En dejlig, lys og let forårsret, som sagtens kunne stå på påskebordet.
(Opskrift herunder)
Påskekylling med peberrodssovs
4 pers.
En flot, stor kylling
2 løg
2 gulerødder
2 stængler bladselleri
2-3 laurbærblade
10-12 peberkorn
Hønsefond (vand og koncentreret hønsefond)
Kom kyllingen i en passende gryde sammen med suppeurterne, som er skåret i mindre stykker. Hæld fjerkræfond (vand + koncentreret hønsebouillon) på til det dækker. Kom laurbærblade og peberkorn ved. Kog kyllingen i 50-60 minutter.
Skær kyllingen for og server den med grøntsager og peberrodssovs.
Til peberrodssovs:
1 stor spsk smør
1 stor spsk mel
Fond fra den kogte kylling
2 dl fløde
Et passende stykke peberrod
Salt, peber og et nip sukker
Smelt smørret i en gryde, kom melet ved og bag det af i et par minutter mens der røres. Det skal ikke tage farve. Tilsæt fond fra kyllingen mens der piskes til konsistensen er passende. Kom fløden i og kog sovsen igennem. Smag til med salt og peber og et lille nip sukker. Lige inden servering tilsættes fintrevet peberrod efter smag. Skrab evt. lidt peberrods strimler med en kniv til pynt.
Tilbehør:
5-6 gulerødder
1 stor courgette
Kartofler
Fine ærter (frost)
Persille
Smør
Hvis man har god tid, kan man “tournere” grøntsagerne - dvs. skære dem ud i ensartede ovale former. Ellers skæres de bare i mindre passende stykker.
Kog gulerødder og kartofler i letsaltet vand til de næsten er møre. Kom courgettestykker og ærter ved. De skal kun have et par minutter. Si vandet fra og vend grøntsagerne i lidt smør. Drys dem med persille og server.
Hvis man har mod på det, kan man som yderligere garniture lave små kartoffelreder med vagtelæg. Til det skal du bruge to øseskeer - en stor og en lidt mindre.
Riv bagekartofler på den grove side af råkostjernet, skyl de revede kartofler grundigt i flere hold vand og tør dem i et viskestykke.
Kom en god skefuld revede kartofler i en stor øseske og pres en mindre øseske ned over dem. Kom hele arrangementet i en gryde med varm olie og steg kartoffelkurven til den er gylden og sprød. Det kan være en udfordring at få kartoffelkurvene ud af øsen….så er det sagt. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og giv dem lidt salt. Server dem med et par hårdkogte vagtelæg i.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Påskekylling med peberrodssovs
Пікірлер: 104