にんにくチューブを買わなくなります
万能調味料「にんにく麹」
こんな方におすすめです
・市販のにんにくチューブは、添加物が気になる
・料理のたびに、少量をすりおろすのがめんどくさい
・無添加チューブを購入したいけど、なかなか手に入らない
生のニンニクは独特のツンとした香りや辛みがあるけど
にんにく麹は、
香りや辛みがマイルドになり、料理に香り高さと旨みを加えてくれる。
火を通さずに、ごま油+にんにく麹だけで
おいしい野菜ナムルもパパっと作れちゃう◎
他にも、炒め物やスープ、唐揚げ… どんな料理にも合うんです。
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「にんにく麹」
🕓10分
◼︎材料(2人分)
・乾燥米麹 100g(生米麹でも◎)
・にんにく 50g (正味)
・天然塩 35g
・水 130ml(生米麹場合は100ml)
◼︎下準備
・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にする。
・ボウルに乾燥米麹を入れて、清潔な手でほぐす。
・にんにくは皮をむき、気になれば芽をとる。
◼︎作り方
1.ボウルに乾燥米麹、塩を入れて、全体を混ぜ合わせる。
2.ミキサーに、にんにく、水を入れて、
攪拌してペースト状にする。
※にんにくは、すりおろしても。
3.保存容器に1、2を入れて、混ぜ合わせる。
4.発酵させる。
⑴ヨーグルトメーカーの場合
60度で8時間 設定
※2〜3時間に1回かき混ぜる。
(2)常温発酵の場合
夏場だと 4日〜1週間 程度
冬場だと10日〜2週間 程度
※1日1回かき混ぜる。
◼︎ポイント
・保存容器は、ガラス瓶がおすすめです。
→にんにくなので、匂い移りがあります。
・にんにくの成分により、色が緑っぽくなりますが、
問題ないので、安心して使ってくださいね。
◼︎保存期間
・冷蔵庫で3カ月
※発酵後はフタをきっちり閉めて保存すること。
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○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ
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