#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #ベーグル
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パン職人の大野有里奈です。
1つ生地から2種『ベーグル(チョコ&プレーン)/bagel 』
材料 8個分
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-強力粉 500g(100%)
※国産小麦を使用の場合は水の量を10%程度減らす
-砂糖 20g(4%)
-塩 10g(2%)
-ドライイースト 4g(0.8%)
-水 300g(60%)
-ココアパウダー 10g
-水 30g
-チョコチップ 40g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(30分間)
3.分割/丸め
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.二次発酵(60分間)
7.茹でる(30秒/面)
8.焼く200度14分間~
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◎English
for 8pieces
bread flour 500g
sugar 20g
salt 10g
dry yeast 4g
water 300g
cocoa powder 10g
water 30g
Chocolate chips 40g
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль お得意満点!1つ生地から2種類のベーグルが出来る『ベーグル(チョコ&プレーン)/bagel recipe』
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