簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
豚とスナップエンドウのバタポン炒め
にんじんのレンチン金平
ピーマン入り卵焼き
ミニトマト
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豚とスナップエンドウのバタポン炒め
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<材料>
豚バラ肉…90g
スナップエンドウ 10本(45g)
しめじ…45g
酒 …大1/2(臭み取り)
塩コショウ…適量
小麦粉…適量
バター…大1
(ソース)
砂糖…小1
ニンニクチューブ…小1/2
ポン酢…大1
<作り方>
①スナップエンドウは両サイドの筋を取り、しめじは石づきを切ってほぐしておく。
②豚バラ肉は1cm幅に切り、酒・塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
③フライパンにバターを溶かし、豚バラ肉、しめじ、スナップエンドウの順に加えて炒める。
④3~4分炒めたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースを加えて絡める。
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にんじんのレンチン金平
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<材料>
にんじん…90g
(A)
酒・しょうゆ…大1/2
砂糖…小1/2
(B)
ごま油…小1/2
黒ごま…適量
かつお節…1パック(3g)
<作り方>
①にんじんは千切りし(A)を加えて混ぜ合わせ、落としラップをしてレンジ600wで2分ほど加熱する。
②(B)を加えて混ぜる。
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ピーマン入り卵焼き
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<材料>
ピーマン…1個
(卵液)
卵…1個
鶏ガラスープの素…小1/4
オイスターソース…小1/3
砂糖…小1/2
水…大1
<作り方>
①ピーマンは半分に切ってヘタを取り、種とワタごとみじん切りする。
②卵液に1を加えて混ぜ合わせる。
③フライパンに油を熱し、卵液1/3 ほど流し広げる。
④両サイドを内側に折り込み、手前に巻く。
⑤同様に2回ほど繰り返す。
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