Nhoque de Batata Recheado da minha AVÓ (Receita Italiana)
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INGREDIENTES:
- Sal grosso
- 6 batatas asterix
- 1 ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
- 1 c. de sopa de amido de milho
- Queijo meia cura
- Queijo parmesão
Molho:
- 1 cabeça de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 1 c. de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- Louro a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- 700g de passata de tomate
- 20ml de Creme de Balsâmico Castelo
MODO DE FAZER:
Coloque sal grosso no fundo de uma forma. Em cima, disponha 6 batatas do tipo asterix. Corte o topo de uma cabeça de alho e disponha em um pedaço de papel alumínio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite e feche o papel alumínio, fazendo uma trouxinha. Coloque o alho na assadeira junto das batatas e leve ao forno a 200º por 50 min.
Depois de cozidas, descasque as batatas e amasse-as com o auxílio de um descascador. Acrescente o ovo batido, o sal, a noz-moscada e o amido de milho. Mexa até obter uma massa homogênea.
Pegue uma porção da massa, faça uma bolinha, abra-a e recheie com queijo meia cura. Feche as bolinhas.
Cozinhe em água fervendo e retire-as assim que subirem à superfície. Disponha os nhoques diretamente no molho.
Molho:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o louro e a pimenta. Acrescente a passata de tomate e o creme de balsâmico e acerte o sal. Deixe apurar. Amasse o alho assado e acrescente no molho.
Finalize o molho com pedaços de queijo meia cura e manteiga. Rale queijo parmesão por cima e decore com folhas de manjericão. Sirva.
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