[나는농부다 216회] 홍천 오미자 부부의 새빨간 가을
농부의 비법! 새콤달콤 오미자청 만들기
오미자 생과 수확 후 생과가 시들기 전 바로 청을 담그는 작업에 들어갑니다.
당절임 전에 오미자를 깨끗하게 세척해주고
오미자는 잘 익은 상태의 완숙 열매를 선별해 담가야 더 맛있습니다.
여기서 나는농부다 구독자님들을 위한 오미자청 팁!
오미자와 설탕을 1:1 비율로 버무린 후
마지막에 올리고당을 10% 정도 뿌려주면 설탕도 잘 녹고 숙성도 잘 됩니다.
요즘은 청이 인기가 많아 수확하는 오미자 대부분을 청으로 만든다고 해요~
이제 맛있어지기를 기다리기만 하면 되겠죠~?
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