Joooo Eva tu si q sabes .Este tutorial es magistral.
@ladulceeva
9 ай бұрын
Muchisimas gracias !! ❤
@brizeidamarron3755
9 ай бұрын
Eva mil gracias por esta magnifica receta. Un buen truco para que las almendras fileteadas no se quemen en el horno, es humedecerlas con un poco de agua. Asi saldran del horno totalmente blancas y crujientes.
@ericaarcas8161
8 ай бұрын
Eva la verdad que después de ver muchísimos videos para lograr un panetto suave, sabroso y espinjoso. Caí inevitablemente en sin fin de videos sobre la masa madre y la verdad que el suyo es imprescindiblemente el más claro, sencillo y sin duda el que más boto de confundía me ha dado! Gracias de todo mi corazón y glutens 😅😊
@ladulceeva
8 ай бұрын
Muchas gracias Erica, cuánto me alegro 😊 intento siempre buscar la manera más fácil de explicarlo. Un saludo!!
@FernandoSanchez-vc2ld
9 ай бұрын
Sin palabras, brutal.
@ladulceeva
9 ай бұрын
Muchísimas gracias ❤
@superduper6156
9 ай бұрын
!!! FABULOSO !!! GRACIAS.
@ladulceeva
9 ай бұрын
Gracias a ti!!! Me alegra que te guste 😊
@inaki4590
8 ай бұрын
Hola, lo primero felicitarte por tu canal, está muy trabajado. En segundo lugar comentarte que soy panadero de tercera generación y en mi opinión, si fermentas la masa madre en líquido multiplicas la cantidad de azúcares y bacterias, por lo cual la tienes mucho más activa y cuando la necesites solida la refrescas quitándole la hidratación y la tienes perfecta en uno o dos refrescos. Lo de hacer doblar el volumen e incluso triplicar y crear muchas burbujas, está científicamente demostrado que extresa mucho a las bacterias. Yo trabajo con mi masa madre y es como una natilla, con algunas burbujas en la superficie pero nada más. Y con ella trabajo sin ningún problema. Gracias por compartir, feliz año 😉
@ladulceeva
8 ай бұрын
Hola!!! Gracias por tú comentario, pero no entiendo muy bien lo que me quieres decir. Tú me estás hablando de masa madre líquida?
@inaki4590
8 ай бұрын
@@ladulceeva Hola, me refiero a que es más cómodo trabajarla en estado líquido y cuando te haga falta pasarla a sólido. Queda mucho más activa. Es solo mi una opinión desde mi experiencia ☺️
@ladulceeva
8 ай бұрын
@inaki4590 vale vale, ahora te entiendo. Pues lo probaré, te agradezco mucho tu opinión, siempre se aprende algo nuevo. Gracias!! Feliz año!!
@inaki4590
8 ай бұрын
@@ladulceeva Claro Eva, yo uso la misma masa madre para el pan como para los panettones. Solo que para el pan suelo usar en líquida al 100% de hidratacion y para panettones la paso a sólida. Normalmente con dos refrescos de la líquida, sólo con la harina es suficiente, ya queda bien sólida. Por ejemplo... 200 grs de madre (líquida) + 100 de harina, al de media hora, repetimos, 300 (de lo que tenemos producido) más otros 100 de harina P, y al de media hora la tiene lista para usar. Como ves, son refrescos muy rápidos. Si tienes alguna curiosidad me dices. Muy buenos tus videos, y de mucha calidad en general 😉👏👏👏👏
@ladulceeva
8 ай бұрын
Genial!! Muchas gracias por tú explicación. Y te cojo la palabra, para cualquier duda 😉 Donde tienes la panadería? Me alegro que te gusten mis vídeos 😊
@elenaonesko1890
8 ай бұрын
Cuántos tips muy valiosos. Muchas gracias.
@ladulceeva
8 ай бұрын
Muchas gracias a ti por valorarlo ❤
@martinelopez5008
5 ай бұрын
Buenos días, Eva he vuelto a hacerle un baño a la masa madre porque olía a vinagre un poquito y una vez que la he puesto en el tarro fe vidrio olia más después. Se podría recuperar con varios baños? Espero que sí, no pude respetar lis tiempos de 4 horas entre cada baños ( los 3 antes de ver si la quieres usar lo sntes posible los refrescos cada 12h entendí o guardarla). Espero me puedas contestar. Por cierto ge visto tu proced8pars rl merengue italiano de los macarons y me parece más sencillo que hacer el jarabe e incorporarlo después a las claras). Muchas gracias por compartir. 😊
@alfres2948
Ай бұрын
Hola eva mi nombre es Alfredo soy de Argentina gracias por el video muy hermoso te pregunto como se usa esta masa madre para hacer un pan❤
@ladulceeva
23 күн бұрын
Hola Alfredo, encantada!! Debes poner el 30% sobre el peso de la harina
@jcuestaserrano
8 ай бұрын
Muchas gracias por subirlo
@ladulceeva
8 ай бұрын
Un placer, gracias a ti!!
@martinelopez5008
5 ай бұрын
Buenos días, he llegado al final pero sin poder seguir las horas de fermentación de los 3 baños. Una cosa como estoy resfriada no me parece que huele porque tiene un olorcito a harina me parece. Si le falta le hago un baño más. Las he guardado en 2 botes solo uno de vidrio. Espero me puedas aconsejar como ahora. Me gustaría mandarte una receta por si no la tienes y sus trucos. Tienes un email donde poder mandartelo? Un beso
@menchulandesa5822
8 ай бұрын
Hace años hago masa madre,pero vivo en Vigo y en invierno no me vá bien. En verano volveré.
@ladulceeva
8 ай бұрын
y eso por que?
@noeliamartin2311
9 ай бұрын
Cuando han pasado los 5 días y hemos hecho los baños, donde la guardamos hasta poderla utilizar? Y que hay que hacer después?
@ladulceeva
9 ай бұрын
Al final del vídeo tienes un enlace a otro donde te explico todo eso😊
@martinelopez5008
5 ай бұрын
Buenos días, mi marido dice que tiene un poco de olor a vinagre, le gago un baño más? Ya ge hecho 3 sin poder respetar l9s tiempos. Un beso
@rosariocalderonfuentes5697
9 ай бұрын
En mi país si acaso 😢hay alguna con 12 de proteína , será q con esta puedo hacer el panetone? Gracias 🙏 estupendas sus recetas
@ladulceeva
9 ай бұрын
Si Rosario, puedes intentarlo, solo que de agua pon un 10% en vez de 20%, absorbe menos agua. Gracias a ti!!!
@jcuestaserrano
8 ай бұрын
Es decir, cuando metes la masa madre en el recipiente de cristal por primera vez entiendo que ya no sigues añadiendo agua a 30 grados para hacer refrescos, no?
@ladulceeva
8 ай бұрын
Depende, si la quieres activar, si, si no, la puedes echar a temperatura ambiente
@emabellomartinez
6 ай бұрын
Todo bien, pero despues como sabemos que cantidad tenemos que poner por ejemplo en un panettone. Gracias. Muy bien explicado
@ladulceeva
6 ай бұрын
Muchas gracias. En la receta de panettone lo explico😊
@emabellomartinez
6 ай бұрын
@@ladulceeva he mirado la receta y no dices la cantidad o yo no lo escucho bien
@ladulceeva
6 ай бұрын
@emabellomartinez las cantidades las tienes debajo del ese vídeo, en la descripción
@nancyfranco3382
9 ай бұрын
Gracia Eva por tu explicación, veremos como sale el Panettone que pretendo hacer 😅
@ladulceeva
9 ай бұрын
Esa e la actitud!! Hasta navidad tenemos tiempo para errores!!
@nancyfranco3382
9 ай бұрын
No me voy a dar por vencida 😂😂 😂❤
@ladulceeva
9 ай бұрын
👏👏👏👏
@brisioxrm1818
9 ай бұрын
Que locura
@ladulceeva
9 ай бұрын
Increíble!!!
@ikrameledrissi4285
9 ай бұрын
Vaya video de 10 increíble, pero tengo una duda o me he saturado y me he perdido que es posible jajajaja pero la masa madre que pones ya en el bote como la vas refrescando? Gracias
@ladulceeva
9 ай бұрын
Gracias!!! Te refieres al refresco de mantenimiento, a partir del día 5?
@ikrameledrissi4285
9 ай бұрын
@@ladulceeva sii, cortas el interior igual que la del paño o aquí no hace falta cortar? Gracias
@ladulceeva
9 ай бұрын
@ikrameledrissi4285 el refresco es, pesas la masa madre, añades el 20% de agua a 30ºC, mezclas y vas añadiendo harina, la que admita. De todas formas voy a subir un short explicándolo y en la próxima receta que es la del panettone, también lo explico. En el bote se resecará la parte de arriba, esa es la que tienes que retirar.
@ikrameledrissi4285
9 ай бұрын
@@ladulceeva vale muchas gracias 😊
@lagalgeria5648
9 ай бұрын
Con lleva mucho tiempo y trabajo Pero el q algo quiere algo le cuesta ❤
@ladulceeva
9 ай бұрын
Estoy muy de acuerdo contigo, y es que merece la pena 😊
@MarMar-be3bi
9 ай бұрын
Tanto trabajo y después el panetone dura 10 minutos sobre la mesa, gracias por tanta información, saludos!
@ladulceeva
9 ай бұрын
😅 Tal cual. Y cómo se disfruta!! Gracias, un saludo!!
@martinelopez5008
5 ай бұрын
Buenos días, estoy en el cuarto día de la masa madre pero la veía algo seca y me he puesto un poco de agua en los dedos, no ha subido. Sin embargo estoy pasando una masa madre líquida de centeno y harina blanca y ella ha subido. Qué podría hacer para recuperar mi masa madre sólida con objetivo de hacer panettone? Bueno si se puede. Estoy fuera por evaluaciones y me la he traído al instituto. Un saludo y gracias de antemano
@ladulceeva
5 ай бұрын
Buenos días!! En el cuarto día aun no la tienes para hacer panettone, aun no está formada. Sigue con los pasos cómo indico en el vídeo. Luego tienes otro vídeo de cómo hacer los refrescos, que te enseño que pasa después del proceso de este vídeo y no recuerdo si te enseño a prepararla para utilizarla o es en la receta del panettone. La masa líquida por llevar más cantidad de agua fermenta más rápido.
@martinelopez5008
5 ай бұрын
Hola, sí sé que no oa tengo lista para panettone, es que el primer si se veía actividad y el segundo día también subio mucho, el tercero apenas y para colmo la volvi a amasar con más harina la que pudo. A ver hoy cómo está que ha subido algo pero no mucho. Voy a ver cómo reacciona hoy le toca el rodillo creo lo compruebo. Gracias
@martinelopez5008
5 ай бұрын
Estoy en el cuarto dia hoy, espero reaccione. Muchas gracias
@ladulceeva
5 ай бұрын
@martinelopez5008 perdona, entonces te entendí mal. Pues me vas contando.
@teresaantinololucaslucas4523
9 ай бұрын
Se puede fermentar en una yogurtera? 😊
@ladulceeva
8 ай бұрын
No se cuantos grados alcanza, no la tengo y no se como funciona
@joaquinfarizano
9 ай бұрын
A ver si entendi porque es mucha info, los primeros días son cantidades iguales de harina y agua, después de esos días es el peso de la masa en harina y el 20% de agua. Pero es probable que la masa no absorba toda la harina. Después la masa fermenta en agua con un 3% de azúcar y hay 2 maneras de dejarla fermentar, en un paño para darle mucha tensión, y en un bote. En los 2 hay que sacar la corteza porque son bacterias muertas
@ladulceeva
8 ай бұрын
Cantidades iguales, solo el primer día. El azúcar no es para añadirla en los baños, es para los 3 refrescos cada 12 horas para poder utilizarla. Lo demás, tal cual.
@bdfwow
9 ай бұрын
Que curioso! No había visto nunca hacer la masa madre asi!,Lo veo muy complicado lo de la masa madre!
@ladulceeva
9 ай бұрын
He buscado la manera más fácil para enseñaros, Anímate!!
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