مربى كرز (الوشنه)
المقادير هذا النوع من الكرز يوجد بمحافظ آريحا وحلب
ونادر وجوده بباقي المحافظات السوريه طعمه مميز فيه حموضه حاليه وجزء من الحلاوه يختلف عن طعم الكرز الحلو الموجود بكل مكان
ويوجد في آراضي تركيه القريبه والمجاوره لمدينةحلب
-كيلو كرز وشنه
-ثلاث أرباع الكيلو سكر
-ملعقة عصير ليمون أو رشة ملح الليمون
-نصف كوب ماء
ينزع النوى من حبات الكرز نأخذ عجو الكرز ونضع نصف كوب ماء ونفرك العجو بلماء ثم نأخذ الماء ونصبه فوق حبات الكرز والسكر ويترك لتاني يوم ويحرك أثناء نقعه
تاني يوم ترفع حبات الكرز جانباً ونأخذ المزيج ونضعه على نار متوسطه لوقت الغليان نضع حبات الكرز ونخفف النار ونحرك بهدوء لحتى الحبه تنفش وتفتح نضع ملعقة عصير ليمون داعمه لعدم التسكير وللتخزين الجيد ونغلي المربى لمدة ربع ساعه نرفع المربى عن النار ونصبه بصينيه ونغطيه بشاش ونعرضه للشمس مدة ثلاث أيام وكل يوم يجب تحريكه لحتى يكمل تنشيفه وتسبيكه بتعريضه للشمس وفعلاً ولاأطيب
نضعه بمرطبان زحاجي للتخزين الحيد طويل الأمد نصب شمع ساخن على سطح المربى بينشف بسرعه
من كتيب مطبخ دلال حناوي
تحضير مربى الكرز الحلو بديل الكرز الحامض اللي منسمي (كرز الوشنه)
-مقادير مربى الكرز الحلو الحبه الكبيره
-كيلو كرز
-ثلاث أرباع الميلو سكر
-ثلاث ملاعق كبيره قياسيه عصير ليمون لنكسب المربى حموضه طيبه بتشبه طعمة مربى كرز الوشنه
وفي بعض الغحيان اذا حبات الكرز حلوه منحتاج نصف كوب عصير ليمون لكل كيلو كرز
التحضير
ننزع النوى من حبات الكرز
نضع السكر وعصير الليمون ونخلطه ونتركه لتاني يوم تاني يوم راح يبذل سائل جميل نرفع حبات الكرز جانباً وناخذ المزيج ونضعه على نار متوسطه لحتى يغلي نضع حبات الكرز نخفف النار كتيير ونتركه لمده زمنيهزمن تلت ساعه لنصف ساعه نضع ملعقة عصير ليمون ونتابع التسبيك لحتى تفتح الحبه وتختم وتاخد كفايتها من التقطير مع المحافظه على تماسك لقوام الحبه نطفىء النار ونترك المربى يبرد نخزنه بمرطبان زجاجي وفعلاً مناخد البديل ولاأطيب
من كتيب مطبخ دلال حناوي
Негізгі бет Комедия مربى الكرز (الوشنه) تميزالتحضير ولاأطيب دلال حناوي
Пікірлер: 246