こんにゃくとがんもの煮物
材料(2,3人分)
こんにゃく(下茹で済み) 1枚
がんも 大きめ2枚(or小さめ4、5枚)
◎だし汁 200cc
◎醤油 大さじ1半
◎みりん 大さじ1半
作り方
①こんにゃくはスプーンで一口大に千切り、がんもは熱湯で油抜きして4等分に切る。
②鍋にこんにゃくを入れて乾煎りし、水分が飛んでキュルキュルと音がしてきたら、◎を加える。煮立ったらがんもを加えて落とし蓋をして10分煮る。
ピーマンと白滝とそぼろのオイスターソース炒め
材料(3,4人分)
しらたき(下茹で済み) 200g(小さい1パック)
ピーマン 3個
鶏ひき肉 150g
◎オイスターソース 大さじ1
◎醤油 大さじ1/2
◎みりん 大さじ1/2
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎おろし生姜 小さじ1
ごま油 小さじ1
白いりごま 適量
作り方
①白滝は食べやすい長さに切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
②フライパンに白滝を入れて炒める。白滝の水分が飛んだらごま油と鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
③ピーマンを加えて炒め、◎を加えて全体に絡めるようにしながら炒める。
レンジできのことちくわのバター醤油
材料(3,4人分)
しめじ 1/2パック
椎茸 3枚
えのき 1/2パック
ちくわ 2本
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
バター 5g
作り方
①しめじは石突をとり、ほぐす。椎茸は石突をとり薄切り、えのきは石突をとり3等分に切る。ちくわは斜め切りにする。
②耐熱容器にきのことちくわを入れて醤油、酒、バターを加えて混ぜる。
③ラップをして電子レンジで4分半加熱する。
鶏胸肉とキャベツの塩麹蒸し
材料(3人分)
鶏胸肉 1枚(300g)
キャベツ 1/4個
生姜 2かけ
塩麹 大さじ2
酒 大さじ2
作り方
①鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして塩麹と酒を揉み込む。キャベツは1センチ幅に切る。生姜は千切りにする。
②鍋(無水鍋使用)にキャベツを敷き、その上に鶏胸肉を漬け汁ごとのせ、生姜を散らす。
③中火にかけて蓋をして、沸騰してから10分ほど蒸し煮する。
わかめとささみと豆もやしの中華マリネ
材料(3,4人分)
乾燥わかめ 5g
豆もやし 1パック
ささみ2本
酒 小さじ2
◎醤油 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎ごま油 小さじ2
◎砂糖 小さじ2
◎おろしニンニク 小さじ1/2
◎豆板醤 小さじ1/2
◎白いりごま 大さじ1
作り方
①わかめは水で戻す。ささみは筋をとる。
②耐熱容器に豆もやしを広げ、その上にささみをのせて酒をふる。ラップをして電子レンジで5分加熱する。余分な水分を切って粗熱をとり、ささみは繊維にそって手で割く。
③水気を切ったわかめと◎を加えて混ぜる。
■著書
「冷凍作りおきで平日ラクラク! 食堂あさごはんの晩ごはん」
amzn.to/3vxUvwR
「夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ」
amzn.to/3xpeSMe
「栄養を捨てない料理術」
amzn.to/2NRWlXU
「野菜がおいしすぎる作りおき」
amzn.to/38ptTBg
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・オイル差し
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・ホーローボウル
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・無水鍋
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