오늘은 영국식 플레인 스콘과 건포도 스콘을 만들었어요.
담백하고 부드럽고 촉촉한 식감을 위해 실온의 버터와 중력분을 사용했어요.
버터와 설탕량이 많지 않아 과하지 않고 담백해서 저는 자주 만들어 먹어요.
그냥 드셔도 고소하고 부드럽고 담백해서 맛있지만 클로티드 크림과 딸기쨈을 발라서 차와 함께 드시면 더욱 맛있어요.😍
영국인들은 크림을 먼저 바르는지 쨈을 먼저 바르는지에 대해 논쟁을 한다고 하는데요, 어떤 걸 먼저 바르는지에 따라 맛에 차이가 있긴 하더라고요.😉
꼭 한 번 만들어 보세요.
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📌 재료 (지름 6cm 9~10개 분량)
중력분 300g
설탕 45g
베이킹파우더 12g
소금 1g
무염버터 70g
우유 133g
계란 50g
건포도 35g
* 베이킹파우더는 꼭 알루미늄 프리 제품을 사용해 주세요.
* 버터는 실온 상태로 준비해 주세요.
* 다른 건과일을 사용하셔도 좋아요.
📌 만드는 방법
1. 건포도를 잘게 잘라주세요.
* 반죽과 잘 섞이게 하기 위해서 잘랐어요.
2. 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 섞은 후 체에 쳐주세요.
3. 부드러운 상태의 버터를 손으로 문질러 잘게 쪼개주세요.
* 큰 덩어리 없이 보슬보슬한 빵가루와 같은 상태로 만들어 주세요.
*푸드프로세서를 사용하셔도 됩니다.
4. 우유와 계란을 잘 섞어준 후 1~2 큰 술 남겨두세요.
* 나중에 스콘 위에 발라서 구울 거예요.
5. 계란물을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
6. 가루가 거의 다 섞이면 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 옮기고 가볍게 뭉쳐주세요.
* 건포도를 섞어야 하니까 완전히 뭉치지는 말아 주세요.
7. 반죽을 반으로 나누어 주세요.(플레인 반, 건포도 반으로 만들 거예요.)
8. 각각의 반죽을 표면이 갈라지지 않을 정도까지만 가볍게 뭉쳐주세요.
9. 반죽을 랩이나 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.
10. 휴지 한 반죽을 밀대로 밀어 두께 2~3cm 정도로 만들고 원형 커터로 잘라준 후 팬닝해주세요.
* 두께가 너무 얇으면 모양이 예쁘게 나오지 않아요.
* 커터를 비틀지 않고 잘라야 스콘이 잘 부풀어요.
11. 남겨둔 계란물을 윗면에 발라주세요.
* 윗면에만 발라주세요. 옆면에도 바르면 스콘이 잘 부풀지 않을 수 있어요.
12. 220도로 예열한 오븐에서 200도로 12~15분 정도 구워주세요.
* 오븐마다 차이가 있으니 구워지는 스콘 상태를 체크하며 온도와 시간을 조절해 주세요.
** 보관은 밀폐용기에 담아 실온에서 3일 정도 가능합니다. 오래 두고 드시려면 냉동 보관 후 오븐에 데워 드세요.
📌 INGREDIENTS
300g All Purpose Flour
45g Sugar
12g Baking Powder
1g Salt
70g Unsalted Butter(softened)
133g Milk
50g Egg
35g Dried Currants
Bake at 200℃ for 12~15 minutes.
인스타그램 / pink_lemons_home
블로그 blog.naver.com/julie2000y
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