タイの伝統的麺メニュー!麺は「フォー」を代用
レシピNo.546「パッタイ」
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※タイ料理の伝統的な麺メニュー。辛くないが「タイ料理のポイントがすべて詰まっている」といっても過言ではない、タイの代表的な料理のひとつ。
本来は「センレック」と呼ばれるタイの米粉の平打ち麺で作るが、今回は入手しやすいベトナムの米粉麺「フォー」を代用。後で炒めるので少し硬めに茹でておく。
※味付けの特徴は、砂糖にかんきつ類の酸味を加えた「甘酸っぱさ」と、ナンプラー(魚醤)・オイスターソース・干しエビなど、「魚介系由来のうま味と塩味」を活かしているところ。(ナンプラーは量を調節すれば醤油でも代用可能) またピーナッツを多用するのもタイ料理の特徴。
※辛くない優しい味付けで、癖のあるナンプラーや香菜(パクチー)は避けて作ることもできるので、お子さまやエスニック料理が苦手な方でも食べやすい!
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
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