My first attempt at a NY bagel at home! Definitely see places I can improve the next time, but it still tasted AMAZING! 🥯🖤
*Note: I’m using an oven-microwave combo so it isn’t the most idea for baking.
제가 따라해본 레시피는 Sophisticated Gourmet 블로그에 있는 레시피입니다! 엄청 자세하게 나와있으니 참고해주세요.
I followed this recipe on the Sophisticated Gourmet blog. There are even more detailed explanations here so check it out! www.sophisticatedgourmet.com/...
Dough Ingredients:
2 tsp (6g) yeast / 이스트
4 ½ tsp (19g) sugar / 설탕1 ¼ cup (300ml) warm water / 따뜻한 물
3 ½ cups (440g) bread flour / 강력분
1 ½ tsp (6g) salt / 소금
Recipe:
1. In 1/2 cup (120ml) of the warm water, add in the yeast and sugar
2. In another bowl, mix the bread flour and salt, then add in the yeast mixture
3. Add 1/3 cup (80ml) of water and mix, and then add the remaining 1/2 cup (100ml) water and mix well
4. Move to a floured surface and knead until firm and elastic (roughly 10 minutes)
5. Move to a gently greased bowl and let it rise for 1 hour
6. Punch down the dough and cover for 10 minutes
7. Take out the dough, slightly flatten and then divide into 8 pieces
8. Fold the dough to a round shape and then roll against your countertop to shape into a dough ball
9. Lightly coat your thumb and second finger with flour, then press your thumb and second finger into the center of the dough to make a hole
10. Put both your right and left second finger into the dough and spin to make the hole bigger
11. Cover with a damp paper towel for 10 minutes
12. Bring a large pot of water to a boil, add the bagels and boil for 2 minutes on each side
13. Remove and place on a baking sheet, and then top with the topping of your choice
14. Bake for 20 minutes at 425ºF
레시피:
1. 따뜻한 물 120ml에 이스트랑 설탕을 넣어주세요
2. 큰 볼에 강력분, 소금을 섞어준 후 이스트/설탕 물을 부어주세요
3. 물 80ml를 더 넣고 서끙ㄴ 후 나머지 100ml를 넣고 또 섞어주세요
4. 어느정도 뭉쳐지면 작업대에 손으로 반죽해 주세요. 단단하고 탄력 생길때까지 (약 10분) 반죽해 주세요.
5. 믹실볼에 기름을 두루고 반죽을 담아 1시간 발효해주세요
6. 반죽을 눌러서 가스를 뺀 후 10분 동안 덮어주세요
7. 반죽을 꺼내서 살짝 평평하게 누르고 8등분 해주세요
8. 각 조각을 둥글게 모양 잡은 후 작업대에 동그랗게 굴려주세요 (설명이 조금 어려워서 영상 참고해주세요!)
9. 엄지랑 검지 손가락에 밀가루 조금 묻힌 후 반죽 가운데를 엄지와 검지 손가락으로 놀러 구멍을 만들어주세요
10. 양쪽 검지 손가락을 넣어 반죽을 돌리면서 구멍을 넓혀주세요
11. 젖은 키친타울로 반죽을 10분 덮어주세요
12. 큰 냄비에 물을 끓이고 베이글을 앞뒤로 2분씩 끌여주세요
13. 꺼내서 베이킹 시트에 올리고 원하는 토핑을 뿌려주세요
14. 220ºC에 20분 구워주세요
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Music:
Lukrembo - Onion
Lukrembo - Tea Cozy
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