Robiłam dzisiaj kiełbasę swojska z Pana przepisu 😊 REWELACJA ❤❤❤
@09845.
Жыл бұрын
Polędwica wyszła wspaniała, dzieci w końcu jedzą wędzonki. Dziękuję za te cenne informacje. Delikatna, piękny kolor trzymałam się ściśle Pana rad. Bardzo dziękuję za poświęcony nam czas.😁♥️
@hannakoodziejska7869
Жыл бұрын
Dziękuję prawdziwe dobre wiadomości
@mareknuckowski7764
Жыл бұрын
Twoje przepisy są super 👌
@andrzejkitkiewicz4065
Жыл бұрын
Ostatnio wpadłem na pomysł, żeby kiełbasy które robiłem włożyć do piekarnika i włączyć tylko wentylator. Po ok. godziny i pół obeschły. Pozdrawiam.
@mariuszkvk4760
9 ай бұрын
😀
@jacekwolfram8469
Жыл бұрын
Z 1L wody odlewamy 90ml a następnie dodajemy 90g soli. I mamy 9% solankę 😉
@FimpleTV
Жыл бұрын
Racja, tak też można. Ale dla wielu jest to zbyt skomplikowane, więc staramy się podawać receptury w nieco bardziej prosty sposób.
@janmajkowski6478
Жыл бұрын
Jak odlejesz tak ja piszesz to wyjdzie solanka 10%
@andrzejsz9144
Жыл бұрын
A jak się Pan zapatruje na peklowanie schabu metodą suchą + nastrzyk ? Tak jak opisał Pan to w przypadku peklowania szynki i wykorzystaniu pakowarki próżniowej. Przyznam, że ta hybrydowa metoda bardzo przypadła mi do gustu i od pewnego czasu tylko tę metodę stosuję.
@FimpleTV
Жыл бұрын
Jest to dobra metoda nie tylko do szynki, ale i do każdego innego elementu półtuszy wieprzowej - stosuję z powodzeniem.
@andrzejsz9144
Жыл бұрын
@@FimpleTV Dziękuję. Niezdecydowanym lub niezaznajomionym z tą metodą gorąco ją polecam. Zapeklowane wyroby zajmują bardzo mało miejsca w lodówce, nie ma ryzyka zepsucia zalewy i mam poczucie sterylności całego procesu.
@jerzywolff9178
Жыл бұрын
Witam Panów Poproszę o dokładne propozycje ile gram peklosoli na 1 kg np szynki przy peklowaniu na sucho w pakowarce próżniowej . Jakie stężenie procentowe solanki do nastrzyku. A Pan z Fimple może zrobi oddzielny odcinek o peklowaniu hybrydowym. Z góry dziękuję Pozdrawiam Jerzy
@andrzejsz9144
Жыл бұрын
@@jerzywolff9178 Nastrzyk 9% roztworem soli peklowej w ilości 10% masy mięsa + nacieranie mięsa solą peklową w ilości 17 gramów na kg mięsa. Zapakować próżniowo i 5 dni peklowania w temp. 4 - 6 oC.
@jerzywolff9178
Жыл бұрын
@@andrzejsz9144 Dziękuję za szybką odpowiedź
@lenoxbromsky4827
Ай бұрын
Dzień dobry ile solanki na kg mięsa? Pozdro
@ukaszChytroszek-my1ed
8 ай бұрын
Czy karkówkę, szynkę też będzie ok robiąc w taki sam sposób, chodzi mi głównie o wędzenie
@FimpleTV
8 ай бұрын
Jeśli głównie o wędzenie, to tak, będzie ok. Jednak jest trochę różnic w innych procesach. Zachęcam do zrobienia tego porządnie ;) 1. Szynka wędzona: fimple.tv/kurs/szynka-wedzona-parzona/ 2. Baleron (z karkówki): fimple.tv/kurs/baleron-wedzony-parzony/
@faek7770
Жыл бұрын
100gr na 1lwody to nie za słone jest?
@FimpleTV
Жыл бұрын
Niektórzy używają 100 g na 1 l, niektórzy 80 g/litr, a niektórzy nawet 120 g/l - jak widzisz nie da się ustalić, czy to nie jest za słone, bo każdy ma nieco inne upodobania.
@piotrpiotr6288
Жыл бұрын
Ja 80g daję i jest dla mnie ok ale różnie dają jak tu kolega napisał.
@JohnnyBravo-fr9jn
2 жыл бұрын
Jak długo sie osusza??? Planuje wedzenie a że mieszkam na wyspach musze trafic w pogode wiec chcialbym sobie tak mniej wiecej zaplanowac
@krzysztofslusarczuk9948
2 жыл бұрын
Ja tez mieszkam na wyspach. Z pogoda to bywa różnie 😉 Ale trzeba sobie rodzic. Ja osuszam po wyjeciu z solanka okolo 8 godz. w domu. Później 1 godz. po wsadzie do wędzarni temp.30-40°C aż zobaczę ze jest z zewnątrz suchawe.Wędze koło 3 godz. w temp.50-60°C.Ostatnią 1godz. temp. podkręcą aż będę miał 60-65°C w środku w mięsie.Sprawdzam termometrem. Znajomi zadowoleni i ja tez to najwazniejsze👍
@adampulkowski9789
2 жыл бұрын
Osusza się do momentu, aż jest osuszona - wybacz za tak niejednoznaczną odpowiedź, ale u jednego może trwać to 30 minut, u innego tych minut 60. Po wyciągnięciu z zalewy peklującej najpierw przeprowadzasz ociekanie, później osuszanie w wędzarni bezpośrednio przed wędzeniem i dopiero, gdy jest surowiec bezwględnie suchy, można rozpocząć wędzenie.
@krzysztofslusarczuk9948
2 жыл бұрын
@@adampulkowski9789 Zgadzam się z Tobą. Warunki atmosferyczne, wędzarnia ,drzewo, wszystko wpływa na cały proces. Twoje filmiki sa Super 👍 Oglądam, notuje i się uczę cały czas 💪
@JohnnyBravo-fr9jn
2 жыл бұрын
@@adampulkowski9789 ok teraz rozumiem, pomililem osuszanie z ociekaniem , no bo ciekanie do suchosci to chyba by zajelo kilka dni. wybacz dopiero zaczynam przygode z wedzeniem. pozdrawiam
@norbertarazny8243
Жыл бұрын
Po co wiazać polendwice. Chyba po to zeby była sucha
@thornthorn84
Жыл бұрын
A jaki jest związek między sznurkiem, a suchością wyrobu? Termometr w mięcho i choćbyś łańcuchem to związał przy parzeniu do 62 stopni nie ma prawa wyrób być suchy. Amen.
@FimpleTV
Жыл бұрын
Wiązanie nie ma nic wspólnego z efektem suchości polędwicy. Sznuruje się po to, aby nadać jej kształt oraz żeby ładnie wyglądała - o ile ładnie zasznurujesz.
@andrzejkitkiewicz4065
Жыл бұрын
Myślę, że po to, żeby nie uciekła
@pawellorenzo5197
10 ай бұрын
Witajcie, Tak bez żadnych przypraw? Sama peklosól?
@norbertarazny8243
2 жыл бұрын
Jak 9 % solanka ma sie na 1 l wody 100 gr peklosoli
@FimpleTV
Жыл бұрын
Tak, 1 litr wody + 100 g peklosoli = zalewa peklująca o stężeniu 9%, a nieco dokładniej = 9,09%.
@SzczypekPlay
Жыл бұрын
Normalnie. 1000g wody+100g peklosoli = 1100g roztworu 100g peklosoli w tym roztworze stanowi: 100/1100 = 0,09 = 9%
@norbid7332
Жыл бұрын
ee ee e tylko nie na ty
@badmi4045
6 ай бұрын
Hej przy peklowaniu schabu na sucho, kawałki po 1 kg ile czasu peklować i jaką ilość pęklo soli dodać ?
Пікірлер: 37