RABOTE PICARDE
INGREDIENTS (4p)
Pour la crème pâtissière :
1 jaune d’œuf 20g sucre
10g Maïzena 125g lait
poudre de vanille rhum
pour la rabote :
350g pâte feuilletée 4 pommes
sucre en poudre 1 jaune d’œuf (dorure)
REALISATION
Préparer la crème pâtissière en blanchissant le jaune d’œuf avec le sucre ; ajouter la maïzena, bien mélanger. Faire bouillir le lait avec la vanille. Lorsque le lait bout le verser hors feu sur le mélange œuf, sucre, maïzena en fouettant vivement. Remettre le tout dans la casserole et amener à ébullition tout en remuant. Dès que la crème est prise, la sortir du feu, ajouter un peu de rhum, bien mélanger, la verser dans un récipient froid et la mettre au frigo pour 15-30’
Evider et éplucher les pommes, étaler la pâte feuilletée et réaliser 4 carrés de pâte. Déposer les pommes au centre de chaque carré, remplir la partie évidée avec la crème pâtissière ; sau poudrer légèrement les pommes avec du sucre et refermer les bords de la pâte de manière à recouvrir complètement la pomme.
Garder au frais le temps de faire chauffer le four à 200° et cuire pendant 30’. Déguster tiède.
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