Ideale per tutte le preparazioni dei nostri dolci ,questa pasta frolla all’olio è perfetta per chi ha poco tempo perché non necessita di riposo in frigo, pronta in 5 minuti la si può utilizzare immediatamente, inoltre è perfetta per gli intolleranti al lattosio.
La pasta frolla é un impasto di farina ,generalmente con forza (w) bassa, e altri ingredienti: sale zucchero burro e uova. A questi ingredienti si aggiungono vari aromi come vaniglia o vanillina , la buccia di limone o di un altro agrume ed eventualmente un pizzico di lievito.
L’impasto, fatto col burro, va lavorato il meno possibile per non scaldarlo troppo ma soprattutto per non attivare la maglia glutinica del nostro impasto che ci farebbe ottenere una crostata poco friabile e gommosa.
Con la pasta frolla si possono realizzare torte ,dolci, biscotti ,crostate e pasticcini.
Per ottenere un impasto friabile é consigliabile non aggiungere gli albumi ma solo i tuorli.
L’ingrediente più importante è il burro che deve essere di buona qualità e freddo in modo da ottenere un impasto perfetto.
Questa é la pasta frolla a grandi linee noi oggi stravolgiamo il tutto e andiamo a preparare una frolla all’olio extravergine di oliva e con zucchero di canna.
Questa frolla é di facilissima preparazione ,richiede ingredienti che tutti abbiamo in casa e soprattutto non ha bisogno di riposo come la classica frolla al burro una volta pronta si stende si farcisce e si inforna.
Più leggera per sapore e per nutrienti ,la frolla all’olio extravergine d’oliva é l’ideale per crostate farcite come quella con la ricotta e con la crema pasticcera :rimane croccante e asciutta nonostante la farcia morbida e umida.
RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele...
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