旬の秋刀魚をつかってつみれ汁
しょうゆベースのスープでつくっていきます。
【材料】4~5人分
<つみれ>
さんまのすり身 150g
(すり身がないときは秋刀魚2尾分)
ねぎのみじん切り 20g
卵 1個
片栗粉 15g
しょうが(すりおろし)10g
気仙味噌(赤)18g
ごま油 適量・お好みで
<具材>
豆腐 200g(1/2丁)
大根(いちょう切り)120g
ねぎ 2/3本
だし 合計で1000cc(今回は昆布350cc、つみれ茹で汁650cc使用)
調味料
・うすくちしょうゆ 大さじ6
・酒 大さじ2
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▼今回使った「気仙味噌(赤)500g」
→ yagisawa-s.jp/...
▼うすくちしょうゆ
→ yagisawa-s.jp/...
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【株式会社八木澤商店】
→ yagisawa-s.co.jp/
【陸前高田発酵パーク CAMOCY(カモシー)】
→ camocy.jp/
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Негізгі бет 【秋冬に食べたい】秋刀魚のつみれ汁の作り方【秋刀魚の臭みを減らすポイント】
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