Pesche Dolci alla Nutella
Ingredienti:
3 uova
180g di zucchero
70g di burro morbido
12g di lievito per dolci (3 cucchiaini circa)
400g di farina 00
Una bustina di vanillina
Per farcire e bagnare le nostre pesche è necessario:
300ml Alchermes
150ml di acqua
300g di Nutella
250g di zucchero semolato
25 foglioline di ostia
25 pirottini di carta (3,5 cm di diametro)
Procedimento:
Mettiamo in una ciotola lo zucchero, le uova, la vanillina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito e la farina poca alla volta, lavoriamo bene il tutto fino ad ottenere un panetto di media consistenza. Lo lasciamo riposare in frigo un'ora coperto da pellicola. Trascorso questo tempo, riprendiamo il panetto dal frigo e iniziamo a creare le palline che dovranno pesare 17-18g l'una , ci aiutiamo con una bilancia da cucina. Fatte le palline (50 circa) le disponiamo su due placche da forno foderate da carta forno.
Inforniamo a 180 gradi a forno statico per circa 15 minuti (Inforniamo una placca alla volta).
Quando le semisfere saranno cotte, risulteranno pallide in superficie e ben cotte alla base. Una volta fredde con l'aiuto di un coltello andiamo a scavare al centro della base ottenendo un piccolo solco, ci servirà per il ripieno.
In una ciotola versiamo l’alchermes diluito con l'acqua, in un'altra mettiamo lo zucchero, immergiamo 6 semisfere nell'alchermes e le lasciamo immerse per 25 secondi (basterà contare fino a 25 lentamente), facciamo sgocciolare all'interno di un colino o setaccio, farciamo con un cucchiaino di nutella, copriamo con un'altra semisfera e facciamo aderire il tutto, quindi passiamo nello zucchero, le mettiamo nei pirottini e concludiamo con una fogliolina di ostia.
Con questa dose otteniamo 50 palline da 17-18g l'una prima della cottura.
Dose per 25 pesche medio-piccole.
È preferibile indossare un paio di guanti quando immergiamo le semisfere nell'alchermes.
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