Пиво может быть горьким из-за слишком высокой крепости или применения поджаренного солода, но в основном горечь пива формируется за счет альфа кислотности хмеля.
По международным стандартам пивная горечь измеряется в единицах IBU (International Bitterness Unit).
Самая простая формула, использующаяся в домашних условиях:
D = (A * B) / (C * 0.1), где
A - количество хмеля в граммах;
B - содержание Альфа кислоты в хмеле (указывается производителем);
C - количество сусла в литрах.
D - первый коэффициент для дальнейших расчетов.
G = D * E, где
G - горечь пива в IBU;
D - коэффициент из первой формулы;
E - уровень потери альфа кислоты при варке (определяется по таблице и начальной плотности).
Таблица плотности пива по ареометру и гигрометру yadi.sk/i/PS8Qsiza38n9Ph
Таблица для расчета коэффициента E yadi.sk/i/5S27JShQ38VLve
Подробнее о горечи пива на сайте alcofan.com/kak-uznat-gorech-...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Алексей Волгоград пивоварение / @lastkentos
В ролике используется музыка Fun - Vibe Tracks | KZitem Audio Library
Негізгі бет Расчет горечи домашнего пива в международных единицах IBU
Пікірлер: 38