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INGREDIENTI
300gr farina
240gr acqua
6gr sale
75gr licoli (lievito madre liquido)
AUTOLISI
300gr farina
200gr acqua
DOPO 1 ORA
Aggiungere licoli e successivamente sale con resto dell'acqua.
Terminare l'impasto aspettando che raddoppi a 26 gradi (io nel forno con luce accesa) facendo 3 serie di pieghe distanti 40 min una dall'altra. Effettuare una preforma e poi formatura e mettere nel cestino. Mettere in frigo per 18/20 ore a 4 gradi e cuocere primi 20 min a 230gradi con vapore, 20 min a 210 gradi 15 min a 190 gradi a fessura.
Негізгі бет Ойын-сауық Pane con Lievito Madre - fatto in casa facile per tutti
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