Pão de Leite - método Tangzhong | Miolo mais macio, mais úmido, por mais tempo | Receita Sandra Dias
O método Tangzhong, é uma técnica asiática que consiste em cozinhar a farinha com o principal líquido da receita, que pode ser água ou leite, até formar um mingau grosso.
Ao cozinhar a farinha, a água e o calor interagem com o amido presente na farinha, que sofre um processo de gelatinização (que não tem nada à ver com a gelatina, e sim com o amido), e isso faz com que o miolo do seu pão de leite fique ainda mais macio, mais úmido e por muito mais tempo do que os pães feitos normalmente, sem o método tangzhong.
O pão de leite feito com o método tangzhong, vai ter uma durabilidade ainda maior do que os outros pães caseiros, pois o miolo fica macio e mais úmido por mais tempo, então é uma ótima opção de venda.
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: sandradias.com...
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