Друзі, всім привіт! А чи любите ви осінь? І з чим вона у вас асоціюється? 💛
Чесно кажучи, для мене завжди складно переключатись з тепла у прохолодну, хоч і гарну осінь. Саме зараз хочеться завернулись в теплий плед, зробити ароматний чай і звісно, куди ж без солодкого, смачного, максимально шоколадного торту! То ж приєднуйтесь, торт «Супер шоколад» - це те, що потрібно! 🥰
🔔Підписуйтесь на мій канал kzitem.info...
🍫ТОРТ "СУПЕР ШОКОЛАД"
Шоколадний бісквіт:
150 г яєць (3 шт.)
230 г цукру (9,5 ст. л. з гіркою)
100 г вершкового масла "Молокія" жирністю 82%
30 мл рафінованої соняшникової олії (2 ст. л.)
40 г какао-порошку (4 ст. л. без гірки)
250 г борошна (8 ст. л. з гіркою + 1 ч. л. з гіркою)
8 г харчової соди (1 ч. л.)
8 г розпушувача (1 ч. л.)
80 г білого йогурту "Молокія"
100 мл окропу (0,5 склянки)
Сироп для просочення:
70 мл води (4,5 ст. л. )
70 г цукру (2 ст. л. з гіркою + 1 ст. л. без гірки)
30 мл чорного рому або кави еспресо (2 ст. л.)
Шоколадний ганаш:
250 г чорного шоколаду (54-55%)
450 г вершків (жирністю 30-33%)
50 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 82%)
2 г солі (2/5 ч. л.)
Шоколадна глазур:
150 г чорного шоколаду
40 мл рафінованої соняшникової олії або олії виноградних кісточок (8 ч. л.)
Приготуємо шоколадний бісквіт:
✅Змішуємо борошно з розпушувачем та какао-порошком.
✅Збиваємо яйця з цукром в чаші комбайна або ручним міксером.
✅Розтоплюємо вершкове масло.
✅Змішуємо йогурт з харчовою содою.
✅Додаємо до збитих яєць з цукром йогурт з харчовою содою, розтоплене вершкове масло та рослинну олію. Перемішуємо, декілька обертів буде достатньо.
✅Додаємо борошно з розпушувачем та какао-порошком. Замішуємо тісто. Як тільки все борошно зволожилось - припиняємо процес вимішування.
✅Продовжуємо збивати на невеликій швидкості, в процесі збивання додаємо окроп.
✅Перемішуємо до однорідної консистенції та зупиняємось. Тісто готове.
✅Візьміть форму діаметром - 20 см, висотою - 6 см. Дно робимо з фольги.
✅Виливаємо шоколадне тісто, воно має заповнити форму на 2/3.
✅Для того, щоб верхня частина бісквіту була ідеально рівною, накриваємо форму листом пергаменту та накриваємо ще одним деко або важку ємність.
✅Випікаємо бісквіт в розігрітій до 165 градусів духовці з конвенцією 50-55 хвилин.
✅Дістаємо деко з духовки, знімаємо верхнє деко з пергаментом та залишаємо охолоджуватись.
✅Знімаємо фольгу та кільце.
✅Обертаємо бісквіт харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 2-3 годинки, а краще на ніч. Такий бісквіт можна зберігати в морозильній камері 3-4 тижні.
Приготуємо сироп для просочення:
✅Змішуємо в сотейнику всі інгредієнти: воду, цукор та каву.
✅Доводимо сироп до кипіння, цукор має розчинитися.
Приготуємо шоколадний ганаш:
✅Прогріваємо вершки до паріння, вони мають бути гарячими, але не кипіти (це дуже важливо).
✅Виливаємо гарячі вершки на шоколад.
✅Додаємо сіль та перемішуємо.
✅Додаємо кубики холодного вершкового масла (жирністю 82%). Знову перемішуємо.
✅Пробиваємо ганаш занурювальним блендером, накриваємо харчовою плівкою "вконтакт" та лишаємо при кімнатній квартирі.
Дістаємо бісквіт з холодильника та знімаємо харчову плівку.
✅Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхівку бісквіту, приблизно 0,5 см. Цей шматочок знадобиться нам для декору, ми зробимо з нього крихту.
✅Розрізаємо бісквіт та чотири рівні коржі.
✅Беремо кільце в якому випікався бісквіт та затягуємо дно харчовою плівкою.
✅Можемо збирати торт.
Щоб всі шари були однакові, потрібно розділити ганаш на три рівні частини.
✅Кладемо на дно форми перший бісквіт, просочуємо сиропом та виливаємо ганаш.
✅Накриваємо другим бісквітом, просочуємо сиропом та виливаємо ганаш.
✅Кладемо третій бісквіт, просочуємо та виливаємо ганаш.
✅Зверху накриваємо останнім бісквітом та просочуємо його.
✅Ставимо торт в холодильник на 6-7 годин, а краще на ніч.
Приготуємо шоколадну глазур:
✅Виливаємо олію на шоколад та розтоплюємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
✅Дістаємо торт з холодильника, прибираємо з дна форми харчову плівку та ставимо торт на миску діаметром меншу за торт.
✅Обережно знімаємо форму.
✅Застилаємо стіл харчовою плівкою, щоб було зручно глазурувати.
✅Покриваємо торт глазур'ю. Край торту має бути теж в глазурі, але не такий красивий, як верхня частина, тому що ми закриємо його бісквітною крихтою.
✅Декоруємо край торту крихтою з шоколадного бісквіту.
✅Зверху декоруємо торт шоколадною крихтою.
✅Ставимо торт в холодильник, для того, щоб глазур стабілізувалася.
✅Готово. Усім смачного 🍫
🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка kzitem.info...
Instagram / lizaglinskaya
FB / lizaglinskaya
Мої відеоуроки bit.ly/lessons_gl
Мої книги bit.ly/books_gl
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua
#lizaglinskaya #шоколаднийторт #рецепт #десерт #лизаглинская #торт#рецептшоколадноготорту #ВДОМАРАЗОМ
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль НАДЗВИЧАЙНИЙ ТОРТ "СУПЕР ШОКОЛАД"🍫Красивий та смачний десерт для шоколадоголіків від Лізи Глінської🙌
Пікірлер: 169