Canal do chef Marcos 👉 kzitem.info/news/bejne/sIilmaV6k6V0YI4 .
@pauloricardodeoliveira9518
3 жыл бұрын
Apresenta ai no canal àquela receita deliciosa de Cuca de requeijão,valeu chef Marcos.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Acabei de passar pra ele!🤛
@paulovitor278
3 жыл бұрын
@@EwertonSantana # traz o Doutor
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Opa Paulo Vitor!! O doutor está bem lá no canal dele ☺️🙏
@gilvanicarvalho449
3 жыл бұрын
PPensa numa pessoa apaixonada por panificação! Amooo ! Pede pro chefe fazer o pão de fermentação natural, ele ensinou como fazer o levan mas não o pão.
@fabiopaiva3652
3 жыл бұрын
Boa noite a todos! Estou nessa noite aprendendo mais um pouco. Parabéns pelo canal. Abraço aqui do Rio de janeiro.
@everaldosantos5813
3 жыл бұрын
Ola Ewerton sou padeiro aki de Salvador gosto muito do seu canal gostaria que você falasse sobre prefermentaçao 👍👍
@vanessasoneghet
3 жыл бұрын
Como sempre um conteúdo rico e de qualidade, extremamente relevante que agregou e muito para todos nós. Obrigada Ewerton e Chef Marcos 🙏🏼😘🇮🇹
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Muito obrigado Vanessa 🙏🙏☺️
@anaxavier3651
3 жыл бұрын
Prefiro vocês interagindo um com outro e com a gente, existe uma coisa além da receita quando interagi, já aprendi várias coisas ALÉM DA RECEITA. MUITO OBRIGADO POR COMPARTILHA SEUS CONHECIMENTO, SOU FÃ. Estou falando do celular da minha esposa me chamo André Gomes.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Muito obrigado André Gomes 🙏😊 Você tem razão 👏👏
@joandersonfm
3 жыл бұрын
Esse Marcos Aurélio é um profissional completo... 👏👏👏
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Demais 👏👏
@carlosnunesmesquita6428
3 жыл бұрын
Muito bom Ewerton Santana e sim muito importante
@douglaswest1002
3 жыл бұрын
" ESSE FORMATO DE VÍDEO E SIM IMPORTANTE, OBRIGADO POR AJUDA O BRASIL "
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
🙏🙏
@Geekplaysbronks
3 жыл бұрын
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs 👍🏼😍😍🙏🏼.
@joseanselmo5909
3 жыл бұрын
Parabéns Marcos Aurélio ewrton
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado José Anselmo🙏🙏🙏
@websonreis
3 жыл бұрын
Gostei do video. Gosto muito de entender os detalhes técnicos. Parabéns e sucesso.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Webson🙏🙏
@jrfranca4744
2 жыл бұрын
Aprendendo bora por em prática, obrigado
@edmilsonamadeu2184
3 жыл бұрын
Ewerton gostei muito desse tipo de vídeo é uma aula.Vocês dão curso de panificação presencial para pessoas que tem interece.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Fora da pandemia, sim👍
@mariadearaujomachado5748
3 жыл бұрын
Amei as dicas. Sou de Caarapo ms
@joseednaldo7232
3 жыл бұрын
Show muito profissionalismo costei muito parabéns
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado José Ednaldo pelo comentário 🙏
@drelvas
3 жыл бұрын
Parabéns Ewerton e parabéns Chef Marcos. Abraços
@angelamariaoliveira5595
3 жыл бұрын
Muito bom o vídeo é bom porque estamos comesando agora e isdo nos ajuda muito parabens. e obg por tudo
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado você Ângela 🙏
@jairhacker3848
3 жыл бұрын
Muito bom este vídeo amigos.. parabéns.. são sim de muita ajuda pra nós que temos padarias pequenas.. e também tenho interesse em fermentação longa.. fação um vídeo sobre isto.. abraço pra vcs 2 Everton e chefe Marcos.. Jair de Canoinhas SC..
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Jair! Ainda nesse mês teremos novidades na fermentação natural🙏
@diegomdm759
Жыл бұрын
Muito bom gostei falo da Praia Grande sou padeiro de fazer pão de hambúrguer e pão de dog e diversos mais o caro chefe e o hambúrguer😊
@eliandracorrea6044
2 жыл бұрын
Fazendo as receitas, obrigada gosto de vídeos como este
@locura625
3 жыл бұрын
Foi bem instrutivo!! Que coincidência estou fazendo pão francês caseiro do Marcos Aurélio!! Delicioso 😋👏
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Que top!👏👏 Depois me conte o resultado por aqui 🤛🤛
@Ivanildo27
3 жыл бұрын
Show Ewerton,muito bom, Deus abençoe vcs.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Amém Ivanildo! Muito obrigado 🙏
@lucianosilva4225
3 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo ! Po ara nós aprendiz é muito importante este tipo de assunto !
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Luciano🙏🙏
@arygoncalves6094
9 ай бұрын
Boa Noite Ewerton, você fez um vídeo apreparaçao do pão era diferente os ingredientes eram outros, qual a diferença?
@marilenefujiwara567
2 жыл бұрын
Gostei muito da explicação clara mas em algumas outras receitas falam em pulverizar água antes e manter recipiente com água dentro do forno caseiro então por favor me explique
@marcioviniciussoaresmarque6770
2 жыл бұрын
Excelente trabalho Ewerton! Poderia falar qual farinha para pão francês você usa nas suas padarias? Estou abrindo minha padaria, e gostaria de um pão francês lindo, igual aos das suas padarias. Parabéns pelo trabalho
@celiaforte8375
3 жыл бұрын
Gostei muito das explicações. Inclusive, eu havia feito, em um vídeo anterior, a pergunta sobre o tempo de pré-aquecimento do forno. Valeu meninos!!
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Que legal! Vamos gravar mais vídeos assim Célia! Ainda mais com a sua grande ajuda aqui nos comentários!🙏
@PauloRicardo-yc8cc
3 жыл бұрын
Parabéns ficou show esse formato
@robertooliveira6574
3 жыл бұрын
Bom dia shef esse sim ficou bem explicado. Qual forno e bom p pao caseiro e se serve p pao frases também! Quero comprar um pequeno de 5 esteiras e uma masseira também Obrigado Boa semana
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Bom dia Roberto! Me envie mensagem lá no Instagram🤛🤛🤛
@robertooliveira6574
3 жыл бұрын
Ok Obrigado
@AriGuzela
3 жыл бұрын
Amo os seus vídeos ❤️ Estou fazendo receitas simples todos os dias, e Deus já está premiando o meu esforço, 🙏 Em busca dos 10000 inscritos em 3 meses!
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Parabéns Ari!!! 👏👏 Tenho certeza que você irá conquistar 🙏.
@gilmagonlcaves1427
3 жыл бұрын
Quanto eu colocaria de melhorador
@brunocesar9485
3 жыл бұрын
Show, vocês tem ajudado muitas pessoas com todas as receitas, principalmente a mim. Vocês poderiam fazer um mais pra frente de fermentação longa e dando dicas sobre isso.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Falei com o Marcos nessa semana ainda sobre isso! Faremos muito em breve!🤛🤛
@salvadorbispofelicio4114
3 жыл бұрын
Parabéns!! Exelente vídeo!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Salvador 🙏
@didiordu1
3 жыл бұрын
BOA NOITE EVERTON GOSTEI MUITO ESPRICAÇÃO TEORIA JUNTO PRATICA PRATICA COMO FEZER PÃO APRENDER
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Grato Givaldo🙏
@pedrosoares1134
3 жыл бұрын
top!!! Mais videos como esse seria muito bom.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Pedro
@eladirbarros5030
3 жыл бұрын
Vcs são dez
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Eladir 🙏
@abadiacorrea8168
3 жыл бұрын
Boa Noite. Gostei muito.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Abadia🙏🙏
@genivaldojoseluiz4344
Жыл бұрын
Obs. As massas eram feita de dia pra trabalhar a noite 10 horas da manhã o mestre padeiro estava fazendo as massas 2 sacos de cada vez, que ficava estancada descansando, como falávamos iniciando o serviço as 19h da noite,até 5 da manhã, nesse sistema gastava muito pouco fermento.
@edilsonmorais3267
3 жыл бұрын
Todos os seus vídeos são bons Everton
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Edilson ☺️🙏
@oliverantonio2791
3 жыл бұрын
Parabéns ficou show 👏👏
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Oliver 🙏🙏🙏
@thiagorocha2010
3 жыл бұрын
Um dos melhores vídeos 👏👏
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Thiago ☺️🙏🙏
@acvlogs4942
2 жыл бұрын
Olá preciso de uma ajuda dos profissionais veteranos no ramo, estou começando agora nesse ramo, para 8kg de trigo quais ingredientes e medidas devo usar para o crescimento de um dia para o outro podem me ajudar nessa questão
@inildameuraiodesol561
3 жыл бұрын
GOSTEI DESSE ENSINAMENTO E BOM A GENTE SABER COMO E FEITO OS PRODUTO PARA APRENDER E VALORIZAR O PROFICIOMAL POR FAVOR QUERO MAIS EWERTON ABRACO EM TODOS
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado minha amiga 🙏🙏🙏☺️
@melmelisspereira9530
3 жыл бұрын
Otimo video rapido e direto parabens
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Gratidão Melissa🙏
@adiel121
3 жыл бұрын
Igual nosso aqui da PADARIA em Brasília DF.. Show papai
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
💪💪🤛🤛🤛
@fernandar3266
3 жыл бұрын
Adoro videos assim, faz de outros pães por favor
@rejanedelima351
3 жыл бұрын
Nota 10 gostei Vocêis são 10
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Rejane 🙏🤛🤛
@marcosdossantossilva1134
3 жыл бұрын
Pão de farinha pura de qualidade é outro patamar. Pão craquelado,pestanado e saboroso quanto mais longa fermentação melhor. Chef Marcos fera bravíssima como Dizemos nós cariocas.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Concordo 👏👏👏👏
@rosemildosantos1521
3 жыл бұрын
boa noite eu gostei muito bom!!!
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado 🤛
@josewilson2342
3 жыл бұрын
Ewerton, por favor mim responda, quando puder. Pelo o que eu ja percebi, vc só usa farinha especial, nas suas receitas do pão francês. Tô certo?
@gleydsonjhonathassalesmene995
3 жыл бұрын
Nessa sua receita você usou fermento fresco, mais qual seria a quantidade se fosse fermento biológico seco? E quanto tempo você deixou no processo de fermentação? Muito obrigado desde já 😊😊
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Boa tarde Gleydson! Tudo bem? Muito boa a sua pergunta. Utilizando o fermento fresco, a fermentação é um pouco mais lenta. O tempo de fermentação foi de 1 hora e meia. A quantidade de fermento seco será sempre próxima a 1/3 da quantidade de fermento fresco. Pois é mais concentrado ( o seco). Outra diferença é que você teria que acrescentar ele na farinha e não no final da mistura. Grande abraço!🤛🤛🤛
@fieljunior1
3 жыл бұрын
Tenho equipamentos mais antigos, amassadeira lenta, cilindro, forno sem vapor. Uso farinha de trigo já pronta para pão francês. Alguma dica para melhorar a qualidade?
@elianepires2310
3 жыл бұрын
Boa noite meus inspiradores! Ewerton, se for usar o fermento seco qual quantidade usar?
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Sempre 1/3 da quantidade do fermento fresco.!
@akirasouza1498
2 жыл бұрын
Essa receita de pão é diferente da outra né? Tem uma que vai fuba e melhorador , qual seria a melhor?
@fafaalmeida4244
2 жыл бұрын
Oi boa tarde muito bom seu vídeo Eu gostaria de saber com faz pão francês para 17horas de crescimento
@flauberthbastos3995
3 жыл бұрын
Ewerton....Qual o melhor forno para ter uma produção de qualidade....Forno a Gás ou Elétrico????
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Hoje penso no elétrico por conta da energia solar 🤛
@anadirilario1024
3 жыл бұрын
OLA CHEFES EU NUNCA ACERTEI FAZER O PAO. EU COLOCO ELES PARA DESCANSAR DENTRO DE UM EZOPOR E FORRADO COM.PAPEL ALUMINIO. EXCELENTE VIDIO
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Boa tarde Analdir! Tudo bem? Se atente à temperatura que ele fica dentro do isopor. Pode ser isso🤛🤛🤛
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
A umidade também pode prejudicar.
@gilferraresi
3 жыл бұрын
Bom dia patrão , se fosse colocar melhorador, qual quantidade seria e se poderia substituir a margarina pela banha?
@filhodaveia8070
3 жыл бұрын
Galera tamo juntos 👊👊 show de pão
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Espetacular chef Marcos!! Obrigado 💪🤝
@acvlogs4942
2 жыл бұрын
Alguém poderia me ajudar, sou novo nesse ramo quais ingredientes e quais medidas devo usar em 8kg de trigo para pão francês
@angelaflorindo8614
3 жыл бұрын
Que legal gostei
@aparecidagoncalvesdeolivei2005
3 жыл бұрын
Boa noite Ewerton e Marcos! Este é o carro chefe. Ninguém fica sem.👍
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
É isso mesmo👏👏👏
@gessijosedacosta5939
3 жыл бұрын
Boa noite Ewerton. Gostaria muito de fazer o curso de mentiria com vc . Assisto todos seus vídeos, mas esse investimento eu ainda não tenho como consegui , mas tenho fé q ainda farei parte do seu grupo de mentoria . Preciso muito
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
🙏🤛🤛🤛
@erickduran4687
3 жыл бұрын
Show de vídeo 👏👏
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Você é o cara que faz acontecer meu amigo🤛🤛
@Gilberto4665
3 жыл бұрын
Fala comigo hehe Ewerton se der passa receitas para fazer em casa também, na verdade eu não sei se o canal é só para padarias né!? Se der ensina como fazer em casa 👏🏽🙏🏻
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Veja nesse link👉 kzitem.info/news/bejne/sKKLvWaunql3fZg . Eu gravei essa receita com o Marcos. Dá pra fazer em casa 🤛
@liciafonseca3892
3 жыл бұрын
Otima aula Gostei tb porque nao usa melhorador Qto tempo fica no carrinho ai na sua padaria (crescendo)
@renildopereirasantos9812
Жыл бұрын
Eu gostei
@rejanecorreia3870
Жыл бұрын
Gostei sim.
@solregal6258
Жыл бұрын
Da pra ter esse mesmo resultado com forno turbo?
@josevalmir6029
10 ай бұрын
Everton porque não gravou mais vídeos?
@pr.adailsonpantoja8124
2 жыл бұрын
quanto tempo de fermentação amigo?por favor
@jhonatansantos7508
3 жыл бұрын
Posso usar pré mistura?
@simoneoliveira4323
3 жыл бұрын
Boa tarde chef Simone tudo bem
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Tudo bem Simone e você??
@maxcruz3340
3 жыл бұрын
👏👏👏vlw pela dica
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Maxxxx
@wilson80708
7 ай бұрын
Só uma curiosidade,essa farinha é pré mistura? Porque acho que só a margarina não segura o preparo do pão,
@liciafonseca3892
3 жыл бұрын
A farinha que vc usa na padaria ja é especial para panificação Ja enriquecida com melhorador ?
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Bom dia Licia🙏. É uma farinha especial, mas não contém melhorador. 👍👍
@ricardobh2979
3 жыл бұрын
Show de vídeo
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigadooooo
@lucianosilva4225
3 жыл бұрын
Boa tarde! Venho aqui a agradecer pela receita , estou fazendo está receita em um forno convencional de fogão e creio que está muito bom com uma boa qualidade! Muito obrigado ! Postei a foto no grupo do ZAP.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Eu que agradeço Luciano 🙏
@RaimundoSantanaPiresdeSousa
18 күн бұрын
No nordeste usa fermento seco... Eu gostaria de utilizar fermento fresco. Lá e quente 37 graus
@celiaforte8375
3 жыл бұрын
Dei o primeiro like, mereço um prêmio.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Com certeza 😊👏👏
@PedroPaulo-q4o
9 ай бұрын
Top que vídeo foda e bem explicado
@antoniofirmino9037
3 жыл бұрын
Chef está massa não leva reforçador ? E também não leva cilindro ?
@fieljunior1
3 жыл бұрын
Ele não usou reforçador devido a qualidade da farinha de trigo. E batendo a massa em amassadeiras de velocidade rápida dispensa o uso do cilindro. A massa já sai cilindrada da amassadeira. O uso do cilindro só é recomendado quando se bate a massa em amassadeiras lentas, que só servem para misturar a massa.
@pauloricardodeoliveira9518
3 жыл бұрын
Everton Santana,apresenta ai no canal àquela deliciosa receita de cuca de requeijão.Valeu e um forte abraço.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Paulo!! Faremos com certeza🤛🤛
@joelma0liveiradesouza641
2 жыл бұрын
Boa noite! vocês pode mim ajudar com algumas dúvidas
@gustajeh
3 жыл бұрын
Qeria tirar uma dúvida,pq as vezes o pão francês fica tipo pipocado?e oq eu posso fazer pra isso não acontecer.
@genivaldojoseluiz4344
Жыл бұрын
Ewerton Santana eu trabalhei no interior lá eu aprendi fazer o pão suiso, aqui em são Paulo não vejo nem um padeiro fazer, vou passar a receita pra você, chamava--se de pão de água e sal, 1 kilos de farinha 600 ml de água + - gelo 25 Gr de sal só faça a massa com 15 Gr de fermento biológico o seco não dá, espere de 4 a 5 horas dê descanso, depois volte pra batedeira coloque 25 Gr de açúcar deixe bater até derreter o açúcar aí enxugue com farinha não deixando ela muito dura principalmente se a farinha for forte, cilindro nela até ficar bem Lisa tire as embiras e passe na modeladora o resto você sabe, abraços padeiro do interior, fazíamos 14 sacos de 50 k farinha numa noite, 6 padeiros feras, a maioria já morreu isso era pão.
@genivaldojoseluiz4344
Жыл бұрын
Pode por margarina ou banha.
@rosianemoura3288
3 жыл бұрын
E no forno turbo qual o tempo e a quantidade de vapor e temperatura
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
No turbo, o mesmo tempo e temperatura. Ele fica mais bonito na primeira hora após assado. 🤛
@yamilmendez3617
3 жыл бұрын
Cuanto de mejorador de puedo poner por cada kilo de harina o no lleva mejorador???
@mariaceica8283
3 жыл бұрын
Boa Noite 🌙 Tem como me passar uma receita com 1kg de trigo
@celiaforte8375
3 жыл бұрын
Falem comigo Ewerton e Marcos! Abraço de Célia de Palmares-PE.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Boa tarde Célia 🙏! Um grande abraço pra Palmares!
@yalepaiva2391
2 жыл бұрын
Não usaram melhorador?
@marialuizasilva959
3 жыл бұрын
Da pra amassar na mão?
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Sim 👍
@rosimeremariacesariopereir2242
3 жыл бұрын
As normas da ABNT que é padrão para todas coisas.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Exatamente 👏
@aldivangomes9620
3 жыл бұрын
@@EwertonSantana para bem com forma que todos vocês trabalhar para bem
@Robdoner
3 жыл бұрын
Tenho dúvida como utilizar o forno a questão do vapor.Estou apredendo muito.Grato
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Tem que dar muito vapor para o pão francês. Qual é a marca do seu forno?
@Robdoner
3 жыл бұрын
@@EwertonSantana vou comprar pretendo, abrir uma padaria mas nem sei por onde começar , preciso de uma ajuda.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Que bacana! Fico feliz em você estar aqui comigo...vou mostrar tudo desse nosso mundo da panificação. 🙏
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Você pretende montar aonde? Já tem o ponto?
@Robdoner
3 жыл бұрын
@@EwertonSantana Sumaré próximo a Campinas , tenho ponto falta orientação questão de equipamentos e como fazer o pão francês o tempo do processo e medidas.Mas por esses meses deve entrar um capital para compra dos equipamentos ..
@antoniocarlos3336
2 жыл бұрын
Realmente um excelente experiência, porém numa padaria de grande produção, impossível fazer esse procedimento, pelo simples fato de ser muito corrido!!!!
@moisescostadosanjos8554
3 жыл бұрын
Top o pao
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Obrigado Moisés 🙏
@opadeiroreceitastradiciona7882
3 жыл бұрын
Arruma com vinte na tela que fica um pão redondo perfeito.
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Verdade! Fica mais redondo mesmo👏👏
@humbertomboy16
3 жыл бұрын
Tirando o fundo musical kkkk o vídeo ficou showwww !!! Parabéns
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Eita 😬😬😬. Obrigado pelo feedback!
@josepaula98
3 жыл бұрын
ao se colocar a mantega se transforma em pao frances 2 por conta da mantega adicionada o tempo de crocancia e bem curto depois ele fica macio o ideal e nao colocar mantega
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Temos ótimos resultados com banha também.🤛
@matheusduarte6157
3 жыл бұрын
Na descrição a quantidade de açúcar está errado não ? 60 gr de açúcar ?
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Isso mesmo Matheus. Utilizamos 60g👍
@moisesfonseca3675
3 жыл бұрын
Cilindro essa massa chefe?
@EwertonSantana
3 жыл бұрын
Não precisa. O chef Marcos cilindrou na própria masseira.
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