O programa Gastronomia recebe Rogério Bonilha. No programa de hoje ele nos ensina a fazer um delicioso Ragu de Cupim com Nhoque de Mandioquinha e Abóbora. De babar! Apresentação: Daniel Perdiga. Acompanhe nossa programação: localtv.net.br/
Receita: Ragu de cupim com Nhoque de mandioquinha e abóbora.
Ingredientes
1 kg Cupim
1 abacaxi
2 garrafas de cerveja Rauch Bier
1kg mandioquinha
50g pedaços de bacon em cubo
300g pedaços de abóbora
300g queijo parmesão
200g manteiga com sal
1 cebola
2 dentes alho
200g de farinha de trigo
200 g tomate cereja
1 lata molho de tomate
50g Sal grosso
Alecrim Fresco
Modo de Preparo
Cupim
descasque o abacaxi e bata no liquidificador com um pouco de agua , até
virar um suco ,faça vários furos no cupim com a faca, coloque o cupim em
uma travessa derrame o suco de abacaxi por cima e depois a cerveja deixe
descansar cada lado do cupim por umas 6horas (12 total)
Depois coloque o Cupim da panela sem o suco de abacaxi/cerveja com uma
colher de sopa de manteiga, sal grosso, pimenta do reino (se preferir )
frite o cupim no dois lados só para selar fazer uma casquinha , depois
coloque o suco de abacaxi/cerveja bacon , cebola alho complete com um
pouco mais de cerveja da 2a garrafa mas não tudo deixe um pouco de cerveja
para harmonizar com o prato depois . Feche a a panela e deixe cozinhando por
50 a 60 minuto em fogo medio/alto.
Nhoque
Cozinhe em panela norma a mondioquinha descascada e cortada em rodelas de 1
dedo de espessura em uma panela e os pedaços de abobora em outra a abobora
cozinha mais rápido, o ponto de ambas está bom quando vc espeta a
mandioquinha e a abóbora e ela escorrega do garfo uns 20min abóbora e 30
mandioquinha .
tire ela da panela sem água coloca em uma travessa e começa a amassar com o
garfo tudo junto e quente coloca um pouco de mateiga e vai misturando o
parmesão até tudo virar uma massa só . Tira da travessa e começa a dar o
ponto da massa com um pouco de farinha de trigo. Pegue um pouco da massa
faça enrole e depois corte em pedaços de aprox 5 cm. Sele na frigideira com
um pouco de mateiga os 2 lado do nhoque e pronto .
Montagem do Prato
Depois de pronto o Cupim ele vai estar extremamente mole e saboroso,
desfie com o garfo, coloque no prato , em uma panela misture o molho de
tomate com o caldo do cupim da panela de pressão.
Despeje no prato sobre o cupim desfiado, esse molho até ficar bem
molhadinho, coloque 5 ou 6 nhoques sobre o Cupim no prato intercale cada
nhoque com meio tomate cereja, para dar frescor ao prato e deixa-lo bonito
coloque no meio um ramo de alecrim fresco.
Pronto !
Coma tomando com a cerveja Rauch Bier fica melhor ainda , vc encontra essa
cerveja no BeerCaps !
Seve 4 a 6 pessoas
Негізгі бет Programa Gastronomia - Ragu de Cupim com Nhoque de Mandioquinha e Abóbora c/ Rogério Bonilha
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