Você sabe qual é a diferença entre pernil e paleta? O pernil é a perna traseira do animal. Possui muitas diferenças em relação à perna dianteira, no caso a paleta. Uma dessas é que o pernil tem mais fibra e exige uma cocção mais lenta. Além disso, o pernil possui bastante versatilidade, podendo se extrair diferentes e saborosos cortes, como o Stinco, que seria a canela do cordeiro (tem bastante nervo, então precisa cozinhar por bastante tempo), o pernil bola, que é a parte mais macia do pernil e também a tampa, que é de onde se extrai a picanha com alcatra e maminha.
Então, aproveitando esse clima Natalino, vamos fazer nesse vídeo um pernil de Cordeiro para você servir para seus amigos e familiares numa das noites mais gostosas do ano!
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Receita:
*PERNIL DE CORDEIRO*
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 01 Pernil de Cordeiro Quirós Gourmet
✔ 200ml dose de vinho branco
✔ 50ml de vinagre de vinho de branco
✔ 4 dente de alho
✔ 1 ramo de alecrim
✔ 1 ramo de hortelã
✔ 1 ramo de salsinha
✔ 1 folha de louro
✔ 1 pimenta dedo de moça
✔ ½ cebola
✔ Raspa de limão siciliano
✔ Pitada de açúcar
✔ Fio de azeite
✔ Sal a gosto
✔ Pimenta do reino a gosto
❗ MODO DE PREPARO ❗
👉 Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata tudo, despeje a marinada no pernil e deixei marinando na geladeira por 8 horas.
👉 Com o papel alumínio, enrole o pernil e coloque na assadeira para assar na parilla por volta de 2 horas até que asse o pernil por completo.
👉 Reserve o caldo do assado para servir separadamente.
👉 Retire o papel alumínio e finalize na grelha para dourar.
👉 Reserve.
*LEGUMES GRELHADOS*
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 2 cebola roxa
✔ 10 mini batatas
✔ 1 cabeça de alho
✔ 1 rama de tomate
✔ 6 Mini milho
✔ 1 laranja em rodela
✔ 6 mini cenoura
✔ 1 brócolis
✔ 1 ramo de tomilho
✔ Azeite a gosto
✔ Pimenta a gosto
✔ Sal a gosto
❗ MODO DE PREPARO ❗
👉 Em uma panela de ferro grelhar todos os legumes de maneira uniforme, finalizar com o tomilho azeite e correção de sal.
❗ MONTAGEM ❗
👉 Dispor o pernil em uma tabua e acrescentar os legumes em volta, finalizar com fio de azeite e tomilho fresco.
💡 DICAS: 💡
💡 QUANTO MAIS DEIXAR MARINANDO MAIS SUCULENTO SERÁ A CARNE E MAIS GOSTO DA MARINADA VAI TER.
💡 PODE FAZER ALGUMAS INCISOES PARA COLOCAR ALGUNS DENTES DE ALHO NO PERNIL.
💡 UTILIZAR VINHO PARA MARINADA TANTO TINTO COM VINHO BRANCO
💡 SERVIR OS LEGUMES COM RASPA DE LIMÃO SICILIANO OU COM UMA MANTEIGA AROMATIZADA DE ERVAS.
💡 ACRECENTAR FIGOS E PESSEGOS NA MONTAGEM DO PERNIL JUNTO AO LEGUMES
Негізгі бет PERNIL NATALINO + MARINADA ÉPICA e MIX DE LEGUMES | Na Cabanha com Guto Quirós #38
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