INGREDIENTI
350ml di acqua (fredda)
2g di lievito secco
400g di farina 00
100g di farina di semola
15g di sale
25g di olio extravergine di oliva + altro per ungere
Per farcire:
Prosciutto cotto
Olio extravergine d'oliva
Rucola
Pomodorini
PREPARAZIONE
Sciogli il lievito di birra secco nell’acqua fredda.
In una ciotola unisci la farina 00, la farina di semola, l’acqua col lievito e mescola. Aggiungi il sale, altra farina 00 e impasta con le mani. Versa l’olio d’oliva per compattare l’impasto.
Piega più volte e ottieni una palla.
Ungi la ciotola con l’olio d’oliva e metti dentro il panetto. Copri con la pellicola e fai lievitare per 1 ora.
Successivamente lascia in frigo per circa 20 ore.
Poi lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per un'altra 1 ora.
Dividi in 4 pagnotte (da circa 200g l’una) e mettile sulla teglia. Spolvera la farina di semola.
Copri col canovaccio e fai lievitare per 3 ore.
Schiaccia le pagnotte con le mani e cuocile in forno a 190° per 20 minuti.
Farcisci i panini con il prosciutto cotto, la rucola, i pomodorini e l’olio d’oliva.
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