Détrempe
115 gr de beurre doux de qualité
150 gr d’eau froide
1 càs de vinaigre d’alcool blanc
18 gr de sel ou fleur de sel
350 gr de farine type 55
Le beurre manié
375 gr de beurre doux extra fin au moins 80% mg
150 gr de farine type 45
Негізгі бет Pâte feuilletée inversée
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