Keiko Imamura vous montre comment on prépare le pesto de plantain.
On trouve plusieurs sortes de plantains un peu partout, comme le grand plantain, le plantain moyen et le plantain lancéolé. Cette recette est très facile à préparer et délicieuse !
Keiko parle en japonais (c'est très joli...), mais vous trouverez la traduction en appuyant sur le bouton sous-titre et en choisissant le français.
Ça vaut la peine de l’essayer !
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今回はオオバコのペーストの作り方をお伝えします。ちょっとしたコツで簡単に美味しいペーストが作れます。庭や空き地に良く生えているオオバコ。種類はいろいろありますが、だいたいのオオバコは使えます。チーズがない方はナッツ類の量を多くしたり、豆腐や白味噌を少し加えるとコクが出て美味しくできます。ぜひ試してみてください!
今回も桂子による日本語版です。
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#plantessauvages #plantain #オオバコ
François Couplan
Ethnobotaniste (Docteur-ès-Sciences, Muséum National d'Histoire Naturelle, Paris - Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole)
Créateur des stages de gastronomie sauvage et de survie douce
Fondateur et enseignant de la formation sur trois ans du Collège Pratique d'Ethnobotanique (CPE) Auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature (plus de 100 publiés à ce jour)
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Keiko Imamura
Cuisinière spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle à base de plantes sauvages (sansaï), ainsi que de la cuisine macrobiotique.
Maître de la cérémonie du thé (sado, omotesenke).
Femme de François Couplan, elle s'occupe de la cuisine durant les stages de gastronomie sauvage et organise par ailleurs des cours de cuisine japonaise et des cérémonies du thé.
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フランソワ・クープラン
民族植物学者 (食べる、身体を癒すなど暮らしに役立つ野草の専門家)
Collège Pratique d’Ethnobotanique (暮らしに役立つ植物の学校)をフランスに2008に創立。
1975年からフランス、スイスなどのヨーロッパを中心に野草料理のワークショップや「ソフトサバイバル」(野草を主食にできるだけ自然の中にあるもので過ごす)のワークショップ、また星付きレストランのグランシェフはじめ多くのシェフともコラボして料理に活かす。
妻であり和食の料理人である今村桂子とともに日本でもワークショップを行う。 また定期的に様々な雑誌の記事への連載、著書は100冊に及ぶ。
日本語翻訳本 :『ナチュラリストのための食べる植物栄養学』(フレグランス・ジャーナル社, 『ラルース 美しいハーブの図鑑』(ONDORI)
今村桂子
料理人 (自然の恵みをありがたくいただけるお料理)・茶道表千家講師
スイス、フランス在住、時々京都の南山城村。
ヨーロッパにて野草ワークショップの料理担当や和食料理教室、お茶会などを開催。
2016年に京都府南山城村にKusakanmuri 艸をフランソワ・クープランとともに日本の拠点として設立。食事会や野草のワークショップ、お茶会、お茶のお稽古、料理教室、出張料理などを行う。
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Негізгі бет オオバコのペースト Pesto de plantain
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