آموزش خمیرترش خانگی صفرتاصد
این هم خمیر ترش ما بعد از ۶روز تقدیم به تمام دوستانی که علاقه دارند خمیرترش ونان خانگی درست کنند.
روز اول:👇
۱۰۰گرم آب +۳۰گرم آرد چاودار+۳۵گرم آرد نان را مخلوط کرده مدام هم بزنید
دمای اتاق حدود ۲۲درجه سانتیگراد
درب شیشه را کامل نبندید
روز دوم:👇
فقط چندبار هم میزنیم واصلا چیزی اضافه نمی کنیم
روز سوم:👇
مثل روز اول غذا می دهیم
یعنی ۱۰۰گرم آب +۳۰گرم آرد چاودار+۳۵گرم آرد نان اضافه می کنیم
دمای اتاق ۲۲درجه
درب ظرف را کامل نبندید
روز چهارم👇
مثل روز دوم فقط هم می زنیم واصلا تغذیه نمی کنیم بوی خمیرترش وحبابهای آن مشخص است
روز پنجم(صبح)👇
50گرم از خمیرترش را برمی داریم ومثل روز اول 100گرم آب +30گرم آرد چاودار+35 گرم آرد نان اضافه می شود
اگر زمانی این مرحله را نتوانستید انجام بدید نگران نباشید
روز پنجم(عصر یاشب)👇
هشت تا 12 ساعت بعد
100گرم از خمیرترش را برمی داریم وکنار می گذاریم (می توان با آن پنکیک یا کوکی درست کرد یابه دوست،فامیل یا همسایه داد) به بقیه موادموجود80گرم آب +30گرم آرد چاودار یا سبوس دار یا آرد اسپلت و60گرم آرد نان اضافه می کنیم. کاملاً هم می زنیم وهمیشه دور ظرف را با لیسک تمیز می کنیم.
روز ششم(صبح)👇
100گرم از خمیرترش را برمی داریم
و80گرم آب +30گرم آرد چاودارو60گرم آرد نان اضافه می کنیم
روز ششم (عصر )👇
بایدقبل از هم زدن خمیرترش ودرست بعد از به پیک رسیدن تست شناوربودن روی آب را انجام دهیم اگر خمیرترش روی آب شناور بود پس کاملا رسیده است
اگر چند روز یاچندهفته نمی خواهید نان درست کنید خمیرترش را در یخچال در دمای 5 درجه سانتی گراد با درب بسته
نگهداری کنیدوهفته ای یکبار تغذیه کنید👇
تغذیه هفتگی:👇
یک چهارم خمیرترش را برمی داریم وبه اندازه همان تغذیه می کنیم.مثلا ۱۲۰گرم خمیرترش در یخچال داریم بعد از یک هفته یک چهارم آن یعنی ۳۰گرم جدا می کنیم و به جایش ۱۵ گرم آب و۱۵گرم آرد (۱۰گرم آرد نان+۵گرم چاودار)اضافه میکنیم.
نکته:👇
اگر خمیرترش در یخچال نگهداری شود لازم است دوتاسه بار قبل از مخلوط شدن به خمیرنان تغذیه شودتااکتیو وفعال باشد حتی در مواردی دو روز جلوتر از روزی که خمیر اصلی تهیه می گردد تغذیه را شروع می کنیم.
نکته:دمای محیط برای من ۲۴ درجه بود یعنی ۲ درجه بیشتر از دستورالعمل که باعث سرعت گرفتن فعال شدن خمیرترش تا حدی شدولی به طور کلی دمای زیاد می تواند باعث ترش شدن خارج ازمعمول یا شدت گرفتن بوی خمیرترش شود پس به کمک کولریا هر خنک کننده دیگری مثل آیس پک دمارا کنترل کنیدوچه بهتر دربهاروپاییز که دمای طبیعت مناسب این کار است خمیرترشمان را آماده کنیم.تولد خمیرترش شما پیشاپیش مبارک🎉
خوشحال می شوم این کانال را سابسکرایب فرمایید
این باعث تشویق و ترغیب من به تولید ویدیوهای بهتر و بیشتر است🙏
این دستور خمیرترش از 👇
@bread_by_rosendahl
بود که من تجربه کردم وصفرتاصد آن را توضیح دادم
#خمیرترش_طرزتهیه#نان_سالم
#خمیرترش_خانگی#خمیرترش
#sourdoughstarter#sourdough
#sourdoughclub
اینستاگرام
www.instagram....
Негізгі бет آموزش خمیرترش خانگی صفرتاصد
Пікірлер: 39