Fino ad ora la migliore pizza in teglia fatta in casa di tutto il tubo. Centinaia di video visti, ma questo è senza dubbio il migliore. Grazie per i consigli
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
federico chisesi ti ringrazio di cuore! Faró altri video ❤️
@RZ-pg9jg
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti Riaultato straordinario.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
R Z grazie di cuore, mi raccomando iscriverti al canale, pubblicherò altri video molto interessanti sugli impasti ❤️
@ribes_nigrum8781
4 жыл бұрын
Ian spampatti veramente fantastica complimenti, volevo chiedere, ma le pieghe prima della formatura del panetto sono circa 2-3?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Ribes1987 Nigrum si esatto
@mrgnami
4 жыл бұрын
Da fornaio con 16 anni di esperienza e da amante dei lievitati,posso dire che Ian ha messo in piedi il miglior canale del tubo. Tutta la mia stima, complimenti.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
grazie di cuore veramente, farò il possibile per farlo crescere!
@SuperGiuseppeJoe
4 жыл бұрын
Detto poi da un estimatore di fallout... Chapeau. Grande impasto...!!!
@rosariovarriale4755
4 жыл бұрын
Ian Spampatti trovata grazieeeeeeee !!!!💪💪💪💪💪💪💪
@beppo8888
4 жыл бұрын
Ma chi ha messo il dislike che problemi ha? Le tue ricette sono una bomba. Complimenti. Una alla volta le sto provando tutte.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie 🙏
@antoniopecora9837
11 ай бұрын
L'anno scorso ho realizzato un forno per pizza a legna e ho cercato di trovare un video che spiegasse come preparare l'impasto per pizza migliore e più semplice invece di acquistarlo dal negozio. Ho provato a seguire altri video ma questo è semplicemente il migliore che ho trovato. Grazie Ian!!!
@masemi84
4 жыл бұрын
Una Statua col Busto di Ian in ogni piazza italiana ai tempi del Covid, per la pazienza nel rispondere a TUTTI! Chapeau!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
ahahahahahahaha
@maurocesaracciu9397
4 жыл бұрын
Bravo, sintetico, umile, ed estremamente chiaro chiaro Alla faccia di tutti i santoni che fanno video a volontà dimenticandosi l'umilta'. Grazie davvero per questo video. Ho la tua stessa impastatrice un motivo in piu per provarla. Grazie davvero non cambiare mai
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie di cuore Mauro delle belle parole, faccio solamente quello mi appassiona e amo condividerlo con voi. Mi raccomando iscriviti e presto usciranno altri video molto interessanti! Un abbraccio
@claudiabacchi8717
3 жыл бұрын
Mauro Casaracciu, che impastatrice è? De vo prenderne una, ma con il gancio a spirale e questa mi sembra ottima.
@cristiano7878
4 жыл бұрын
Caro Ian, devo ringraziarti perché oggi ho provato a fare questo impasto (ahimè a mano) ed è la prima volta che riesco con un 80% e con risultati più che dignitosi per un forno di casa. Sei il numero 1
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grandeeee
@nicolamarcellomari3048
2 жыл бұрын
Ian, volevo dirti grazie... Ormai da tanto tanto tempo uso il tuo metodo e la tua dose, e ogni volta è un gran successo! Alla grande!!
@claudiafrigo8322
4 жыл бұрын
A distanza di una settimana dalla scoperta di questo video posso affermare che "Non esisterà altro impasto all'infuori di questo" Sottotitolo: "anche oggi si dimagrisce domani" Fantastico!!!!!!! Grazie 😊
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie di cuore 💓
@francyleonardi2349
4 ай бұрын
Ciao Ian sei bravissimo complimenti volevo chiederti le dosi del secondo impasto per non sbagliare il tutto grazie ❤
@AlbertoLaMattina
4 жыл бұрын
Stavo andando a letto e ora mi tocca andare a fare il poolish :-). Complimenti per il video!!!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Ahahahhaha grandee
@rosariovarriale4755
4 жыл бұрын
Ian Spampatti ciao scusami ma le dosi del giorno dopo??? Malto , farina ???? Non le dici 🙏🙏🙏
@leonaleone1721
4 жыл бұрын
@@rosariovarriale4755 sotto al video ci sono le dosi del polish e 2 impasto
@rosariovarriale4755
4 жыл бұрын
Leona Leone si grazie le avevo viste!!!!!
@rosalinda5278
4 жыл бұрын
Complimenti Ian...sei bravissimo e molto umile.... provata ieri ... è venuta superlativa! Grazie oer la tua disponibilità e per la pazienza nel rispondere alle domande.Sei il migliore!!!
@stefaniasalsa6052
3 жыл бұрын
Non sono mai riuscita a fare la pizza, ma da quando seguo la tua ricetta, suggerita da un carissimo amico, la pizza mi viene buonissima ...grazie infinite ciao buona domenica
@wallyclay
4 жыл бұрын
That looks so spectacular. Wish we had pizza like that here in the USA.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Thanks ❤️
@marcofaustorea
4 жыл бұрын
Delle decine e decine di tutorial che ho visto, questo è uno dei migliori e più dettagliati che ho mai visto.. Grande Ian ;)
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Narco Ray grazie mille gentilissimo
@marcofaustorea
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti Anche se per il poolish io dividevo la metà del totale della farina.. La prossima volta farò come dice il tuo titurial e son sicuro che sarà ancora più eccezionale. Io utilizzo farina 2 Antiqua..
@katiapinna7163
2 жыл бұрын
Non ho mai visto fare un impasto così dettagliato... Sono felice!!! E lo saranno anche i miei bambini... Un grazie di ❤ cuore😘sei magnifico!!! 🤗❤️
@lucioferraro4467
2 жыл бұрын
Pizza mondiale. Perfetta per cottura in teglia. Bravissimo!!!!
@polly3997
4 жыл бұрын
mi inchino davanti a tanta perfezione, complimenti! ☺️
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie mille
@gabriele1988
4 жыл бұрын
Quelle mani lavorano divinamente bene e che impasto meraviglioso!!!!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Gabriele Porrelli ❤️
@justinetem7391
3 жыл бұрын
Complimenti veramente. Fai sembrare tutto così naturale. Pazzesca la tua manualità così come quella pizza. Chapeau 🔝
@angelavarra5587
3 жыл бұрын
Ho fatto ieri questa pizza in teglia, una bomba. Davvero una nuvola, tutta aria 😍 grazie grazie grazie
@doriana3032
3 жыл бұрын
Angela con che farina lhai fatta tipo 1 o tipo 0?
@angelavarra5587
3 жыл бұрын
@@doriana3032 ho usato una tipo 0 sia per il poolish che per il rinfresco
@doriana3032
3 жыл бұрын
@@angelavarra5587 grazie Angela
@angelavarra5587
3 жыл бұрын
@@doriana3032 prego ☺️
@vincenzovernata9745
4 жыл бұрын
A 91 anni questo fanciullo,mi ha fatto realizzare il sogno mai riuscito di una pizza pane piena di buconi morbida e come dice il ragazzo di una SCIOGLIEVOLEZZA inimmaginabile!!!!Sia ben chiaro sto cercando di imitare il Maestro ma è difficile soprattutto le pieghe....ma Raga anche la mia è di una scioglirvolezza.inimmaginabile,mi sento miracolato,grazie Ian Spampitti, hai cancellato dalla mia memoria fior di santoni:Bonci,Sara Papa,,Campoli e Renato Bosco,basta ho detto tutto!!Grazieeee!!!!!..
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie mille Vincenzo lei è troppo gentile, un abbraccio grande
@annamariabilotta2619
4 жыл бұрын
A che temperatura e quanto tempo in forno? Meglio la parte bassa? Comunque complimenti, sei bravissimo 👍
@mauroberto7255
3 жыл бұрын
12 a 15 minutos la primer tanda y otros 12 minutos la segunda tanda saludos!
@erikaterlini3093
3 жыл бұрын
Grazie! Spiegazione chiara e molto professionale, che al contempo fa sembrare la ricetta accessibile a tutti. Un risultato spettacolare!
@sergiobalducci5932
4 жыл бұрын
Ottima ricetta. Ho realizzato due panetti per ottenere delle pizze napoletane e sono venute buonissime. Grazie!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
ci credo! grande
@simonecicciarello7117
4 жыл бұрын
Waooo bravissimo!!! Mai vista una spiegazione così dettagliata!!! Veramente i miei complimenti!! Umile umile umile!! 🙏👏👏👏 Bravissimo!!!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
troppo gentile!
@francescasardella5467
4 жыл бұрын
Mai vista una pasta così morbida, complimenti!
@maurodelmiglio6431
Жыл бұрын
Oggi l'ho fatta pure io e devo dire che il risultato é ottimo!! Grazie 👋 👋
@Lulu-jv1uo
4 жыл бұрын
Favolosa è dir poco, viene appetito solo a guardarla😍sei bravissimo! è proprio vero, la pizza, pur essendo fatta da ingredienti semplici, é pura arte
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
grazie mille ❤️❤️
@giovannaeliahotmail.itdeli5386
3 жыл бұрын
Ma un chilo di farina e ultima farina qunte
@AnnaPrettyNails
3 жыл бұрын
Un colpo al cuore ad ogni "goccino" di acqua aggiunto 😂😂😂😂
@ilgiarno
4 жыл бұрын
Finalmente possiamo dare un senso alla quarantena (e anche e soprattutto dopo!) grazie :-)
@francescogaletta1920
2 жыл бұрын
Sei il migliore di tutti, senza se e senza ma! GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!! :-)
@CECI158
3 жыл бұрын
Fatto,il risultato....non ho parole...provare per credere.. semplicemente: PERFETTO! GRAZIE MILLE PER I TUTTO!❤️
@elenalaurarocca7736
3 жыл бұрын
Scusa posso fare una domanda non dice la quantità della farina che si aggiunge dopo la lievitazione di 16 ore e la quantità e del malto tu come ti sei regolata?grazie
@CECI158
3 жыл бұрын
@@elenalaurarocca7736 se guardi sotto ci sta la ricetta scritta,io ho raddoppiato o triplicato il tutto
@marinapostorino55
4 жыл бұрын
Ciao Ian, sei fantastico !!! Un vero “artista”.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Esagerata grazie mille 😘
@Matthew-ve3yw
4 жыл бұрын
Ma quesi dislike che problemi hanno???!!!!! Bravissimo!!!
@opinionistadiyt3007
3 жыл бұрын
Ti devo fare i miei complimenti perché come fai tu i video non li ho mai visti fare sei semplice chiaro ed esaustivo grazie per tutte queste preziose informazioni che ci regali ovviamente mi sono iscritto al tuo canale e proverò senz'altro questa tua ricetta Grazie infinite
@linda8961
2 жыл бұрын
Provata e riprovata, mai avrei pensato di ottenere un risultato così nel forno di casa. Semplicemente eccezionale, grazie!!! Pronta per testare le tue altre ricette 😊
@SteAstartes
4 жыл бұрын
Ciao Ian, anzitutto davvero complimenti, ma più che complimenti, GRAZIE: mi hai aperto un mondo. Io però ho dei problemi a gestire impasti così idratati. Mi spiego: ho il Bimby, non la planetaria... Per tempi di impasto così lunghi, il Bimby tende a scaldarsi troppo, scaldando anche l'impasto e, da quello che capisco leggendo le tue risposte qui sopra, questo è un problema. Ieri, per la prima prova, ho impastato a mano in una bacinella, facendo io e impastatrice, distruggendomi le braccia (ahimè, sono solo un povero ingegnere, le mie mani sono fatte più per tenere in mano la BIC che per impastare per mezz'ora...😅). Oggi ho provato con il Bimby: nella seconda fase ho introdotto acqua di frigo, ma non ha aiutato. L'impasto non si è formato. La prima cosa che ti chiedo è: c'è un modo per tirar fuori un impasto come questo, con i mezzi che ho già (Bimby) e non essendo un professionista? Domanda due: volendo acquistare una planetaria economica (su Amazon né ho viste intorno ai 100euro, che fanno solo impasto, senza troppi aggeggi e funzioni aggiuntive); ne vale la pena, o lascio perdere l'acquisto? Sarebbe comunque per fare la pizza diciamo circa tre volte al mese al massimo. Ti ringrazio davvero tanto per la semplicità, la pazienza e per le gentilissime risposte che hai dato a tutti! Stefano
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Ho fatto un video apposito per il bimby guardalo! Non te la consiglio una planetaria che costa così poco, durano nulla e si spaccano presto.
@SteAstartes
4 жыл бұрын
Grazie mille!! L'ho appena visto! Bellissimo e utilissimo anche quel video, soprattutto per Bimby-dotati come me. Ok, proverò anche questo impasto con "auto creazione" del glutine. Per fare l'impasto con poolish e alta idratazione, invece, come in questo video, c'è modo?
@SteAstartes
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti scusa, non avevo messo il tag, vedi mia altra domanda, sotto. Grazie ancora
@biagiolabanca5712
3 жыл бұрын
Complimenti! Raramente ho visto "pagnotte" di questo aspetto celestiale, una roba stratosferica!!! Viene voglia di pizza solo a vedere la farina non ancora impastata.... Avrei una domanda da farti: dovendo impastare a mano, i tempi e le quantità di acqua variano parecchio? Grazie per i tuoi preziosi video e la tua professionalità generosamente condivisa!
@empathictwice
3 жыл бұрын
È la seconda volta che la faccio, viene una bomba! La migliore pizza in teglia in assoluto! Grazie mille in famiglia ti adoriamo 😁
@IanSpampatti
3 жыл бұрын
e io adoro voi ❤️❤️
@davidcirigliano9800
3 жыл бұрын
Sei super bravo a fare e a spiegare! Complimenti per tutto ❤️
@davidcirigliano9800
3 жыл бұрын
Grazie per le video lezioni. Sto iniziando ad avere buoni risultati a casa seguendo i tuoi insegnamenti.👍😀
@andreamoroni8206
3 жыл бұрын
Ciao Ian! Ma ad impastare a quella velocità per tutto quel tempo non ti si scalda l impasto?
@giuseppetetto9773
4 жыл бұрын
Ciao Ian! davvero complimenti! provata ed è venuta spettacolare! una DOMANDA: è possibile usare una farina integrale con 10g di proteine? e se Si, lievito, acqua e malto come dovrebbero variare? Grazie di cuore!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
10g proteine per una integrale sono un pò pochine, cerca di trovarne almeno una che ne abbia 12, per il resto ricetta uguale
@yassinechagdali8920
3 жыл бұрын
Buonasera
@fabioviola9202
4 жыл бұрын
Spettacolare !!!! Non vedo l'ora di provarla, il tuo video è davvero chiarissimo e il risultato è impressionante!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
grazie mille
@noyonmiah86
4 жыл бұрын
Sei un grande maestro . Complimenti ❤❤❤❤❤❤
@francorepossi1285
4 жыл бұрын
Giovanotto Complimenti, da un ex panificatore pizzaiolo pasticcere di 65 anni. Se abiti nei dintorni di Milano, dopo avere visto la Tua modestia, frutto di persona serena ed educata ( un abbraccio)s cambierei due parole con te. Complimenti vivissimi. Descrizione ottima. Hai tenuto nascosti i W. Ma dopo averti visto all opera so cosa hai usato. Mi fa tenerezza la planetaria che si muove la testa. .magari una spirale da 20 kg doppia velocità, ci sta.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Franco Repossi Caro, grazie delle belle parole, abito in provincia di Bergamo a castione della Presolana, non ho tenuto nascosto nulla, se vedi in descrizione c’è scritto farina con relativo W e quantità di proteine (avrei voluto scrivere anche P/L ma mi sembrava troppo tecnico), in questo caso ho usato una semplicissima planetaria che uso per pasticceria, ma se vedi l’altro video che ho fatto sulla pizza napoletana potrai vedere che ho usato l’altra impastatrice professionale da 25kg da 270 battute al minuto. Felice di incontrarla e fare quattro parole, magari davanti ad una pizza! Cordialmente Ian
@codreanupetronel
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti allora l'88
@3Clod
4 жыл бұрын
la parte più dura è come "intromettere" l'acqua 🤣😂🤣😂😂😂🤣 mi ricordi il grande mago gabriel!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
😂
@raflonoce
4 жыл бұрын
io conobbi il Mago Gabriel a Torino.
@3Clod
4 жыл бұрын
@@raflonoce che cu... che fortuna! 😁
@raflonoce
4 жыл бұрын
@@3Clod Era mitico,; anni fa avevo uno stand durante una fiera e vedendo passare Gabriel gli chiesi : grandissimo Mago Gabriel mi racconta di quando incontrasti gli gniomi ? E iniziò lo spettacolo , un sacco di gente, a centinaia..
@patriziaaffatato4542
4 жыл бұрын
buongiorno, ieri sera l'ho rifatta... meravigliosa, ho unto un po' con olio sotto è venuta croccante e leggerissima.grazie mille
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
grande patrizia!
@marcofa1985
4 жыл бұрын
Ho fatto questa ricetta ed è venuta una pizza sensazionale. Grazie. Bravissimo
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grande Marco
@francorossi5916
4 жыл бұрын
Una domanda: visto che le temperature si stanno alzando ed è difficile avere 18-20° in casa, si può fare il poolish utilizzando acqua fredda e lasciarlo maturare per 12-16 ore a temperatura ambiente? Oppure conviene usare l'acqua, farlo maturare per due-tre ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo a 4° per le 10 ore rimaste? P.S.: il miglior canale KZitem per distacco 😍
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Consiglio mio usa l'acqua a temperatura ambiente, fai il Polish e poi lo metti in frigor per 14,16 ore
@francorossi5916
4 жыл бұрын
Grazie, gentilissimo 👍 Io ho trovato la farina di tipo 1 del Molino Spadoni, 12g di proteine ma non credo che sia 300w, bensì 240w. È troppo poco per fare un poolish?
@rentsspud3150
4 жыл бұрын
Ian Spampatti dopo le 14 ore in frigo si può impastare subito o aspettiamo che il poolish passi a 18-20°? Grazie
@fabriziopiccin7985
4 жыл бұрын
Wow!!! Sembra stupenda, complimenti, iscritto! Proverò la ricetta... mi diresti qualcosa in più sulla cottura? Tipo temperatura e modalità? Grazie!!!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Fabrizio Piccin 250 gradi per 12 minuti ventilato
@rossellaguerra2658
5 ай бұрын
L'ho appena sfornata...sublime 😋😋😋
@elisabetta3577
Жыл бұрын
È quasi due anni che utilizzo questa ricetta… Sempre super 🎉
@giopeitv
4 жыл бұрын
Ciao, bellissimo video! volevo chiederti se impastando in una planetaria kenwood è meglio utilizzare subito il gancio, o utilizzare inizialmente la frusta a foglia e successivamente utilizzare il gancio per dei rigeneri. Grazie mille!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Giopeì 97 usa subito il gancio tranquillamente
@gianluigiragonese
4 жыл бұрын
Incominciamo con " L‘intromettere" l’acqua... 😂
@abacuc1983
4 жыл бұрын
Che filologicamente è corretto 😅
@cristian.adragna
4 жыл бұрын
@@abacuc1983.. Ma che in realtà nasce dall'indecisione tra mettere i introdurre! :)
@antonellaucci8722
4 жыл бұрын
Sei bravissimo! I miei complimenti!!!si vede che lo fai con passione
@vilaera3515
3 жыл бұрын
Che spettacolo !!! Complimenti per la spiegazione
@paolaottob1653
4 жыл бұрын
Vabbè tu sei un maestro... sarà difficile per un "normale" poterla replicare, o no? Ci proverò!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Paola Ottob non sono maestro 😅
@masemi84
4 жыл бұрын
Sei prezioso, pensi possa aver risultati soddisfacenti con i 270 del forno di casa,più refrattaria e qualche minuto di grill alla fine?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Matteo Seminara sei al top con quelle cose 👍😁
@mariascalone3434
4 жыл бұрын
Bravissimo, oggi ho provato questa ricetta, pizza fantastica, scrocchia davvero. Grazie del video.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
bravissima Maria!
@smnfrb
4 жыл бұрын
GENIALE! Vengo da Cremona a Castione a fare il corso appena finisce sto caspita di COVID!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
ti aspetto!
@smnfrb
4 жыл бұрын
Dimmi solo quando li fai!
@Steven-dv2ci
4 жыл бұрын
Ciao Ian, Purtroppo causa emergenza Covid-19 in casa ho solamente farina 00 (W550 / proteine 8.3). Posso provare a farla ugualmente? O devo apportare delle modifiche? Grazie in anticipo e complimenti.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
certo si va bene
@Steven-dv2ci
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti grazie mille per la risposta Ian. Sei stato molto gentile. Sono iscritto al canale, metto sempre like ai video e ora ti consiglierò ad amici e parenti. Grazie per le bellissime ricette, spero di vederne sempre di più. Un saluto. Stev
@MrAndre1975
4 жыл бұрын
W550??? Con proteine 8.3?? Ma che farina è?? 🙄🙄🙄
@mariomondello1294
3 жыл бұрын
550?? Cos'e' farina svizzera???
@mariomondello1294
3 жыл бұрын
Swissmill 550
@MaricaF26
4 жыл бұрын
Ciao, scusa il disturbo, intanto complimenti per questa pizza, sei bravissimo! Ma per quanti minuti e quale temperatura la cuoci? Grazie 🙏🙏🙏
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
250C per 13 minuti
@alexdd92
4 жыл бұрын
250° C per 13'.. Complessivo? Deve stare al centro del forno la teglia? Sportello chiuso o semi aperto?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Alessandro Di Dio si complessivo, sportellò chiuso, mettila inizialmente alla base e dopo 7-8 minuti la sposti sopra vicino al grill
@ramonarossi6828
3 жыл бұрын
Complimenti, uno dei video migliori da seguire! 👏🏼
@deborafranzone3547
4 жыл бұрын
Appena fatta... eccezionale! Finalmente una pizza degna di questo nome 🙌🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Bravissima Debora😘
@MrEldiaboloporco
4 жыл бұрын
Ciao sei un mito ! Solo un paio di domande.... adesso in estate ci sono 25 gradi in casa Va bene se nei vari passaggi ( poolish,Massa e panetti) tengo sempre tutto in frigo a 7 gradi per gli stessi tempi? L’impatto nei vari passaggi deve rimanere sempre coperto? Anche i panetti prima della stesura? Grazie infinite, sei il migliore💪🏻
@0Tidus0989
4 жыл бұрын
Ahahahahah quanta cattiveria alla fine del video! Scherzo, spettacolare spiegazione, grazie!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
0Tidus0989 ahahhaah 😂 grazie a te😘
@albertolovi6943
4 жыл бұрын
Un video spiegato in maniera eccellente, grazie davvero
@manuelantonucci7895
4 жыл бұрын
Ian Grazie per questa ricetta l'ho provata a casa ed è qualcosa di incredibile
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
grande manuel!
@aldopagani1981
4 жыл бұрын
Ci vogliono 2 giorni per mangiare una pizza😂 skerzo, bravissimo e soprattutto m hai fatto venire fame!!!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Purtroppo le cose fatte bene richiedono tempo, è un buon segno
@MrAndre1975
4 жыл бұрын
La fretta è nemica della panificazione 😂😂😂 se bello vuoi apparire un po' devi soffrire 🤣🤣🤣
@carloshbinda
4 жыл бұрын
Lui in Italia: 18 gradi, quindi in un’ambiente di casa va benissimo. Io in Brasile: non va proprio bene. 🤦♂️
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Carlos Henrique Binda se hai temperatura più alte di 25 gradi fallo lievitare in frigorifero
@DM-pw3pl
4 жыл бұрын
Catone il censore Giusto segnalare l’errore ma gli vanno anche fatti i complimenti.
@cyclamen1990
4 жыл бұрын
Vivo alle Mauritius ed ho pensato la stessa cosa hahahaa
@carolinadamato5394
4 жыл бұрын
Non mi stanco mai di guardare i tuoi.meravigliosi video meraviglioso fantastico 💪💪💪💪bravo bravo bravo
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie mille Carolina
@fabioguarnieri1539
3 жыл бұрын
Spettacolo.. Complimenti l. Ho provata, e buon profumo
@daniloconsensi6150
4 жыл бұрын
Ciao Ian, complimenti per la ricetta, mi ha incuriosito E così ho deciso di provarla, Ieri sera ho fatto il poolish e ora sto facendo il secondo impasto, Purtroppo resta davvero liquido usando metà farina 0 con 10 g di proteine e metà manitoba, Sono arrivato ad aggiungere all'impasto altri 45 g di manitoba per renderla lavorabile altrimenti è davvero impossibile anche prenderla in mano per fare le pieghe, cosa può essere andato storto secondo te? Grazie mille
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
metti l'acqua fredda da frigorifero, le pieghe falle con le mani bagnate così riesci bene, assicurati di aver mantenuto il poolish a 18-20 non di più
@lucamascheretti6847
4 жыл бұрын
Ciao, nella dose c’è scritto 1g di lievito ogni 200g di farina, ma se lo moltiplichi per 5 ottenendo 1kg esce 5g di lievito e non il 10% cioè 10g di lievito che tu dici a voce, bisogna tenere fede ai 5 o 10g di lievito ogni kg di farina? Ciao grazie e complimenti ancora x il canale
@Imbianchinocrotone
3 жыл бұрын
Io penso che sia un decimo della farina. Quindi 2 grammi
@MF-me1sk
3 жыл бұрын
Avevo chiesto anch’io e mi ha risposto : 1% se usi lievito fresco e 0,5% se usi il secco. Quindi su 200 gr di farina usi 2 gr di fresco oppure 1 gr di secco.
@minicilloroberto4531
4 жыл бұрын
Ricetta provata... Ottimaaaaa. incredibilmente squisita. Grazie
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie mille
@selenas.7408
4 жыл бұрын
Mamma mia che delizia di impasto! Vedere la massa che si forma con le pieghe e diventa bella gonfia e liscia è fantastico! Bravissimo!!!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Grazie di cuore
@lauragaetani2486
4 жыл бұрын
Fantastica ricetta...io ho il lievito madre essiccato, quanto ne devo mettere?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
20g nel polish
@carminesanfile9813
4 жыл бұрын
Complimenti. Voglio provare a farlo, ma non avendo l'impastatrice devo impastare a mano. Il procedimento è uguale?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Si uguale!
@antonioranghetti1558
4 жыл бұрын
Ma quanta farina x la seconda fase, non l'hai detto
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Antonio Ranghetti in descrizione c’è scritto tutto
@giusyferranti7525
3 жыл бұрын
Ciao bravissimo questa pizza e fantastica grazie per questa ricetta 👏👍😘
@alessandrobrucoli3845
3 жыл бұрын
Vero, il miglior impasto da me mai fatto, con questa guida
@Lorenzo-xk8dz
4 жыл бұрын
Ciao! complimenti vivissimi, il risultato mette fame! :D Volevo chiederti se puoi dirmi il modello dell'impastatrice che hai usato. Grazie mille
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
sirman plutone 10 si chiama
@RikyMB
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti si possono impastare 300 etti di farina con questa impastatrice o conviene una planetaria?
@simonecarli9252
4 жыл бұрын
Complimenti davvero !! Spettacolare !! fai spedizioni ? 😂😂
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
ahahahahaha grazie di cuore!
@carmengreen878
4 жыл бұрын
Una domanda. Quando prepari il poolish quanta farina metti ? È possibile avere lo stesso risultato lavorandola solo a mano?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
@@carmengreen878 in descrizione c'è la ricetta completa
@fabioferraretto8334
4 жыл бұрын
Ciao ian, in generale quanto deve essere il poolish preso dall'impasto generale? Col mio impasto di 850 totale di farina ne prendo 100 farina e 100 acqua?per te è poco?
@carlobarbieri9560
4 жыл бұрын
Ricette testata. Ottimo prodotto finale. Grazie!
@gabry84
2 жыл бұрын
Il tuo impasto è fantastico, sei bravissimo, ero incantata a vedere i passaggi e mentre piegavi nello stesso tempo.. complimenti, ne avrei assaggiato un pezzo volentieri... un giorno con calma la proverò. Spero di riuscire, perché per fare un impasto così è un po' complicato. Ma ci proverò.
@francescosocci3232
4 жыл бұрын
Ciao, si può fare anche con la semola di grano duro con proteine 14gr.?Grazie
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
si certo
@salvomamas102
4 жыл бұрын
Ben fatta e bravo.Una curiosita ma il contenitore di plastica trasparente mi piace molto dove l'hai trovato?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Salvo Mamas in un negozio specializzato per pasticceria
@salvomamas102
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti ma ci sono negozi on line in cui trovarli?Ma quando con lo stesse dosi tra farina e acqua l'impasto finale risulta piu appiccicoso da riuscire a far le pieghe senza fatica e senza impasto che rimane attaccato sul piano,cosa vuol dire ?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Salvo Mamas sinceramente non so, mi sto attrezzando per trovarli tutti su Amazon così da darvi poi i link così potrete avere la mia stessa attrezzatura. Per quanto riguarda l’impasto se ha quelle caratteristiche vuol dire che hai impastato correttamente
@salvomamas102
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti ma non riesco a fare quelle pieghe che fai tu quando tiri impasto e lo pieghi su se stesso perche sembra non troppo o non e la farina che non ha assorbito acqua .solo con un spolverata leggera di farina sonl riuscito a far pieghe
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Salvo Mamas é solo questione di manualità, più la fai e più impari. Vai tranquillo non serve farina 👍
@stefanoproietti8880
3 жыл бұрын
LECTIO MAGISTRALIS complimenti!!
@michelelenci
3 жыл бұрын
Sei veramente un grande. Complimenti.
@soniam9424
4 жыл бұрын
Fantastica! Una domanda: prima di stenderla, quando la metti nella cassetta di plastica, dopo quanto tempo raddoppia o triplica il suo volume? Grazie 😊
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
a me in 2,30-3 ore!
@fabiorossetti4907
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti deve raddoppiare di volume senza essere coperto il contenitore o con contenitore chiuso?
@patatinasbrodolina
2 жыл бұрын
@@IanSpampatti Per quanto tempo massimo posso tenerlo a crescere prima di stendere ed infornare?
@pietropietro8993
4 жыл бұрын
Sei bravissimo Alcune domande La lievitazione è temperatura ambiente ? Per quanto tempo? Io non ho la pietra refratteria e il forno arriva a 220 come devo comportarmi ?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
Pietro Pietro si tutto a temperatura ambiente, deve raddoppiare il volume, ci vorranno circa 3 ore.. se non hai la pietra inforni al massimo della temperatura e metti la piazza nella parte bassa del forno
@saveriostanzani2955
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti ciao ottima pizza con questa quarentena ho visto migliaia di video e devo dire che l'ultima volta ho fatto una pizza all 85% niente male... Unico problema è che non riesco a fare il sotto croccante come in parecchi video ho visto... Come devo fare!!? Ho un forno con la modalità pizza non ho la pietra e cuocio la pizza sulle teglie o la leccarda del forno... La temperatura massima è di 250 gradi altrimenti 300 se metto il grill ma cuoce solo sopra.... Consigli???
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
@@saveriostanzani2955 il consiglio è di comprare una pietra refrattaria (20-30€ la compri) e mettendola nel forno accumula calore e metti la teglia sopra la pietra
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
@@saveriostanzani2955 oppure se non vuoi la pietra il consiglio è quello di mettere la pizza nella parte piu bassa del forno e verso la fine metterla al di sopra.
@saveriostanzani2955
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti ok appena sarà di nuovo disponibile su amazon la comprerò
@aksanadym3817
4 жыл бұрын
Non posso non scrivere un commento , sei bravissimo . Pizza una meraviglia
@pieroemmechef9657
4 жыл бұрын
Bravo faccio questo lavoro pure io e posso dire che su tutti i video che ho visto tu sei il migliore, mi iscrivo al canale👌
@claudiafrigo8322
4 жыл бұрын
Fantastica! Grazie, che video utile e ben fatto! Posso chiederti la temperatura e il tempo di cottura? Grazie!
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
250 gradi per 12 minuti
@claudiocagnazzi1683
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti ciao statico o ventilato?
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
claudio cagnazzi vantilato
@claudiocagnazzi1683
4 жыл бұрын
@@IanSpampatti ok grazie e buona pasqua
@mikimusu
4 жыл бұрын
Ciao, orientativamente quanto tempo impiega a raddoppiare/triplicare del suo volume? Grazie.
@IanSpampatti
4 жыл бұрын
2-3 ore
@rosariovarriale4755
4 жыл бұрын
Ian Spampatti temperatura del forno 😅😅
@saveriopersichilli1129
3 жыл бұрын
Beautiful dough...impasto fantastico
@noemipollini1967
2 жыл бұрын
Grande jan!!👍👏 con i tuoi accorgimenti la pizza 🍕in teglia è il top! Un saluto dal lago di como🖐
@claudiatregattini411
4 жыл бұрын
Perché dici 10 grammi di lievito e nelle dosi é riportato 1gr?
@SaminConviction
4 жыл бұрын
Sono l’unico che nonostante continui a provare, continua ad uscirmi un impasto molle, appiccicoso ed impossibile da fare pieghe e pagnotta?😂
@claudios109
4 жыл бұрын
Ahah sei in buona compagnia. Che invidia vedere il suo impasto così elastico e compatto. Per me resta un mistero, ma continuo a provare..
@gianlucaligas671
4 жыл бұрын
Ho avuto il vostro stesso problema oggi dopo 40 minuti di impasto era ancora collosa così ho preso il tutto è l’ho messo nel forno spento, e dopo un ora ho fatto i salti di gioia era asciutto ed elastico pronto da fare le pieghe
@FrancescoBersani1980
4 жыл бұрын
Pure io, provato oggi per la prima volta e l'impasto è rimasto colloso anche dopo 30 minuti. Però ho impastato con il Bimby, forse tiene troppo alta la temperatura della pasta. La prossima volta provo ad aggiungere acqua più fredda
@claudios109
4 жыл бұрын
Più di due minuti col bimby è meglio non far girare, credo. E soprattutto dopo io dò sempre qualche impastata a mano per chiudere la pagnottella. In questo modo il glutine si rafforza. Il mio problema credo stia nel rapporto acqua/farina. E dovrei usare un po' di Manitoba, almeno per provare. Ci stiamo tutti specializzando in sto periodo eh? :-)
@gianlucaligas671
4 жыл бұрын
Claudio S io ho impastato a mano perché mi si è rotta la cinghia della mdp 😬40 minuti di impasto🤬 E oltre a quello ho preparato panini per kebab e panini allo yogurt 😂😂😂
@ilariapiantoni6719
3 жыл бұрын
Io e la terza volta che provo a farla e non mi viene proprio !!! Continuerò a venire a mangiarla in pizzeria 😂😂😂
@AlbertoLaMattina
4 жыл бұрын
Allora... appena fatta la pizza come spiegato da te. UNA BOMBA!!! Mille grazie. Sei fantastico. Ora mi faccio una bella cultura con tutti i tuoi vudeo!! :-)
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