La farina utilizzata nella ricetta è una Caputo Bio, ma va bene qualsiasi farina di media forza, ossia avente un indice di forza (W) superiore a 260, o quantomeno il 12% di proteine. Lo staglio è stato fatto immediatamente (a freddo) giacchè la bassa temperarura aiuta la formazione di un panetto idratato. Ragazzi ovviamente ci sarebbero tantissime altre cose da dire, ma il video sarebbe venuto lunghissimo. Francamente trovo abbastanza inutile limitarmi a trasmettervi una ricetta, giacchè ciascuno di noi opera in condizioni diverse (farine, strumenti per impastare,temperature ecc.). Ecco perchè con i miei video provo a trasmettervi un metodo che col tempo vi può portare ad ottenere il prodotto che avete sempre sognato, parola di Roberto Carlino😂. P.s. al minuto 12:55 mi sono effettivamente commosso, quella pizza mi ha riportato nella mia città😂❤💙
@PizzaFoto19
3 жыл бұрын
Video bellissimo, non vi smentite mai! Quindi si può utilizzare tranquillamente una Caputo Nuvola giusto? ;)
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
@@PizzaFoto19 assolutamente sì, però ti consiglio di iniziare con un'idratazione al 70% ed eventualmente salire poco per volta😄
@PizzaFoto19
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio si infatti, anche perché avendo una planetaria non me la rischio troppo ;) graNde
@patriziaambrosio6552
3 жыл бұрын
@@PizzaFoto19 ciao caro , con i tempi che corrono capita di congelare il lievito di birra,,,,, che ne pensi?? Siete fantastici.
@PizzaFoto19
3 жыл бұрын
@@patriziaambrosio6552 in teoria non ci dovrebbero essere problemi a congelare il lievito ma viste le circostanze attuali non abbiamo scelta. Cmq lascio al paesano Vincenzo Viscusi l'ultima parola ovviamente... ;)
@laidbouloussa7048
19 күн бұрын
Thank you so much!! I followed your instructions, and the result was awesome ❤
@jimbothelizard586
3 жыл бұрын
Vince , e sind a me ! Vienitene in Italia , apriti na pizzeria , fai qualche cosa! Non puoi costringerci a guardare le tue pizze senza poi la possibilità di mangiarle! Sempre top
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahah farò il possibile, promesso😂❤
@paolademarco1119
3 жыл бұрын
Il magistrato pizzaiuolo...❤️❤️❤️ NB mio fratello e’ magistrato a Napoli,per questo un like in piu’ per te.
@alvinakkermann31
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio certo, è a Bolzano che dicono te l'agg promiss mo' pure o vulit... ciao cari, un abbraccio fortissimo😚😚
@giuseppebarone71
2 жыл бұрын
Ma solo io mi commuovo nel rivedere questi video dopo un anno? Che bei tempi, che bella compagnia mi hanno fatto, quante cose sono accadute dopo... 👏👏👏
@amaSoleCe
Жыл бұрын
❤
@luigi8897
3 жыл бұрын
Voi create capolavori...cit Onna Enza❤
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahaha che bellina😄❤
@gingillo6.10frongia7
3 жыл бұрын
Vincenzo sei semplicemente mostruoso; non avevo mai visto nessuno prima d’ora fare pizze di tale portata; bellissime!. Come pochi riescono a fare; sei chiaro preciso puntuale e veramente esaustivo sotto ogni profilo. Da quando ho iniziato a seguirti, ho migliorato tantissimo nella stesura. Congratulazioni. Un caro saluto dalla Sardegna.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Gino😊❤
@Pakywylde
3 жыл бұрын
Mi sono appena iscritto mentre cercavo delle recensioni per i forni (per portarmi il lavoro a casa) mentre vedevo questo video più volte mi veniva il gesto di mettere un "mi piace" in testa penso di avertene lasciati una cinquantina, sei un grande, anzi siete.
@stefanoonofriocosentino7220
3 жыл бұрын
Spettacolo! La scioglievole bontaggine del capolavoro! Senza parole. E poi donna Enza è sempre pronta a sacrificarsi al posto nostro. Beata lei! Un abbraccio bella coppia.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Sempre pronta ad immolarsi😂❤
@giuseppe_c
3 жыл бұрын
Vincenzo, raramente commento video su KZitem, ma non potevo non complimentarmi con te per questo video! Dai chiare risposte a tutte le domande che un neofita comincia a farsi dopo i primi tentativi, sperimentazioni, successi e fallimenti! Sarebbe bello vedere degli approfondimenti sulle diverse componenti del processo. Mi piace che i vostri video non manchino di componenti ricreativi (la sveglia di 'onna Enza!) ma mi fa piacere ancora di più vedere più aspetti tecnici nei vostri video. Continuate così!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Cercherò di introdurre qualcosa in ogni video😄 ti ringrazio😄❤✌🏻
@666DaiTheFlu
3 жыл бұрын
Video che fa un recap efficace e chiaro di quello che non riuscirò mai a fare. Mi sento efficacemente e chiaramente 'na chiavica! :P Scherzi a parte, impasto a mano e l'impasto non mi viene mai così liscio...uff... Pizza spettacolare come al solito! Fenomeno!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazieee😄❤ ma ti assicuro che piano piano si impara
@Mediatesproduction
Жыл бұрын
Sembra veramente buonissima. Casa nostra pizza tutti i venerdì sera. La farò ! grazie
@vincenzoscotto1975
3 жыл бұрын
Vince mi aiuti a fare gli impasti, ho una planetaria ed utilizzo il forno di casa a 250°...Mi serve un impasto per lunghe cotture che si avvicini ad una napoletana. Grazie sei il n1
@luigib3870
3 жыл бұрын
Don Vincenzo, Onna Enza che dire? che Dio vi benedica! che la pizza sia con te e con tutti noi... la pizza e finita andiamo in pace ^__^ grandissimi come sempre ciaooooo ualioooooooo! ;-)
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Luigi😂❤
@alvinakkermann31
3 жыл бұрын
macché finita, qui si fa la pizza a chilometri...😄😊😚 "prennete e magnatene tutti"...😇😇😇😘😘😘
@BobRob95
3 жыл бұрын
Bellissimo video! Più tecnico ma spiegato tutto benissimo ed alla portata di tutti. Bravo bravo bravo 🍕
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille, è un po' prolisso ma andava fatto perchè sono cose che mi chiedono spessissimo😄
@gennygel
2 жыл бұрын
Veramente veramente esaustivo!!
@marioamato8359
2 жыл бұрын
Sei bravissimo…un abbraccio da Caserta
@enzolubrano5082
3 жыл бұрын
Non ho parole.. spero di riuscire un giorno a farla così e con questa idratazione.. sei un grande. Ciao Vincenzo
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie a te Enzo😄❤
@amaSoleCe
Жыл бұрын
Ciao Vincenzo Per l'estate con temperature attuali e ottenere un panetto così bene alveolato e profumato che tempi temperature e procedure consigli? Sarei felice di avere una tua risposta. Buona giornata, splendide persone❤
@spiantozz
3 жыл бұрын
Pizza splendida come sempre e grande video, mi piace molto il fatto che insegni a ragionare sui vari aspetti come idratazione e cottura 👍
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille😄❤
@giuse2003
2 жыл бұрын
Bellissimo impasto, bravissimo!! Mi diresti i tempi che hai utilizzato? Quante ore totali, quante ore in frigo e quante fuori. Cosa significa far maturare l’impasto? Significa lievitare? Matura anche in frigo? Grazie per quello che fai!!!
@1180max
3 жыл бұрын
In questo video hai sfogato tutta la tua voglia di parlare! 🤣 Grande Vincenzo! 😉
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahaha guarda in realtà le cose che hai sentito qui le avrò ripetute almeno un centinaio di volte nei vari messagfi su instagram😂😂😂 Ecco perchè ho deciso di fare un video un po' più prolisso😅❤
@1180max
3 жыл бұрын
Lo so, ma, da buon campano, te vulev sfotter nu poc... 😅🤣 Ti seguo e ho capito che hai voluto fare un re-cap, soprattutto per i continui nuovi iscritti. 😊 Ma comunque hai una eccellente proprietà di linguaggio e fai bene a sfoggiarla! 😉
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Mario😂❤
@gabrieledibella8800
3 жыл бұрын
Pizze che meriterebbero di essere assaggiate da tutta italia! Complimenti!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahah grazie😄❤
@leonardogucciardo2952
3 жыл бұрын
Video spettacolare molto completo e dettagliato come al solito .... complimenti
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Leonardo😄🙏
@Fonzotros
3 жыл бұрын
ON vicienz XD . Misto tra pizze tutorial e reminescenze eduardiane.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Finalmente qualcuno che coglie questi particolari😂❤
@max758104
3 жыл бұрын
Buonasera Vincenzo come te sono della provincia di Caserta, sono un paio di giorni che ti ho conosciuto, perché cercavo qualcuno che mi parlasse del forno Ooni Koda 16 perché mi piace molto e lo voglio acquistare e vedendo i tuoi video me ne sono innamorato, comunque ti faccio i miei più sinceri complimenti per i tuoi video li ho visti quasi tutti veramente BRAVO. Ps: dimenticavo che cambia sulla scelta del forno 30 o 37 m bar quale dovrei scegliere
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille, entrambi vanno bene per il mercato italiano. Non ci sono differenze a livello di performance. Tuttavia ti consiglio di prendere il 30 perchè ti arriva in meno tempo ed è direttamente compatibile con la bombola italian (viceversa nel 37 va sostituito il regolatore). Comunque se decidi di acquistare il forno ti invito ad usare il mio link di affiliazione così sostieni il canale😊 Koda 16 shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
@antoniomarcoslopez981
3 жыл бұрын
Parabéns! Maravilha de massa com acabamento espetacular. Congratulazioni! Meraviglia di massa con una finitura spettacolare.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie😄❤
@andreasisto8432
3 жыл бұрын
grandissimo!! la proverò ma sono sicuro che verrà benissimo seguendo i tuoi consigli!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Andrea per la fiducia e in bocca al lupo per il tuo impasto😄💪🏻
@florealamador1399
3 жыл бұрын
Salve, mi dica se questi sono i gradini: 1 kg di farina, 20gr di sale, 750 ml di acqua dolce, tra 1 e 3 gr di lievito fresco. Amaser non superiore a 25°c. Lasci 1 ore di riposo. Palle da 250gr poi il frigorifero per 18 ore? Rimuovere dal frigorifero 2 ore prima della cottura? Lo faccio nel forno domestico la temperatura massima è 250°. Scusa, lo so che è lungo, ma è per chiarire, ti seguo dalla valencia españa, un saluto.
@djtm82
3 жыл бұрын
Don Vincenzo complimenti per tutti i video, siete fantastici sia tu che la splendida onna Enza!in riferimento a quest'ultimo video che hai caricato ti chiedo: Avendo un semplice forno di casa con funzione pizza (se va bene arriva a circa 300°) e una pietra refrattaria credo che questo impasto con idratazione al 65% sia più indicato di quello al 70 o 80% giusto?hai altri consigli per la buona riuscita su un forno da casa? Grazie ancora, siete fortissimi!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Toni ti ringrazio per i complimenti😄 Per il forno di casa il mio consiglio è sempre quello di procedere per step. Inzia a fare un 65%di idratazione e sali gradualmente, ovviamente la temperatura deve essere sempre al massimo😄
@ivanrossi4422
2 жыл бұрын
Ciao e complimenti ma scusami con un 75 % di idratazione la farina deve essere almeno W280? Vero? Poi scusami l’acqua fredda non va messa quando al di fuori abbiamo 25 \30 gradi? Grazie buona giornata i tuoi video sono semplici e realistici
@paoloflaumene1025
3 жыл бұрын
Vince' vogliamo vedere casa Viscusi su Netflix!!!!! Siete meravigliosi! Bellissime pizze! La più bella del web.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahahah grazie mille Paolo😂❤
@mircopullini4574
3 жыл бұрын
Bravo ottima pizza e ottimi dettagli da professionista continuate così.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Mirco😄🙏
@francescobortoli3787
3 жыл бұрын
Mamma mia vinceeeeeeee La felpa Marvel è proprio azzeccata....sei il supereroe della pizza......la proverò a fare......grazie grazie.....
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahahahah grazieee😂❤
@marbencosta1454
3 жыл бұрын
Grande Vincenzo. Spettacolo davero. Tanti complimenti.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Marben😄❤
@carlopepe2257
3 жыл бұрын
Sei un grande Vincenzo, ti invidio tantissimo quando ti vedo assaggiare le tue pizze😋
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Carlo😂❤
@laidbouloussa7048
7 ай бұрын
Grazie mille 😊
@angelopz88
3 жыл бұрын
ciao complimenti siete un spettacolo :)... ti volevo chiedere io utilizzo una caputo blu e del lievito madre in polvere quanta idratazione dovrei fare e sopratutto quanto lievito mettere grazie mille
@JustWolf7
3 жыл бұрын
Mast Vincenzo, ti posso chiedere di fare una pizza fatta completamente a mano e cotta in forno di casa? Secondo me uscirebbe fuori un video utilissimo per molti e molto interessante
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
La pizza a mano verrà fatta, ma nel.forno di casa non la farò mai perchè a mio avviso non è adatto e non farei mai un video su una pizza che non mangerei😄 Però dai praricamente tutti gli youtuber che si occupano di pizza l'hanno fatto quindi c'è già tantissimo materiale in tal senso😄✌🏻
@yamasan83
3 жыл бұрын
Ciao! complimenti per il canale! Potresti fare un video con la pizza al 60% di idratazione (credo più adatto ai forni normali che arrivano a 250-300°, giusto?) con lievitazione delle solite 16 ore di frigo più 4-5 ambiente? Secondo te si riesce comunque a fare un cornicione bello?
@DesignMnM
3 жыл бұрын
Ogni volta che vedo un tuo video, nella parte finale, mi viene sempre fame... fai delle pizze spettacolari... e beata Onna Enza, và!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahaah grazie😄🙏
@manu92l41
3 жыл бұрын
Sempre il top del top, bravissimi ragazzi!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille😄❤
@bopal84
3 жыл бұрын
Complimenti, bellissima pizza e simpaticissimi come sempre🙂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie😄❤
@raf73030
3 жыл бұрын
Grandissimo Vince bellissimo video...... come sempre del resto . Sarebbe bello un vostro programma TV fareste il boom.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahaha eee magari😂❤
@mirco9625
3 жыл бұрын
Grande Vincenzo vedo che hai fatto la precisazione sulla relazione tra idratazione e cottura dopo il mio commento sull'altro video 👍🏻😄
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Si esatto ho pensato fosse meglio specificarlo perchè è una cosa che do per scontato ma che effettivamente molti non considerano😄
@claudiodelarmelina6825
3 жыл бұрын
Essa pizza deu água na boca
@justapizzadude1174
3 жыл бұрын
Great content…a pity that it‘s not in english or german😀 may I ask which level of hydration you‘ve used?
@juanriestra3803
3 жыл бұрын
Ciao vincenzo, alcune consiglio per fare le pizze in un forno che la massima temperatura e 300 gradi? l'idratazione massima che ho provato è stata del 65 percento con farina (W)300 e 14% di proteine. Saluti da Argentina
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Consiglio di fare la pizza in teglia a quel punto
@Mario.Alvino
3 жыл бұрын
Che Capolavoro Don Vincenzo. Grande
@giammiz1227
3 жыл бұрын
Vincenzo sei troppo bravo grazie per i consigli che dai nel video e nei commenti.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille😄
@brunodipierno5577
3 жыл бұрын
Complimenti per i tuoi video e per le pizze bellissime. Una domanda tu per stendere usi la semola ho la farina grazie
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Semola😄
@enzocarfora9189
3 жыл бұрын
Master vicienzo fate capolavori e noi cerchiamo di imitarvi con risultati più che soddisfacenti. complimenti
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Enzo😄❤
@lemiepazzericette
3 жыл бұрын
Top don vincé. Certo che onna Enza come ha visto la pizza che usciva dal forno subito se svegliata😂😂😂. Siete mitici
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahahahahah il potere della pizza😂❤
@griecomichele394
3 жыл бұрын
Ciao, ho fatto il tuo impasto. Stupendo! Però c’è una cosa, la pizza non riesco a farla scivolare nel forno. Cosa potrebbe essere il problema? Sto impazzendo, grazie
@tizianalobosco5493
3 жыл бұрын
Questa io non la mollo più!!!!!! Per me la più buona
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ottima scelta😄❤
@massimosenneca945
3 жыл бұрын
On vera pizza casertana la fa on vicienz grazie x il consiglio della ricetta di Onna Enza
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie😄❤
@jessicaleone2959
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, non si parla mai di pelati, io compro San Marzano DOP in salsa e lo schiaccio solamente con tutta la sua salsa. Il problema è che una volta messa la salsa sulla pasta stesa la pizza non si può spostare perché il pomodoro colerebbe da tutte le parti. Vedo che invece che voi usate un pomodoro più senso che rimane attaccato durante lo spostamento. Lo fate scolare?
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Davvero uno spettacolo! Sempre al top Vince' 😍🥰🔝
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazieee😄❤
@stefanopierri59
3 жыл бұрын
Grazie on vicienz....molto esaustivo ora provo a farla e poi ti aggiorno
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grande😄💪🏻
@marinobarcellona6554
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, grande video. informazione tecnica: preferisci il lievito secco o quello fesco? C'è differenza nel risultato finale? sempre top
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Nono non c'è alcuna differenza. Prossimamente però farò impasti anche con il lievito secco😄
@lucaoliviero6973
3 жыл бұрын
Altissimo livello(come sempre) 💪
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Luca😄❤
@federicozuffranieri8393
3 жыл бұрын
Probabilmente non riuscirò a rifare queste pizze per mancanza di un forno adeguato, ma quanto è bello vederti così felice nel comunicare tutto il tuo affetto per la pizza?! :D
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Federico, che belle parole😄❤
@fishingandfood876
3 жыл бұрын
Davvero bravi, complimenti per le vostre opere d’arte👍
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Nico❤😄
@antonioranieri42
3 жыл бұрын
Siete spettacolari nient'altro da aggiungere.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Antonio, troppo buono😄❤
@ariannac6143
2 жыл бұрын
Ciao Vincenzo L, volevo comprare quel forno… posso sapere come si pulisce e se è sicuro visto che funziona con la bombola ? Grazie mille
@tanovoice
2 жыл бұрын
Ciao avrei bisogno di un consiglio, posso fare una puntata a temperatura ambiente di 3 ore e poi staglio è appretto in frigo per 20 ore? Purtroppo lavoro tutto il giorno e devo fare tutto la sera prima per la sera dopo come posso muovermi?.
@riccardovisani3439
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, seguo il tuo canale e sto cercando di imparare a fare una buona pizza stile napoletano, purtroppo mi viene il cornicione pieno di pasta e non bello soffice come il tuo , dove sbaglio ? Grazie mille
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Riccardo purtroppo può dipendere da tanti fattori, tuttavia se segui le indicazioni dei miei video (dalla scelta degli ingredienti alla gestione delle tempistiche di lievitazione) non dovresti incorrere in questo problema.
@francesco8189
3 жыл бұрын
Vince sei bravissimo
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Francesco😄❤
@francesco8189
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio grazie a te per le tue ricette e consigli
@robbyMANTINO
3 жыл бұрын
Video Top! Grandi!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie😄❤
@riccardorandazzo2060
3 жыл бұрын
On vicienz...complimentissimi per il video stupendo, simpatico e Vero come sempre. Il mio modo per ringraziarti per avermi trasmesso la tua passione è oggi quello di farti una domanda un po' più tecnica. Io sto in Sicilia e impasto a mano.. Quando dici di accorciare ulteriormente i tempi di riposo/appretto (min 8.32) di quanto tempo li devo accorciare? Tu fai 5 ore quindi io me ne calcolo 3 per non fare rilassare troppo l impasto? Grazie mille on Vicienz e tanti cari saluti anche a O'nna Enza.. Siete entrati nel cuore mio e della mia ragazza come se foste di Famiglia. ❤️😊
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille Riccardo❤ purtroppo non c'è una formula precisa perchè i tempi di riposo dipendono da tante variabili, tieni conto però che l'impadsto che vedi nel video se fosse stato fatto a mano sarebbe stato lavorabile già dopo 3 ore e mezza😄
@riccardorandazzo2060
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio grazie a te Vincenzo seguirò questa linea e farò varie prove fino ad ottenere il risultato ideale, così mi diverto un po' e male che vada.. Vabbè rifaro' altra pizza 🤣. Vi aspettiamo a Palermo quando questo brutto periodo sarà finito. Un abbraccio di cuore.
@ariannac6143
2 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, volevo comprare questo forno… posso sapere come si pulisce e se è sicuro visto che funziona con la bombola ?
@roynaples8363
3 жыл бұрын
Sempre ottima pizza, su 1,2 di farina quanto lievito secco caputo uso? E in che modo? Grazie 😊
@robertogibertoni643
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo apprezzo molto i tuoi video ma una domanda se volessi usare lievito madre disidratato su 1kg di farina quanto ne devo utilizzare.Grazie
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Non te lo so dire mi dispiace
@karma000000
3 жыл бұрын
inutile commentare a parole,basta lo sguardo quando assaggiate quella fantastica pizza.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazieeee😄❤
@Austin-if4ht
3 жыл бұрын
Bravo e simpatico!
@b.s.714
3 жыл бұрын
Siete sempre il top😉😘
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie❤
@TheOMGDex
3 жыл бұрын
Bella Vincenzo, sono iscritto da poco e mi sono già guardato almeno 50 tuoi video ahah troppo simpatico. Ti volevo chiedere, c'è differenza nell'utilizzo tra lievito secco già attivo e quello che deve essere attivato?
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille😄 nono eccetto la modalità di utilizzo (ossia la previa attivazione) per il resto è tutto identico in termini di risultato finale😄
@ilyasbahaki4437
3 жыл бұрын
Siete bravissimi. Ho replicato l'impasto ed è venuta fuori una bomba di pizza!! Grazie!! Una domanda però, come fate a essere così magri con tutta la pizza che mangiate?!? 😂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Sono contento di averti aiutato😄 diciamo che cerchiamo di tenerci leggeri durante la settimana😂💪🏻
@pasqualefattore131
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo purtroppo in casa ho solo Petra 5037 può andar bene idratando al 70%? Grazie
@ΠΑΝΟΣΑΝΔΡΕΟΥ
3 жыл бұрын
Caro Vicenzo ti seguo attentamente e appunto vorrei per cortesia il tuo parere su un problema che incontro con l' impasto. In primis, io impasto con la planetaria e il risultato secondo me non è male. Però, quando arrivo al punto della stesura, questa non esce bene. L' impasto non si estende facilmente e le pizze praticamente escono mini!! E poi un altra cosa che vedo è che l' impasto tende di formarsi una crosta sopra. Secondo te e un problema di impastamento? Lo stresso? Lo faccio impastare meno di quello che occorre?
@carmineseccia5230
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, guardando i tuoi video,in particolare,quello in cui hai preferito l'Oni Koda16 all'Effeuno p134h,ho ordinato l'Oni Koda16,che mi arriverà a Febbraio. Vorrei un'ulteriore conferma da te,se ho fatto bene a,preferire l'Oni Koda16 all'Effeuno p134h, oppure all'Ilillo Extreme.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Hai fatto benissimo
@Mugo83x
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo. Gran bel video ! una domanda: che impastatrici ti senti di suggerire per l'acquisto? magari un video a riguardo potrebbe esser una gran cosa :)
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Al momento ho provato solo la grilletta ma presto uscirà un video dedicato ad una nuova impastatrice😄✌🏻
@peppemerola3840
3 жыл бұрын
Sei un grande Vincenzo
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Peppe😄❤
@AsellusBorealis
3 жыл бұрын
💖💖💖 adoro la pizza ma qui è arte!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Graziee😄❤
@mariannapepe4429
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo. Complimenti per le tue pizze.la caputo bio che ha un w basso assorbe fino al 75% di acqua ?
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Volendo si ma è abbastanza complicato, è un procedimento che sconsiglio😄
@mariannapepe4429
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio grazie Vincenzo
@ciucobianconero
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, quando dici che la salsiccia è cotta, come l’hai cucinata? Al forno?
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Esatto😄
@tonino4299
3 жыл бұрын
Cari ragazzi come al solito ottimo lavoro, quindi la differenza tra la napoletana e casertana sta nella idratazione, nei tempi di cottura e temperatura del forno??? Che automaticamente aumentano un pochino abbassando la temperatura. Grazie e buona serata
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Si e i tempi di maturazione più lunghi😄
@AnonyMous-yy1rh
3 жыл бұрын
Please allow auto subtitles for this video. Grazie :)
@federicotiziani1166
3 жыл бұрын
Grande Vincenzo! hai usato Caputo Pizzeria?
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
No la Caputo Bio, la Pizzeria è una farina 00😄
@angelobusillo5352
2 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, l'autolisi è un buon metodo per impastare a mano con l'alta idratazione giusto?(ho anche la planetaria ma ultimamente sto impostando a mano)... Aiuta ecco... Grazie.
@vincenzoeantonio
2 жыл бұрын
Assolutamente sì
@lucapellecchia7427
3 жыл бұрын
Come al solito opere d'arte ! Bravi ragazzi 😊😊💪💪💪
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Luca😄❤
@CasaMollica
3 жыл бұрын
Tu non puoi capire quanto ci rimango male quando il panno non è rigorosamente a tema natalizio 😂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahahah dobbiamo rimediare al prossimo video😂😂😂
@CasaMollica
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio comunque onna enza prima dell'assaggio è un po' inquietante 😂😂
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ahahahah era sul piede di guerra
@zaskyco8803
3 жыл бұрын
Ti do un Consiglio Questa risoluzione Etta la faccio sempre io a casa e ci metto anche il mascarpone... Con questo ingrediente la pizza Casertana sarà ancora più buona!!!! 😄
@sabbione2
3 жыл бұрын
Non so che dire, sei bravissimo anche un impasto 75% fatto da te sembra una passeggiata.
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Riccardo😄🙏
@sabbione2
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio no grazie a te. In questo video hai anche risposto a delle domande che mi sono spesso posto. Mi fa piacere che a istinto avevo da solo applicato alcune delle accortezze che indicavi (tipo temperatura piu' bassa e tempi di cottura piu' lunghi per impasti molto idratati - o i trucchetti per gestire meglio gli impasti molto idratati in generale) , ma sentirselo dire chiaro e tondo ti dá un pizzico maggiore di sicurezza e ti fa capire che sei sulla buona strada. Sei un ottimo maestro! :)
@antonioattanasio5892
3 жыл бұрын
Don Vincenzo...che versione consigli e quali sono le differenze tra le 30 e le 37 bar dell'ooni koda 16? Grazie in anticipo
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Ciao, non ci sono differenze di performance tra i due. Ti consiglio la versione da 30mbar perchè arriva in meno tempo. Se ti servono altri consigli contattami pure. Ti invito a fare l'acquisto attraverso il mio link di affiliazione😊 Koda 16 shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
@DuePeriodico
3 жыл бұрын
Ciao Vincè! Bravissimo come sempre! Secondo te conviene il 75% per cuocere con padella e il grill?
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Mmm no penso che in quel caso vada bene un 63%😄
@giga136
3 жыл бұрын
Sono senza parole...sono senza parole 😁
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Gigi😄❤
@nicolanobilio8094
3 жыл бұрын
Sempre Poche visualizzazioni e pochi like Grande Vince'😁
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Nicola😄❤
@nicolabalzano3094
3 жыл бұрын
Ottima pizza, come sempre😉
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie Nicola😄✌🏻
@micheledellisanti6067
3 жыл бұрын
Complimenti sempre bravo, sia nei risultati che nello spiegare a noi profani che vogliamo imitarti 😀, è tutto molto chiaro, un'unica curiosità, per quanto riguarda la quantità di sale ho visto che ne metti sempre abbastanza poco diciamo, è una scelta per il discorso del gusto, o anche legata al fatto che così il disco si fa stendere meglio?
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Eh bella domanda. Premetto che Io tendenzialmente cerco di usare il minor quantitativo possibile di sale, certo ciò rende l'impasto meno tenace però è anche più estensibile😄
@micheledellisanti6067
3 жыл бұрын
Perfetto, grazie mille
@micheledellisanti6067
3 жыл бұрын
Cmq la prima pizza napoletana l'ho mangiata a Caserta, un bel po' di anni fa ormai, ci sono stato lì alcuni mesi per un corso in Aeronautica, che fortuna ho avuto soggiornare li nella Reggia, ho un bellissimo ricordo, bella Caserta e buonissima pizza, dappertutto...
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Grazie mille sono contento che ti sia piaciuta la mia città😄❤
@micheledellisanti6067
3 жыл бұрын
@@vincenzoeantonio per non parlare della mozzarella di bufala, lasciamo stare va 😄
@giuliaralli7962
3 жыл бұрын
Ciao Vincenzo, sei bravissimo! Ho acquistato un fornetto per pizza ariete, so che non è molto professionale come il tuo, ma in teoria raggiunge i 350/400 gradi. Mi sapresti consigliare che tipo di impasto usare per questo tipo di forno? Grazie mille!
@vincenzoeantonio
3 жыл бұрын
Lo stesso di questo video ma ti consiglio di iniziare con un'idratazione inferiore per testare il forno. Facciamo un 65% quindi invece di 750 gr di acqua ne usi 650😄✌🏻
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