How to make Nira Bata Tonjiru Udon.
Have you ever heard Tonjiru(Pork Jiru) Udon.
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0:18 How to prepare dashi.
0:52 How to make udon dough.
1:59 How to make dashi.
2:30 How to prepare other ingredients.
5:28 How to make miso dashi.
6:27 How to make udon noodles.
8:13 Cooking.
10:01 Done.
Nira Bata Tonjiru Udon(for 1 serving)
1 serving Udon
50 g (1.7 oz) pork belly
40 g (1.3 oz) cabbage
20 g (0.7 oz) onion
10 g (0.3 oz) carrot
5g (0.2 oz) burdock
5g (0.2 oz) deep-fried bean curd called Aburaage
400 ml (13 oz) miso dashi
some white pepper
120 g (4 oz) Chinese chives
5 g butter
Miso dashi(for 4 servings)
1400 ml (1.5 qt) thick dash
72 g (2.4 oz) miso
72 g (2.4 oz) Gochujang
1 tbsp red miso
1 tbsp oyster sauce
1 clove garlic
small piece ginger
1 potato
Thick dashi(1500 ml)
30 g (1 oz) Iriko
20 g (0.7 oz) kombu
1800 ml (1.9 qt) water
20 g (0.7 oz) thick shavings(mackerel, sardine, mackerel scad)
20 g (0.7 oz) thin mixed flakes
Udon noodles(for 4 servings)
300 g (10 oz) all-purpose flour
130 ml (4.3 oz) water
15 g (0.5 oz) salt
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0:18 出汁の下ごしらえ
0:52 うどん生地の作り方
1:59 出汁の取り方
2:30 その他の下ごしらえ
5:28 味噌だしの作り方
6:27 うどんの打ち方
8:13 本調理
10:01 完成
ニラバタ豚汁うどん(1人前)
うどん:1玉
豚バラ肉:50g
キャベツ:40g
玉ねぎ:20g
人参:10g
ゴボウ/油揚げ:各5g
味噌だし:400㏄
白コショウ:少々
にら:120g
バター:5g
味噌だし(4人分)
濃厚出汁:1400㏄
味噌:72g(大さじ4)
コチュジャン:72g(大さじ4)
赤味噌:大さじ1
オイスターソース:大さじ1
にんにく:1片
生姜:各1片
じゃがいも:1個
濃厚出汁(1500㏄分)
いりこ:30g
昆布:20g
水:1800㏄
混合節(厚削り):20g
混合節(薄削り):20g
うどん(4人分)
中力粉:300g
水:130㏄
塩:15g
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Негізгі бет Nira Bata Tonjiru Udon♪ ニラバタ豚汁うどん♪
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