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Raf & Cate ❤️
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Ricetta 16 pangoccioli proteici:
- 500 g di farina per lievitati (anche Manitoba)
- 300 ml latte scremato
- 1 uova medio
- 10 g di olio (noi evo)
- 25 g di lievito fresco di birra (o 7 g di lievito secco di birra)
- 10 g di sale
- 5 g di malto diastasico (opzionale ma consigliato per un risultato più soffice)
- Dolcificante qb e aromi (noi 0.1 g di sucralosio) o 60 g di zucchero
Per spennellare:
- 1 uovo
- 20ml latte
Decorazione:
- 60g gocce di cioccolato (anche proteiche)
Per spennellare:
-1 uovo
-20ml latte
Procedimento:
Metti le gocce di cioccolato in freezer.
Unisci tutti gli ingredienti dell'impasto in un colpo e lavorali fino a ottenere un panetto che si stacca dalla ciotola. Se impasti a mano, sciogli prima il lievito nel latte. (L'impasto del video è 6 volte più grande rispetto alla ricetta scritta)
Fai una pausa di 10min con impasto coperto, dai un giro di pieghe, diventerà più liscio.
Lascia lievitare coperto ermeticamente o con pellicola per 15. Rovescia e inserisci le gocce come nel video formando un panetto, quindi lascialo riposare altri 15min circa, sempre coperto.
Dividi in palline da 60 grammi l'una circa e lasciale lievitare in teglia con carta forno alla base, coperte con pellicola, fino a raddoppio di volume (30-35min)
Spennella un composto di 1uovo + latte sulla superficie e inforna a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
Негізгі бет Pangoccioli senza zucchero “proteici”❤️
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