#カンパーニュ #カンパーニュ 作り方 #パン作り初心者
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/ @jamsholiday
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レシピ
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- 強力粉:200g
-全粒粉:50g
- 砂糖:3g
- 塩:4g
- ぬるま湯:180ml(ドライレーズンなら190〜200mlで作ってください)
- ドライイースト:4g
- レーズン:お好み
- オリーブオイル:少々
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作り方
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1.強力粉、全粒粉、塩、砂糖をボールに入れて軽く混ぜる
2.ぬるま湯とドライイーストを合わせかき混ぜてから1と合わせます。
3.生地がまとまれば軽く叩きつけこねていきます。
4.粉気がなくなったらレーズンを加えていきます。レーズンを生地の中に包む感じで表面がつるんとする状態にします。(動画参照)
5.生地を暖かいところに移動し、二倍ぐらいの大きさになるまで1次発酵していきます
6.軽く記事を叩き、ガスを抜いたら強力粉をまぶし10分程度置きます。
7.その後生地が1.5倍ぐらいの大きさになるまで2次発酵します
8.生地に切れ目を入れ、その切れ目にオリーブオイルを垂らします。生地の上に強力粉をまぶしていきます。
9.230℃に予熱したオーブンで37分焼いたら完成です!
(焦げる場合はアルミホイルで焼き加減を調整してみてください)
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動画内で使用している機材や材料はこちらから↓
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東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム 30L グランホワイト ER-XD3000(W)
amzn.to/3mfRAIW
まーぶるめん台【Mサイズ】CharcoalBlackカラー限定
amzn.to/3KIh7E8
ハリオ 耐熱ガラス製浅型ボウル 2個セット 透明
amzn.to/43iZLVy
パウンドケーキ 型
amzn.to/3VWbSEG
春よ恋(使用している強力粉)
amzn.to/3VVM3Vo
パイオニア企画 全粒粉 800g(使用している全粒粉)
amzn.to/42uGHD7
アリサン ドライイースト 114g(使用しているドライイースト)
amzn.to/3O4RNu7
貝印 KAI スクレッパー Kai House Select
amzn.to/41LbFpv
貝印 KAI 計量スプーン SELECT100 1ml
amzn.to/44VeTJv
和平フレイズ お好み焼き 道具 シリコーン刷毛
amzn.to/3MkTdiM
霜鳥製作所 木製 ケーキめん棒
amzn.to/3MiP8f6
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Негізгі бет 全粒粉で作る『カンパーニュ』の作り方はこちら♪レーズン使用 / ほぼこねない
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