@brownbovery2304
6 жыл бұрын
شكرا لمجهودك الحليب باوروبا يحوي على بكتيريا ممكن تكون ضارة فهل حرارة ٤٠ درجة كافية ولا الافضل نرفع الحرارة لل٧٠ مع الشكر
@user-ii5zd2tz3t
3 жыл бұрын
جزاك الله خير سؤال اذا حطينا المنفحة اقراص وما كان يجبن شو ممكن نعمل فيه بيعود صالح للبن او المنفخة فيه بتعمل اضرار
@abdullaalmutawa2747
3 жыл бұрын
ما شالله عليك شرح وافي ومفيد .هل العمليه هاذي تصلح لجميع انواع الحليب الطازج
@drree-mp8mi
4 жыл бұрын
ربي يجزيك الخير و يجعله في ميزان حسناتك في نقطة صغيرة حبيت اشير الها انو الحرارة لح تنزل بمرور الوقت و خصوصا بالايام الباردة يعني درجة حرارة المطبخ ممكن تكون 10 درجة مؤية
@medsalahmouane7211
5 жыл бұрын
يعطيك العافية على هاالنصائح والله انا متابعك على طول بس ياريت تجاوبنا على كم سؤال
@emahasan4871
Жыл бұрын
الله يعافيك شكرا على التوضيح بالنسبة للمنفحة البودرة كم غرام منستخدم للخمسه كيلو
@user-df9sn9gf7j
3 жыл бұрын
اخي الكريم جزيت عنا كل خير هل يصح عمل الجبن بالمنفحة والليمون
شيف يعطيك العافيه انا بسال اديش بتخدم المنفحة من وقت بالسنة اقصد الزمن او المدة
@seba.alrabe7582
6 жыл бұрын
لوسمحت سؤالي بعمل الجبنة بحليب البقرالدسم لاكن بيطلع فيها فقاقيع فيها ومش ماسكة
@somaralshaar6821
6 жыл бұрын
سؤال في حال عدم نجاح التجبين ماذا يمكن الإستفادة من الحليب
@nature5988
3 ай бұрын
بارك الله فيك هل ممكن الإستغناء عن كلوريد الكالسيوم و هل له بديل
@iyadahmad7145
6 жыл бұрын
اشكر كرمك في افادتنا بالمعلومات القيمه. انت تجمع بين الخبرة والعلم والصحه في عملك بارك الله بك ووفقك لكل خير. لو سمحت اذا صار مجال عندك تشرحلنا على كيفية صناعة الجبنة العكاوي. وسؤال اخر. لما بعمل لبن رائب بستخدم روبة الماركتات بالمانيا فبيطلع اللبن بيشط وبيمط ومو طيب متل بلادنا. في طريقه عندك ممكن تفيدنا فيها لنتفادى ذلك. ولكم جزيل الشكر
@mohghorab8887
4 жыл бұрын
ماذا يحدث عند زيادة كمية المنفحة بارك الله فيك
@fatimaabuhawash4402
2 жыл бұрын
ممكن الجواب نسيت ووضعت لكل ك ملعقة صغيرة منفحة ماذا افعل
اخي ازا مازبط التجبين كيف منقدر نستفيد ونرجع بنفس الحليب نساوي جبن باضافه مكون غير المنفحه
@mohamedmilli8232
4 жыл бұрын
سلام عليكم شكرا اخي على الفيديو لصنع الشيدر راءعة جدا. انك اضفت الرينت ولم تضيف البكتيرية(mesophilic culture).من اين يءتي دوق الجبنة شكرا شيف
@user-gb9vx3xg1b
6 жыл бұрын
جبنة الموزريلا شو فائدة تبريد الحليب للدرجة + 4 ؟
@zinoudiga3312
3 жыл бұрын
هل يمكن تعويض المنفحة بالخل و شكرا على المعلومات القيمة
@abdullaalmutawa2747
3 жыл бұрын
وهل يؤثر مدة التخزين علي جودة وطعم الحبن
@user-lh8rg8ys3v
6 жыл бұрын
شكرا.لك.يا.اخي
@ragaamahran9549
6 жыл бұрын
سؤال لوسمحت لو المنفحه طلعت فاسده ولم يتم التجبن واللبن برد هل ممكن اصلح العمليه ولا خلص مش ينفع
@sanaasaed6355
6 жыл бұрын
السلام عليكم ممكن تكتب لنا اسم المنقحة الساءله والأقراص الله يكرمك
@user-es4xw7zi4k
6 жыл бұрын
السلام عليكم اخ اسامة ممكن اعرف شو معيار الحمض اللي منضيفو لكل كيلو حليب من شان الجبنة المشمولة وشو نوع الحمض
@tabarakalkhatib6835
3 жыл бұрын
السلام عليكم لو سمحت أذا ماتمت عملية التجبين شو نعمل بالحليب
@fidaafakhoury4283
4 жыл бұрын
اخي الكريم ماعاد شفنا شي جديد ؟؟؟؟ والله انك أستاذ ومعلم وكتير استفدت منك
@khaouafarouk9320
2 жыл бұрын
اخي اذا انت عملت الموزرلا و ما تجبنت مليح. شو نعمل او هل هناك طريقة لصنع الخثرة جبن اخر في مكان الموزرلا
@asmaralarbe4595
6 жыл бұрын
هل يجب تعقيم كل أنواع الجبن يعني غليه؟
@abiraltawil7864
6 жыл бұрын
السلام عليكم الله يعطيك العافية لوسمحت بدي اسالك انا غليت الحليب قبل بيوم مالي عرفانة وتاني يوم سخنتو وحطيت المنفحة تركتو شي 3ساعات وشكلو مالح يظبط لو سمحت شوالحل شوفيني اعمل لوسمحت اترد عليي الله يكرمك
@boss62boss
6 жыл бұрын
ما شاء الله
@user-mx3rd5yr1t
6 жыл бұрын
مشكور أخونا الكريم ياريت تتكرم علينا بمعلومات عن جبن لحلاوة الجبن
@cheeseman-
6 жыл бұрын
kzitem.info?o=U&video_id=kt-6AjNSv04
@debabimahmoud6340
6 жыл бұрын
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد اخوكم من الجزائر اريد ان اطلب منك طريقة عمل جبنة الكممبرت وشكراً وفقك الله
@cheeseman-
6 жыл бұрын
ان شاء الله
@Chexi313
6 жыл бұрын
يعطيك العافية أخي. بالنسبة للمنفحة الأقراص رينيت ادي منستعمل ل5 كيلو حليب؟لفي هذا الفيديوأضفت المنفحة على حرارة 41 و في فيديو اخرتضيفها على حرارة 35. اي حرارة الصحيحة؟ هل تطفئ النار بعد اضافة المنفحة؟ شكرا
@user-lq5lv8ow4d
6 жыл бұрын
يعطيك العافية.. عندي سؤال الحليب المتوفر عنا هو البودرة وحليب المبستر اللي من السوبر ماركت شو الأفضل... لو سمحت
@ziaddaragmeh1743
4 жыл бұрын
حليب البودرة أفضل
@ZainZain-kv3hv
6 жыл бұрын
السلام عليكم جبنه العكاوي ما غليتها بعد الصنع ما بتخوف بالنسبه للحما الملطية
@sadoukkhalid2885
6 жыл бұрын
السلام عليكم تحية للشام العظيم وتحية لأستاذ صناعة الجبن الأول في العالم العربي فعلا لقد شجعني أول فيديو لك في الموضوع على البحث المعمق في المحتوى العربي والفرنسي والإنجليزي ووجدت كل كلامك صحيحا لا غبار عليه ....حتى أني فوجئت أننا نسمي المعدة الرابعة هنا بدارجة المغرب القديمة (المجبنة) omasum claf وقد استخلصت منها بكتيريا الكيموزين بالطرق التقليدية ....وقبل النظر في مرفوعاتك على اليوتوب كنت في تمام جهلي بصناعة الجبن ...الآن لدي كتب محملة وخاصة المدونات القانونية لتقنين صناعة الجبن التي فوجئت من خلالها بالجبن المتناظر analogique أي جبن من نشا الذرة والأرز له نفس الخصائص الميكانيكية والمظهرية للجبن و هو المنتشر عندنا بالمغرب نستهلكه دون أدنى وعي استهلاكي بأصوله ... وبالنسبة لشراء كل مستلزمات التحضير المنزلي ...كالسيوم ...حمض الليم فهناك محلات شبه متوارية مثلا في شارع الفداء درب السلطان الدارالبيضاء ....وأنصح بالشراء منها لأنها بخمس إلى عشر ثمن الصيدليات... وأنصح كل متابعي قناة الأستاذ أسامة بالإلتزام الحرفي بكل الخطوات والتصورات لأنني وجدت فيه الدرجة الدقيقة من الإحترافية العالية بل والنصح الصادق والعناية بالتعليقات التي نعرف أن الجواب عنها متعب جدا ... بالنسبة للطرق هناك طريقة التحميض عن طريق الخل والتي أرجو أن تضاف إلى برنامج الشروحات لدى الأستاذ الفاضل فهي تبدو لي الأسرع لكن حسابيا مكلفة مقارنة بما يمكن مقارنته .... ويبقى الشام العظيم رمز الذواقة العربية بلا منازع والذي أتمنى له من صميم القلب أن يبقى مهبطا للآلاء والنعم والأمن من كل سوء . شكرا لأنك هنا في القلب ....
@cheeseman-
6 жыл бұрын
بارك الله فيك وباهل المغرب الطيبين
@mustapharabat1329
6 жыл бұрын
اخي الكريم خالد انا اعمل بهذا المجال اي صناعة الحليب ومشتقاته وانا مغربي الا بغيتي نتبادلو معلومات حول الموضوع.
@zahraessakhi1700
6 жыл бұрын
Salam khoya mastafa okhoya khalid 3afakom bghit mankom ma3lomat fhad lmajal ana man swira obrit ndir had lmachro3 dyal lajban momkin t3awnoni 0652457018
@benlazregsamir3235
6 жыл бұрын
sadouk khali
@tttann6726
5 жыл бұрын
sadouk khalid ظ
@abodeali6965
2 жыл бұрын
بدي اسأل إذا غلينا الحليب الطازج لدرجه عاليه من اجل التعقيم ثم تركناه يوصل لدرجة حرارة ٤٠ وبلشنا بعمل الجبن ووضع المنفحه بتم الشغله بنجاح وشكرا الك
Пікірлер: 564