Hello ! Merci pour cette super recette vraiment bien expliquée. Je vais tenter ça ce week-end, j’ai quelques questions, est ce possible de la congeler une fois étalée ? J’en ai besoin pour dimanche mais je ne suis chez moi que vendredi, si je la fais vendredi;je peux congeler les disques roulés ( comme des indus ) et m’en servir dimanche ? Merci d’avance à toi :)
@LessecretsdeMuriel
7 ай бұрын
Bonjour, oui c'est possible sans problème ! Il faudra juste la faire décongeler tranquillement au frigo quelques heures avant. Et si vous la roulez, mettez-la bien dans du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi la détailler comme souhaité et la congeler coupée. Régalez-vous ! ❤️
@fleurfleur2071
Жыл бұрын
Astuces pour les Vol au vent merci
@georgesradu2432
Ай бұрын
Bonjour, moi je fais ma pâte feuilletée avec mon Thermomix6 😊
@beasup77
4 ай бұрын
Bonjour Murielle. Alors moi j'en ai marre 😂. Je fais ma pâte feuilletee depuis longtemps et j'utilise du beurre de tourrage. Au début je la ratais complètement, et j'ai regardé beaucoup de vidéos pour les conseils. Maintenant elle est très bonne, mais elle marbre. J'ai tout essayé la température, le repos, et aussi bien sûr la pâte et le beurre de la même consistance. Mais rien à faire je n'y arrive pas. Du coup évidemment le beurre fuit à la cuisson. Je ne sais plus quoi faire. J'ai pensé prendre des cours en visio mais je ne sais pas si cela existe. J'aurais aussi une question si vous pouvez y répondre. J'aimerais m'acheter un laminoire . J'en ai un sur mon robot pour mes pâtes fraîches, mais pour mes pâtes feuilletées et autre avez vous un conseil à me donner. Merci beaucoup, et continuez à nous régaler et à sourire cela vous va bien. Beatrice.
@lucievaslin3967
3 ай бұрын
Bonjour et merci pour cette vidéo ! Je ne connais pas le beurre sec, est-il possible d'en trouver au supermarché ? Si non, par quoi peut-on le remplacer ?! Merci !!
@DouMs-sg5ql
Жыл бұрын
Bonjour chef Muriel!! J'ai quelques questions à vous poser!!!!
@JeanclaudePenillet
2 ай бұрын
Merci l'explication est très simple,mais il est difficile de trouver du beurre du Poitou aop
@pierreguedo3111
4 ай бұрын
Pourquoi mettre du beurre dans la détrempe merci tu seras un choux pour tas réponse
@philomenejacquier6329
4 ай бұрын
Bonjour Pierre, le beurre dans la détrempe sert à obtenir le feuilletage justement : une feuille de pâte, une feuille de beurre, etc...
@pierreguedo3111
4 ай бұрын
Pour moi dans la détrempé en général Ilya de la farine de l'eau du sel c'était ma question et après ont place le beurre pour faire les tours simple double.
@philomenejacquier6329
4 ай бұрын
Oups, désolée Pierre, j'ai mal compris ! En fait, le beurre directement dans la détrempe sert à diminuer l'élasticité de la pâte.
@micsht
8 ай бұрын
Bonjour, je suis un ancien boulanger/tourrier. Voilà une dizaine d'années que j'ai arrêté ce metier et je viens ici pour vérifier que je n'ai pas oublié certain détails. Aujourd'hui je n'aurais pas de laminoir... je trouve que votre technique avec le papier est super bien. Par contre mon patron tenait a ce que la pâte renferme le beurre sur les quatre côtés . Avait-t-il peur que le beurre s'échappe ? Auriez-vous une explication ou avantages et inconvénients des 2 techniques? Merci beaucoup pour votre vidéo qui reprend précisément les points clés. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année ❤
@LessecretsdeMuriel
8 ай бұрын
Bonjour, et merci pour votre message. Disons que les deux techniques fonctionnent. Peut-être faisait-il un peu chaud dans son laboratoire ? Disons que ma technique permet une homogénéité plus équilibrée. C'est un boulanger qui me l'avait apprise. Je pense que c'est aussi une question d'époque et d'évolution des techniques. Lorsque j'ai commencé en CAP il y a plus de 15 ans, on renfermait totalement le beurre.
@micsht
8 ай бұрын
@@LessecretsdeMuriel 👍effectivement le laminoir était pas très loin du four. Je refroidissais les patons de plf tout en faisant attention que le beurre ne fige pas dans le congélateur car dans le tour ça ne suffisait pas. Il y avait même une verrière au plafond... bref j'en ai bavé 😆
@Steph54-p2d
Жыл бұрын
Merciiii Pâte feuilleté inversé la prochaine fois? 🙏🙏
@mostitchi8819
Жыл бұрын
Un conseil s'il fait trop chaud dans la cuisine: déposer des "blocs de froid" bien congelés (ou des sachets de congélation pleins de glaçons) sur votre plan de travail un petit quart d'heure avant de travailler votre pâte. Ca fonctionne évidemment moins bien avec les plans de travail en bois, mais ça aide quand même un peu. C'est valable aussi pour les pâtes sucrées ou sablées.
@bebelleadam7798
Жыл бұрын
Bonsoir 🤗 merci pour l'astuce ☺️☺️
@ttn5629
8 ай бұрын
Bonjour, Je vous lance le défis de fait la cette recette avec du beurre de commerce que tout le monde peut en trouver, comme le video est destiné au grand public, c'est trop facile de faire avec du beurre de tourage.
@janieb1439
Жыл бұрын
Waou, super précise et bien expliquée cette recette ! Et tellement bien exécutée ! C'est notre Muriel quoi ! Il faut combien de temps en tout ? J'ai un peu de mal à évaluer. Joyeux Noël à toi Muriel ! 🎅🎄⛄🌟
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Il faut compter environ 2h de pause entre chaque tour. Donc il faut au minimum la commencer la veille.
@janieb1439
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel Merci Muriel ! Donc si je comprends bien, 2 h de pause c'est un minimum. Ça peut durer plus longtemps, ok ok ! 🤩😄 Je regarde prodige à la télé c'est magnifique tous ces mômes talentueux et incroyables ! J'avais envie de partager.
@yan9845
8 ай бұрын
j'ai jamais vu un truc aussi compliqué de ma vie!
@user-maissaa
8 ай бұрын
La mm ya trop de mot savant pour dire la mm chose :etaler
@fredericbonneau5496
Жыл бұрын
Merci Muriel pour ces super explications👌👌👍👍👍
@benantonioguido9798
Жыл бұрын
Bonsoir Muriel, tes recettes sont vraiment bien réalisées et très bien expliquées. Toutes mes félicitations ! Je te souhaite de passer d'excellentes fêtes de Noel en famille et à bientôt pour de nouvelles vidéos en pâtisserie.
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Enfin te revoilà ❤
@MrSooophie
Жыл бұрын
Olala ça c'est LA recette qui va servir touuuut le temps merci Murieeeel ♥️
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Merci belle Sophie !! ❤️
@libellulemc
8 ай бұрын
Elle applique les règles de l’école
@VenanteSaintLouis-nm6tv
5 ай бұрын
😢❤tresy yalle
@feri7mble
Жыл бұрын
Excellent
@nourddinoukich324
4 ай бұрын
BNS merci beaucoup
@alexandrenicolas887
5 ай бұрын
Bonjour Muriel, je trouve que votre vidéo est très bien expliqué, mais j’aimerais savoir comment savez-vous la longueur et épaisseur à chaque fois qu’il faut étaler et l’épaisseur de la détrompe et du beurre
@bikaagh4044
3 ай бұрын
Merci beaucoup vous m'avez très bien expliqué bravo 👏 chef et vous êtes souriante 😅et gentil 🙏❤️ bon courage 😊
@pierreguedo3111
4 ай бұрын
Bravo et heup et tac
@pierreguedo3111
2 ай бұрын
Et tac eup
@bebelleadam7798
Жыл бұрын
Merci chef pour la recette 🤗🤗
@Aflak-univers
3 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤
@cocinafrancia
Жыл бұрын
Bonjour, j'habite en Espagne et là on ne trouve pas de beurre de routage ni du beurre sec. 😢 Est-ce que je peux le faire moi-même ? Pouvez-vous me dire comment. Merci infiniment 😊!!
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez la réaliser avec un beurre doux classique. Essayez de trouver un beurre pas trop cassant. Et travailler bien avec les temps de pause au frais.
@yossilugasi6044
Жыл бұрын
Salut comment ça va? Votre vidéo est époustouflante ! Je l'ai fait et il est sorti magnifiquement mais je voudrais poser quelques questions, ils sont sortis durs et non mous, vous pouvez le manger et c'est délicieux mais ça ne croque pas, peut-être que la cuisson a besoin d'un certain ordre de chaleur, ou à certains degrés. Merci beaucoup, vous êtes un champion !! 😍
@rosalievanvooren3721
Жыл бұрын
Merci beaucoup. C'est toujours un plaisir de regarder vos vidéos. Vous feriez une excellente formatrice. Bien à vous. Biz de Belgique. Rosalie
@magalibazabas2952
Жыл бұрын
Bonjour Muriel, est-ce que je pourrai avoir la référence du batteur, svp. Merci d’avance
@christellegouby4610
Жыл бұрын
Merci pour cette démonstration. Ça fait du bien de réviser. J'utilise plutôt la pâte feuilletée inversée car 6la maîtrise mieux. Mais du coup, là je suis tentée de refaire une classique.
@soulatoutou8588
Жыл бұрын
Pour éviter la déformation a la cuisson il faut tiré doucement c'est ça
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Bah ça fait très longtemps que je suis abonnée Muriel ❤
@missparker1974
Жыл бұрын
Merci pour cette vidéo. J'ai essayer mais cela a raté. Je réessaierai plus tard.
@aichasaadaoui7879
Жыл бұрын
Bonjour qu elle différence entre classique et autre merci
@linepichon838
8 ай бұрын
Merci pour la recette bien expliqué
@zepnir7051
8 ай бұрын
Alors là... Franchement, je n'ai jamais vu une recette si bien expliquée. Tout est clair, détaillé, on visualise bien les gestes et les textures. Seul bémol... Je n'ai pas trouvé votre vidéo suffisemment à temps pour cette année xD
@philippe38490
Жыл бұрын
Merci pour le partage. Pour les ingrédients donnés, quelle sera la dimension obtenue après étalage (epaisseur 4mm environ). Merci d'avance.
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Cela vous fera une belle galette 8/10 parts environ et de quoi faire des petits four avec les chutes 😉. Sachez que vous pouvez aussi la congeler crue.
@Caroline-ph4uc
6 ай бұрын
Merci, bien expliqué
@henribordes146
Жыл бұрын
un vrai plaisir à regarder, merci
@soulatoutou8588
Жыл бұрын
Merciiiii chef vous simplifiez tous
@rouanetdi1566
Жыл бұрын
Please recete de Mille feuille ?
@inspiration9111
9 ай бұрын
Merci. Bien expliqué.
@jeanpierretshibangu3157
Жыл бұрын
Suis content de la recette. Slt
@sergemurcia
Жыл бұрын
Merci beaucoup et bonne fête
@fred6406
Жыл бұрын
Bonsoir cheffe merci pour tout 🎉
@marie-christinemontegu9503
Жыл бұрын
Gratitude pour tous ces conseils et démonstrations de savoir faire. Très BONNE ANNÉE 2023. Pour une Année gourmande et Heureuse 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Merci beaucoup ! Bonne année 2023 également 🤗
@marie-christinemontegu9503
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel Bien reçu !!! 🥰 🌟🎄🌟
@marcoberrocal9793
11 ай бұрын
Merci chef Muriel , votre recette est top , je suis vraiment content , mes enfants ont bien mangé, bravo!!!!!
@LessecretsdeMuriel
11 ай бұрын
Merci !
@etiennewiard5275
Жыл бұрын
Merci chef pour cette video
@yassinechagdali8920
Жыл бұрын
Up
@j-clapierre972
8 ай бұрын
Rien de compliqué bien expliqué bravo et merci Muriel
@LessecretsdeMuriel
8 ай бұрын
Merci !
@libellulemc
8 ай бұрын
C un carré
@VenanteSaintLouis-nm6tv
5 ай бұрын
Merci
@zouhraboug8080
Жыл бұрын
Heureuse de te revior
@sylvanobenetti5797
Жыл бұрын
Bonjour Chef Muriel merci pour vos recettes une question SVP pour la pâte feuilletée quand faut il la commencer? ❓🙏 Plutôt matin ou bien après midi ❓voilà je vais faire le pâté lorrain . Merci pour votre sympathie et sourire bonne continuation.🎉❤💐👍👌🥰
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez la faire la veille ou quelques jours avant. Elle se garde quelques jours au frais sans problème.
@sylvanobenetti5797
Жыл бұрын
Sorry je me suis mal expliqué je commence la pâte mais avec les repos puis par exemple la réaliser maintenant. Merci tout d’abord pour votre réponse rapide.❗️👍👌💪🙋♂️🙏🙏🙏💐💐💐🥰👨🍳 Très certainement vous devez être au travail ❓bon courage et à bientôt
@geoffreydelporte9498
Жыл бұрын
une belle recette
@habibboubahri9498
Жыл бұрын
💛💚💜🧡❤
@margoochana3834
8 ай бұрын
bonjour et bonne année j’ai une question as ce que cette pâte est suffisante pour une galette des rois pour 4 personnes merci 🎄💐
@LessecretsdeMuriel
8 ай бұрын
Bonjour, oui complètement !
@margoochana3834
8 ай бұрын
@@LessecretsdeMuriel merci ❤️
@mahjoubezzeddinemahjoubezd1347
Жыл бұрын
Bonjour Pour une recette sucrée, je peux ajouter du sucre aux ingrédients de base.? Merci
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, cette recettes s'utilise en sucré et en salé ☺️. C'est plutôt votre garniture qui changera.
@mahjoubezzeddinemahjoubezd1347
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel merci
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Coucou Muriel, ton rectangle au départ il fait combien stp ? Merci. De plus, tu dis qu’il faut la laisser tte une nuit étalée pour ce qu’on en fera ok mais doit on la couvrir et si oui avec quoi. Merci de me lire
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, il me semble que je le dis. La detrempe fait environ 20/30cm. Oui il faut la couvrir avec du film.
Bonjour il y à t-il une réelle différence entre la pâte feuilletée classique et la pâte feuilletée inversée au niveau de la dégustation ?
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, oui il y a une différence je trouve la pâte feuilletée inversée plus fondante en bouche. Mais aussi plus friable.
@manonlaoue4744
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel d’accord merci beaucoup de votre réponse 😊
@philcasselabaraque123
Жыл бұрын
Grâce à vous je me suis lancé dans la pâte feuilletée, vraiment top les explications ! Mais mieux vaut des tours doubles où 5 tours simple est ce que cela influence sur le développement des feuillets ? Merci pour votre réponse !
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Super ! 🤗 Honnêtement la différence n'est pas vraiment palpable. Donc comme vous préférez 😉
@philcasselabaraque123
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel Merci !
@Angel-du8pw
Жыл бұрын
Bonjour Muriel, je voulais savoir que fais-tu du reste de la pâte ? Peut-on la retravailler (la plier afin de réformer un rectangle)? 😊 merci et bonne année!
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour Angèle, il faut la retravailler le moins possible. Si vous le souhaitez pour superposés les chutes pour les réetaler doucement. Ensuite soit vous les utilisez pour un mille feuille ou des bouchées apéro. Soit vous la congelez crue.
@Angel-du8pw
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup ☺️
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Coucou Muriel, peux tu me dire si je peux réaliser cette recette pour des chaussons aux pommes ? Ce serait bien que tu nous fasses une vidéo ♥️♥️♥️♥️
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Oui c'est possible 🤗 Ok je le note 😁
@maloulydia2666
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel t’es chou ♥️♥️♥️♥️
@amaurysibon7710
Жыл бұрын
Merci pour les astuces! Dans certaines recettes, de la levure boulangère est ajoutée à la détrempe - quelles sont les differences avec ou sans levure?
@mostitchi8819
Жыл бұрын
On ajoute de la levure pour faire une pâte levée feuilletée (PLF pour les intimes) qui sert à confectionner les viennoiseries.
@janieb1439
Жыл бұрын
Amaury, si tu veux faire des croissants par exemple, tu utilises la pâte levée feuilletée. Pour une galette des rois, ou un feuilleté à la viande, par exemple , tu utilises la pâte feuilletée classique.
@nicolaspidou8098
Жыл бұрын
J'ai pourtant suivi à la lettre toutes les explications et pour une raison qui m'échappe au moment de faire l'étalage pour découper les 2 morceaux de pâte feuilletée celle-ci était devenu toute collante 😢. Elle sortait pourtant du frigo !! Je l'avais laissé la nuit car avec les2h de repos entre chaque tour je n'avais pu la faire plus vite. Pourtant tout était nickel j'avais une pâte presque aussi belle que la votre mais là ça m'échappe mais bon je vais recommencer on verra bien c'est tellement bien expliqué que je vais finir par y arriver j'aimerais tout du moins comprendre mon erreur.
@mleneveut
Жыл бұрын
Pareil, parfait et après étalage et une nuit au frigo, toute collante :/
@delaaria9779
Жыл бұрын
Cette vidéo est tellement qualitative et pédagogique, merci Muriel pour ces explications !. Très envie de me lancer, même si cette pâte est ma hantise !. J'ai qques questions : j'ai lu qu'il fallait couper les côtés à chaque fois que la pâte était abaissée pour un meilleur développement des feuillets à la cuisson, qu'en penses tu ?. Et aussi lu que le dernier tour devait se faire le jour J de l'utilisation de la pâte, ou ce n'est pas nécessaire, on fait tous les tours et au frigo jusqu'à utilisation ?. Bref, merci encore et mes meilleurs vœux à tous !
@thomassophia3780
4 ай бұрын
Trop compliqué
@khlifessaied9028
Жыл бұрын
Bonjour, tu ne voie pas que le beurre de tourage est trops
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