e-book FERMENTAÇÃO NATURAL DO ZERO AO PRO: pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO Torne-se um mestre da Fermentação Natural com o nosso livro que ensina absolutamente tudo que você precisa saber!
@iuribrasil
3 жыл бұрын
É muita generosidade compartilhar de forma tão didática e detalhada. Muito Obrigado Tainá e Bruno.
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigada, Iuri. Ficamos super felizes com seu comentário. Um abraco!
@roserosetrindade2407
3 жыл бұрын
Que delícia, muito fácil de fazer. Com esse frio, não vou mais na padaria, farei em casa
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
😂😂😂 gostei, Rose! Obrigada
@VizaGustavo
3 жыл бұрын
Um dos pães mais lindos que eu já vi, e parece tão fácil de se fazer.
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Oi, Gustavo! Que bom que gostou. É fácil mesmo ☺️ Obrigada por assistir!
@narabastos6253
Жыл бұрын
Lindo de se ver, como sempre arrasando nos pães de fermentação natural 👏👏👏
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Muito obrigada pelo carinho Nara 🥰
@jedimarameirelesdasilveira9666
Ай бұрын
Perfeito 😊 Amei e vou fazer.
@PizzaPaoePasta
Ай бұрын
Espero que goste!
@crissantos-lq4xg
2 жыл бұрын
Adorei jeito que passa as receitas torna bem mais facil de fazer
@PizzaPaoePasta
2 жыл бұрын
Obrigada Cris! 🥰
@paulohenriquemelo3062
Жыл бұрын
Nossa!! O pão ficou lindo, com uma bela textura!!! Deu água na boca rs
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Que bom que gostou! Temos uma playlist só de fermentação natural com vários outros pães. Vale a pena ver
@oscarsilva2758
3 жыл бұрын
Caramba, esse pão ficou demais! Parabéns. As dicas são fundamentais e facilitam o preparo. Quando você cortou o pão e escutamos o "crack crack" deu água na boca. Muito obrigado por compartilhar conosco!
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigado, Oscar! Também adoro o barulho do pão sendo cortado. Já da fome só de ouvir 😂😂. Obrigada!
@yasmin18soudejesus
3 жыл бұрын
Deu água na boca! Obrigada por compartilharem seus conhecimentos! Parabéns pela didática, vcs são ótimos! ❤
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Nós que agradecemos. disponha!
@ledasantos2369
Жыл бұрын
Não tem como não fazer, obrigada ao casal todos os vídeos maravilhosos, gratidão por ensinar tão claramente o fermento natural, Deus abençoe vocês ⭐⭐⭐⭐⭐
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
😍😍😍 obrigada, querida!
@evandromti
3 жыл бұрын
Apaixonei!!
@FernandaCaiado
2 жыл бұрын
Perfeito! Vcs são fera!
@PizzaPaoePasta
2 жыл бұрын
Muito obrigada 😊
@dacidalvademoraesherzeg1892
3 ай бұрын
Vou fazer, Obrigada ❤
@PizzaPaoePasta
3 ай бұрын
Espero que goste!
@carlosreis1449
3 жыл бұрын
Parabéns..obrigado por compartilhar
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigada! Que bom que gostou. Um abraço!
@eversonsilva9240
3 жыл бұрын
Muito bom. Parabens ate que fim o bruno entrou de feria 😂😂😂
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
😂😂😂 é isso aí. Gostei ! 👏🏻👏🏻👏🏻
Жыл бұрын
Com todo respeito e sem "segundas intenções", seu sorriso é lindo! Os dentes perfeitos! Sou fotógrafo e pra nós sorrisos como o seu costumam resultar em fotos incríveis! Parabéns também pelo vídeo! Muito bem elaborado, agora preciso aprender fazer o "Levain"...
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Muito obrigada 😊
@rafaelneto8479
Ай бұрын
Estou no processo de fazer o pão, e gostando muito de todo conteúdo de vocês! ❤ Tenho umas dúvidas sobre o levain, eu fiz certinho o processo seguindo o vídeo de vocês. Quero manter o levain para sempre estar fazendo pães. Posso utilizar o lavain que sobrou do preparo do pao para continuar meu levain? Como continuar sem perdê-lo? Fiz também um com a proporção de 1-2-2, e coloquei na geladeira, porém não esperei dobrar de tamanho, tem algum problema? Ou também funciona? Se sim, como continuar utilizando?
@PizzaPaoePasta
Ай бұрын
Olá Rafael! Tudo bem? Que bom! A gente fica muito feliz em ouvir isso! Você pode sim guardar o levain que sobra como a sua isca, só precisa tomar cuidado pra um dia não acabar utilizando tudo e esquecer, seria bom sempre separar a sua isca antes de utilizar o levain. O ideal é alimentar o levain e esperar ele crescer um pouco antes de guardar, por pelo menos umas 2 horas pra dar tempo dos micro-organismos se alimentarem da farinha nova. A gente tem um ebook mais detalhado se tiver interesse, vou deixar o link aqui. Abraço pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO/
@roro20960
Жыл бұрын
Parabéns e muito grata por seu canal! Aprendo mto com vcs. Uma observação eu tive, q vc não faz o processo de autolise, não considera necessário?
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Oi Rogeria! Muito obrigada! Nós que ficamos felizes com o carinho. Você pode fazer autólise sim, eu gosto de fazer de 30 minutos a 1 hora, isso vai adiantar o desenvolvimento do massa. Bjo
@paulonascimento8373
3 жыл бұрын
Parabéns!!!! Canal top!! 👏🏻👏🏻👏🏻
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigada, Paulo!
@gabrielewregert
21 күн бұрын
Oii, amei o vídeo, uma dúvida: posso dobrar os ingredientes para fazer dois pães, ou é melhor fazer duas separadas?
@PizzaPaoePasta
20 күн бұрын
Pode dobrar sim
@tatysilva2304
2 ай бұрын
Posso fazer em panela de barro? Ou usar uma assadeira maior para tampar a que vai ficar o pão?
@PizzaPaoePasta
2 ай бұрын
Pode, vai ter algum resultado melhor do que sem panela. Mas igual ao ferro não fica
@andremombach2898
Жыл бұрын
Que maestria
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Obrigada 👏🏻👏🏻
@jonatasdourado4858
2 ай бұрын
Muito show, uma dúvida, esse fermento tem força em uma receita tradicional de pão (com açúcar, ovos, etc)?
@PizzaPaoePasta
2 ай бұрын
Tem sim! Fica ótimo
@vivianemartins8850
3 жыл бұрын
Obrigada por compartilhar!!
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigada por assistir. Um abraço!
@vaninhaalves6630
Жыл бұрын
Perfeito 😃
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Que bom que gostou! 😍
@josewilker212
Жыл бұрын
Belo pão🥰
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Obrigada!
@cida10001
3 ай бұрын
Maravilha ❤
@PizzaPaoePasta
3 ай бұрын
😍😍
@nanciferreiradasilva5447
3 жыл бұрын
👏👏👏Maravilha
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigada, Nanci! Que bom que gostou.
@ninjadodeserto3668
3 жыл бұрын
Pão maravilhoso! Como posso saber na prática o momento exato de colocar a massa para assar? E a temperatura ideal da geladeira, onde a massa vai fermentar?
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Olá Sumay! Muito obrigada! Esse tempo você vai pegar na prática mesmo, conforme você for fazendo vai pegando o tempo da fermentação, mas geralmente é quando a massa dobra de tamanho depois de boleada. Quando comecei perdi alguns pães por ter passado do ponto de fermentação, faz parte também 😉. No vídeo eu passo o tempo pra vocês conseguirem ter uma base, mas isso vai variar conforme a temperatura ambiente da sua cidade. Quando falamos de temperatura de geladeira gira em torno de 4 a 7 graus, mas não se preocupe em medir, é só deixar o pão quietinho no fundo da geladeira até o momento de tirar. Abraço
@michelpiccolomini
3 жыл бұрын
Mais um vídeo sensacional, parabéns!!! Nesse caso compensaria também fazer a autólise, assim como nos vídeos de pizza? E, com uma farinha mais forte, pode-se deixar mais tempo na geladeira fermentando?
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Olá Michel! Muito obrigada. A autólise sempre ajuda no processo de absorção de água e do desenvolvimento do glúten na maioria das massas. Nesse caso você pode fazer a autólise como na pizza e sovar na batedeira ou manual, também vai ter o mesmo resultado. Eu trouxe essa sova somente pra mostrar que é possível fazer pão com bons resultados com uma sova simples e fácil. Com uma farinha mais forte você pode sim fazer uma fermentação mais longa, gosto de aumentar o tempo principalmente em focaccias.
@gloriaboninifaria5889
3 жыл бұрын
Lindo pão
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Obrigada! 😍😍
@moisessouza6088
3 жыл бұрын
Já sou inxxcrito😁😁
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Xxhow de bola 👏🏻👏🏻
@Miller24.7
7 ай бұрын
Assim que o levain dobrar de tamanho eu ja posso usar para adionar a agua e farinha do pão? Ou precisa esperar ele baixar depois dobrar?
@PizzaPaoePasta
7 ай бұрын
Existe um teste pra saber se o levain está ativo o suficiente. Falo isso no vídeo
@claudiajunqueira3861
4 күн бұрын
A fermentação longa na geladeiras são 12 ou 24 horas?
@PizzaPaoePasta
4 күн бұрын
pode ser feita em ambos os tempos dependendo da sua preferencia
@dayanelima9637
24 күн бұрын
Ooi, eu não entendi muito bem uma coisa, pois to começando a fazer fermento natural do zero agora, ja tenho meu fermento e quero fazer um pão amanhã, eu posso tirar a quantidade que preciso e adiciono logo na massa ou preciso alimentar ele horas antes de começar a fazer o pão, ficarei muito grata pela sua atenção!❤
@PizzaPaoePasta
9 күн бұрын
Precisa alimentar antes. Quantas vezes for necessário para ele estar ativo. Existe um teste pra saber se ele está ok para ser incorporado na receita. Ele deve pelo menos dobrar de tamanho entre 4 a 6 horas após ser alimentado. Caso demore mais, precisa ser realimentado novamente para ativar. Falo sobre isso no fermentação natural do zero ao pro. Nosso e-book que esgota completamente o assunto: pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO/
@jomartins9503
Жыл бұрын
Posso sovar na batedeira com o gancho?
@PizzaPaoePasta
Жыл бұрын
Pode sim. Massas mais hidratadas podem precisar de uma finalização na bancada.
@amandamanca6833
Ай бұрын
Não tenho panela de ferro, dá para assar de outra forma?
@PizzaPaoePasta
Ай бұрын
Não fica igual.
@Boramochileiro
11 ай бұрын
So tenho forno turbo...tem uma dica pra assar nele?
@PizzaPaoePasta
10 ай бұрын
Eu não tenho forno turbo então sinceramente não sei, mas Imagino que quanto maior a temperatura pra entrar no forno nos primeiros 20 minutos melhor, se for preciso vc diminui pra terminar de dourar. Boa sorte!
@radsoliveira
2 жыл бұрын
Olá, só para confirmar...retiro o levain da geladeira no dia anterior, alimento de manhã e a noite...e no dia de fazer o pão, alimento o levain novamente? Desde já grata pela atenção e desejo sucesso.
@PizzaPaoePasta
2 жыл бұрын
Olá! Isso mesmo, se você está a um tempo sem alimentar o seu levain isso vai garantir que o seu levain vai estar ativo pra fazer o seu pão. Mas caso você alimente ele diariamente não seria necessário. Abraço
@elidaalves7346
2 жыл бұрын
E o que sobrar do levain?
@katiagregorio7904
9 ай бұрын
Pode assar na assadeira?
@elidaalves7346
2 жыл бұрын
Se eu não tiver a panela de ferro?
@PizzaPaoePasta
2 жыл бұрын
Oi Elida! Vai funcionar sem a panela de ferro mas não vai ficar igual, principalmente a parte da casca do pão. Quando for assar você pode borrifar um pouco de água no seu pão como faço nesse vídeo, vou deixar o link aqui. Abraço kzitem.info/news/bejne/2mOruqirgX99rHo
@viniciusbarreto2829
8 ай бұрын
Se caso eu faça em uma quantidade maior de aproximadamente 5 pães, em que momento eu posso Posicionar a massa em 5 partes , depois das sorvas ?
@PizzaPaoePasta
8 ай бұрын
no momento da modelagem. corta e ja modela
@Pativasconcelos
4 ай бұрын
Nao tenho farinha 00, como faço? E outra dúvida, ja temho 50g do fermento na geladeira, neste caso, tiro 25g e faço como sua receita, e ai o descarte será esses 25g que sobrou, e ai o que sobra da sua receita se tornará minha nova isca?
@PizzaPaoePasta
Ай бұрын
Oi Pati! Eu sempre aproveito pra fazer pão e alimentar o meu fermento, então o ideal seria você utilizar uma parte pra fazer o levain da receita e a outra pra deixar como isca, isso se ele estiver forte, ou seja, se não estiver guardado a muito tempo. Se quiser conhecer melhor sobre fermentação natural temos um ebook bem detalhado, vou deixar o link aqui. Abraço pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO/
@helioay
2 жыл бұрын
Olá... O pão cresce bem, mas quando tiro do baneton para assar, a massa dá uma achatada... O que poderia ser? O pão assado fica gostoso, mas não fica muito alto...
@PizzaPaoePasta
2 жыл бұрын
Pode estar fermentando demais. Teste assar assim que tirar da geladeira. Pode ajudar
@agathaluz9842
Ай бұрын
❤
@PizzaPaoePasta
Ай бұрын
:)
@AlineSanttosoficial
5 ай бұрын
Nossa, nao sabia que dava tanto trabalho...desanimei😅
@PizzaPaoePasta
5 ай бұрын
👍🏻
@mandygcampos
4 күн бұрын
É só para quem tem vontade e disponibilidade mesmo.
@creuzadomingas1350
3 жыл бұрын
eu quero esperimentar este 🍞 pão
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Vamos fazer pra você! 😍
@yosefwain
8 ай бұрын
Pode deixar mais q 24h?
@PizzaPaoePasta
8 ай бұрын
pode se sua farinha for forte pra isso
@leonoliveira8652
5 ай бұрын
Meu pão não cresceu, mas eu fiz com principalmente farinha de trigo integral. O Levain também. Acho que não posso botar na geladeira se usar essa farinha, depois das dobras, tem que ir direto pro forno.
@PizzaPaoePasta
5 ай бұрын
Provavelmente seu Levain não estava ativo o suficiente
@leonoliveira8652
5 ай бұрын
@@PizzaPaoePasta Vocês usam água da torneira mesmo? Eu usei filtrada. Não consegui um levain tão ativo - ele tá ali, mas tá bem fraco. Não sei se é por conta da farinha poder estar velha ou outro motivo. Preciso ver uma alternativa de fermentação natural sem glúten a essa altura, não estou conseguindo depender dele pra fazer pão integral.
@lucasnovelo
2 жыл бұрын
A minha massa ficou grudenta mesmo depois das dobras 😢, o que faço nesses casos ?
@PizzaPaoePasta
2 жыл бұрын
Oi Lucas! Provavelmente a farinha que você utilizou não suporta essa hidratação ou não é boa pra fazer pães. Você pode tentar diminuir a água, pode ser uns 20ml, ou trocar a marca da farinha. Abraço
@adrianamoules3446
2 ай бұрын
Como fazer o fermento?
@PizzaPaoePasta
2 ай бұрын
kzitem.info/news/bejne/lKyvnmF5hKFedn4si=1FN85_zrz85vFDh5 Caso queira se aprofundar: pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO/
@betocastro7113
3 жыл бұрын
Qual seria a quantidade de fermento seco para essa receita
@PizzaPaoePasta
3 жыл бұрын
Olá Beto! Uma forma melhor pra substituir o levain seria fazendo um poolish, pode usar 40 de farinha, 40 de água e 1g de fermento fresco ou 0.3 do seco. Nesse vídeo utilizamos o poolish (kzitem.info/news/bejne/rJ6Cmp6MgaaLn5w). Só fique de olho no tempo de fermentação porque deve mudar um pouco. Depois me conta como ficou. Abraço
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