原來5年前嘅時候已經開始試整,但都係失敗告終,事隔多年,再挑戰疏乎厘,雖然整咗好多次都未如理想,連續食咗三日好多件疏乎厘食到驚,但終於比我知道原因,同埋整到我心目中想食嘅疏乎厘啦❤️
疏乎厘班戟(2-3件)
蛋黃 1隻
牛奶 20g
低筋麵粉 21g
玉米粉/鷹粟粉 4g
砂糖 25g
蛋白 2隻
檸檬汁 少許
我嘅方法:先煎1分鐘,加1層,再煎4分鐘,反轉另一面再煎3分鐘
*記得一定要用有蓋嘅煎pan,同埋最好煎pan範圍夠大,在反面的時候方便操作
*每個爐溫都不同,煎pan受熱嘅範圍亦不一樣,要自行調節,但盡量用最少火,防止疏乎厘中層未熟透而倒塌的機會
*煎嘅時間介乎每面3-5分鐘,要根據pancake厚度/火口調節
*如果疏乎厘未夠熟,會容易倒塌,中間像泡沫的質感,反轉另一面的時候亦困難;相反過熟的話,鬆軟會下降,變成蛋糕質感
Негізгі бет 【日常甜品】疏乎厘班戟 Souffle Pancakes|鬆軟不倒塌|隱藏食材
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