Video de cómo preparar salmón ahumado y curado. Este proceso funciona para ahumar prácticamente cualquier tipo de pescado. El Pescado Ahumado es de mis alimentos favoritos porque su sabor ahumado es bien sutil y la carne siempre toma un color hermoso. La realidad es que preparar este tipo de alimentos es un proceso bien dinámico e interesante. En este video vamos paso a paso, explicando el proceso de curado, secado y ahumado. En esta ocasión el proceso de curado fue realizado por un periodo de 4hrs utilizando solamente sal. El secado o formación del “Pellicle” nos tomó un tiempo de 3 hrs y el ahumado 1hr y 20 minutos a 150 grados F.
Link al video de Atún Ahumado: • Como hacer pescado ahu...
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