Odc. 369 - Remigiusz Rączka gości w Ustroniu, gdzie przygotowuje przegrzebki na puree brokułowym, kaczkę z grzybowym kaszotto i ciasto "malinowa chmurka". Składniki poniżej:
Przegrzebki na purée brokułowym
przegrzebki - 4 szt.
czosnek - 2 ząbki
masło - 0,5 kostki
sok z jednej cytryny
sól, pieprz - do smaku
purée brokułowe:
brokuły zblanszowane - 5 różyczek
ziemniaki ugotowane - 3 szt.
sól, pieprz cytrynowy - do smaku
Kaczka z grzybowym kaszotto
piersi kacze - 2 szt.
marynata:
oliwa truflowa - 2 łyżki
ocet balsamiczny - 2 łyżki
sos teriyaki - 1 łyżka
czosnek - 3 ząbki
rozmaryn suszony - szczypta
sól, pieprz - do smaku
kaszotto grzybowe:
kasza pęczak - 200 g
podgrzybki suszone - 50 g
cebula - 1 szt.
boczek wędzony - 10 dag
bulion - 0,5 l
woda spod grzybów - 0,5 l
sól, pieprz - do smaku
sałatka z pieczonych buraków:
pieczone buraki - 4 szt.
ogórki kiszone - 2 szt.
cebula czerwona - 1 szt.
musztarda francuska - 1 łyżka
majonez - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
Malinowa chmurka
(porcja na bardzo dużą blachę)
ciasto kruche:
mąka pszenna - 2 szklanki
żółtka - 6 szt.
masło - 1 kostka
cukier puder - 100 g
beza:
białka - 6 szt.
cukier kryształ - 1,5 szklanki
mąka ziemniaczana - 3,5 łyżeczki
warstwa malinowa:
maliny mrożone - 1,5 kg
galaretka malinowa - 6 szt.
woda - 2 l
bita śmietana:
śmietana kremówka - 1,2 l
cukier puder - ok. 0,5 szklanki
Негізгі бет Rączka gotuje - malinowa chmurka, kaczka z grzybowym kaszotto, przegrzebki na purée brokułowym
Пікірлер: 16