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Pollo desmenuzado
Ingredientes
• 1 Pollo Kzeron
• 1 Batata o Boniato
• 2 Locotes o morrones rojos
• 1 Zanahoria
• 1 mazo de Perejil
• 4 dientes de Ajo
• 3 Cebollas medianas
• 1 Zucchini
• 4 Tomates
• 2 hojas de Laurel
• ½ cucharadita Comino
• 1 cucharadita Pimentón
• Aceite de Oliva Extra Virgen
En una olla va para adentro un pollo entero cortado en piezas, 1 zanahoria, 1 batata, cebollita de verdeo, 1 cebolla, laurel, 1 cucharada de sal y cocinar a fuego medio 60 minutos o hasta que la carne se separa del hueso. Si se forma espuma sobre el caldo, retirar con un cucharón. Si es en olla de presión, cocinar por 25 a 30 minutos. Sacar el pollo del caldo y desmechar con las manos finamente mientras está caliente porque es más fácil. Retirar huesos, cartílagos y piel. Colar el caldo y reservar. El caldo se puede guardar en un recipiente cerrado en la heladera porque lo podés usar para hacer salsas, sopas, guisos y muchas cosas más. Para preparar el desmechado, en una sartén grande con aceite van 2 cebollas en plumas, 1 locote en julianas, la piel del zucchini cortada en julianas y cocinar hasta que estén tiernas las verduras. Adentro la parte blanca de las cebollitas de verdeo, dientes de ajo picados, laurel, pimentón molido, sal, pimienta y cocinar por 4 minutos. Adentro los tomates cortados en cubos y cocinar 5 minutos y si se seca, agregar caldo de pollo. Agregar el pollo desmenuzado, comino y revolver. Agrega un cucharón del caldo y cocinar hasta que el líquido se haya reducido. Usar el caldo de pollo para que dar humedad a la preparación. Apagar el fuego, dejar enfriar, agregar el perejil picado, parte verde de la cebollita, revolver y usar. El pollo desmenuzado lo podés usar para sándwiches, ensaladas, relleno de tartas, empanadas y en lo que se te antoje. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
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