Recipe in English please see in the comment
💖Мой telegram-канал t.me/bakelikem...
taplink.cc/man...
❗️Сразу скажу, это не классический крамбл (как правило, в тесто в перетерьую крошку не добавляется жидкость), это скорее рассыпчатый печочный пирог без основы.
На форму ~17х23см
Начинка:
✅Персики - 700 гр (~5 шт некрупных)
✅Сахар - 40-50 гр
Крамбл:
✅Мука пшеничная - 90 гр
✅Мука кукурузная - 30 гр
✅Мука миндальная - 30 гр
✅Сахар - 55 гр
✅Соль - 2 гр
✅Разрыхлитель - 2 гр
✅Масло сливочное - 70 гр
✅Сметана - 25 гр
Начинка:
🔅Персики очистить от кожицы - обдать кипятком, затем переложить в холодную воду, после этого кожица должна легко сниматься (если кожица не снимается, то можно ее оставить)
🔅Разрезать персики пополам, вынуть косточку
🔅На разогретую сковороду с толстым дном высыпать сахар, на среднем огне не перемешивая дождаться, когда он карамелизуется
🔅В карамелизованный сахар выложить персики срезом вниз, накрыть крышкой и на среднем огне оставить на 3 минуты
🔅Перевернуть персики и оставить под крышкой на огне ещё 3-4 минуты
🔅Форму смазать сливочным маслом и уложить в неё плотно ещё горячие персики срезом вниз, выложить сверху остатки карамели из сковороды
🔅Остудить.
Крамбл:
🔅Смешать все сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками холодное масло
🔅Растереть смесь в мелкую крошку
🔅Добавить сметану и быстро замесить мягкое тесто
🔅Попустить тесто через крупную решетку или дуршлаг с крупными отверстиями (я использую картофелемялку), нужно получить небольшие кусочки теста
❗️Если тесто слишком нагрелось во время замеса, предварительно охладить
🔅Крамбл убрать в морозилку на 15-20 минут
Сборка и выпечка:
🔅Разогреть духовку до 180 градусов
🔅Выложить замороженный крамбл на остывшие персики в форме
🔅Выпекать 40-45 минут при 180 градусах
🔅Подавать чуть тёплым с шариком мороженого, лучше пломбира!
#peachcrumble #crumble #персиковыйкрамбл #пирогсперсиками
Негізгі бет Peach crumble. Рецепт песочного рассыпчатого пирога с персиками
Пікірлер: 5