Usate il lievito di birra? Volete un panettone dalla morbidezza e dal gusto perfetti?
Seguite questo tutorial per scoprire i trucchi e gli errori da evitare per ottenere risultati perfetti.
Ingredienti x 2 panettoni da 1kg ciascuno
Preimpasto:
150g farina manitoba (proteine 15%)
100g acqua
1.5g lievito di birra secco
Primo impasto:
220g di preimpasto
200g zucchero
110g acqua
250g tuorli d'uovo (oppure 200g e 5g di lecitina di soia)
440g farina manitoba (proteine 15%)
1 cucchiaino di malto
35g acqua (oppure 60g se avete usato la lecitina)
250g burro a temperatura ambiente
Secondo impasto:
tutto il primo impasto
110g farina manitoba (proteine 15%)
50g tuorli d'uovo
40g zucchero
7g sale
50g burro
120g scorzetta d'arancia candita
70g cedro candito
200g uvetta
2 fialette di aroma vaniglia
1.5g fialetta aroma arancia
Негізгі бет Ойын-сауық Panettone con lievito di birra? Trucchi ed errori (da evitare) per gusto e morbidezza perfetti
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