皆さんこんにちは
今日紹介するのはお菓子作りの基本の基本スポンジケーキ
プロはパータジェノワーズって言ったりするやつです
>>15cmスポンジケーキレシピ
全卵 2個 Lサイズ 100g
卵黄 1個 Lサイズ 20g
グラニュー糖 93g
薄力粉 70g
※増田製粉 宝笠 重要なポイントです※
無塩バター 15g
こめ油 10g
これはちょびっとこだわりレシピ↑
無塩バターを使わずに牛乳でも作れますよ!
その場合はバターを牛乳に置き換えるだけ、仕上がりはより柔らかくなります
ロールケーキとかだと私は牛乳か生クリームで作ります!
簡単シンプルレシピは下記(18cmバージョン)
これを基にスポンジは設計していくといいです
全卵 3個
グラニュー糖 90g
薄力粉 90g
無塩バター 30g
絶対失敗しない失敗しようがないポイント満載ですので最後まで見てください!!
>>参考情報
・増田製粉 宝笠
これによって生地のしっとり具合が違います、とても重要な小麦粉
amzn.to/3qj3WNC
・こめ油
サラダ油やオリーブオイルでもOKですがこめ油が一番劣化しないように思います
amzn.to/3o7weZu
・ジェノワーズ缶 15cm
amzn.to/37EktmY
最後までありがとうございます!!
ぜひコメントといいね!お願いします
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
パティスリー&カフェデリーモ 国内8店舗展開
東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
【江口和明の色々】
デリーモHP: de-limmo.jp/
江口和明ブランドサイト: kazuakieguchi.com/
Instagram: instagram.com/eguchikazua...
Twitter: / eguchikazuaki
FB: / kazuaki.eguchi
Негізгі бет プロのパティシエ/ショコラティエ直伝・誰でも絶対作れる美味しいレシピ公開、失敗させないスポンジケーキの作り方 しっとりふんわり・とろける美味しさ
Пікірлер: 154