. Вот это отличная аджика. Родственники жили в Абхвзии и привозили такую. Классэ
@user-sy7jp5sk5w
3 жыл бұрын
Грузины познакомили с такой аджикой,вкуснее в жизни не ел,наконец то нашел рецепт,спасибо)
@user-sy7jp5sk5w
2 жыл бұрын
@@azaabaza1282 Вот это я и полюбил в настоящей аджике:)
@user-lk9md5ki9h
3 жыл бұрын
Шедеврально!!! Спасибо 🙏
@user-kj9yu6ch5i
Жыл бұрын
Добрый вечер. Готовлю уже второй год. Это просто невероятный вкус. Спасибо вам большое за рецепт. В этом году увеличила все ингредиенты в 2 раза. Всем рекомендую. Получается жгучая и аромат обалденный.
@user-wv4oy5hr5n
4 жыл бұрын
Молодец! Очень точное определение аджики.
@Karchma
4 жыл бұрын
Спасибо!
@MikhailBaltaksa
4 жыл бұрын
Вкусно выглядит даже на видео.
@user-ws6qm7wx5h
4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Хоть один человек разместил именно аджику, а не не понятный соус))
@Karchma
4 жыл бұрын
Спасибо!
@ivanivanov1875
3 жыл бұрын
Эт не аджика... Вариации на тему ((
@Karchma
3 жыл бұрын
Это аджика. Более того - защищенная правом о региональной продукции в Грузии. А вот то что вы делаете на основе томата - все что угодно - но точно не аджика
@ivanivanov1875
3 жыл бұрын
@@Karchma Да причём сдесь грузины ? В грузинском даж слова такого нет... Тыж сцуко написал АБХАЗКАЯ АДЖИКА , а наболтал чего попало и терь втираешь про каких то грузинов и их патентные права о_О
@Karchma
3 жыл бұрын
"В грузинском даж слова такого нет..." აჯიკა - слово, буквально и означающее аджика и звучащее фонетически как "аджика", а вот в абхазском языке это слово как раз звучит по иному. "терь втираешь про каких то грузинов и их патентные права" Ни о каких патентных правах я не писал и не говорил. Речь о праве памятника нематериального культурного наследия, действующего в Грузии. Согласно которому только изготовленный по определенному способу продукт может иметь именно это название. И в Грузии зарегистрированы два продукта (точнее два рецепта), имеющих название аджика - это абхазская аджика (აფხაზი აჯიკა) и мегрельская аджика (მეგრული აჯიკა).
@user-ev5ft5hn3b
3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!👍👍👍🙏🙏🙏
@ekakukhalashvili1125
3 жыл бұрын
Да вкусна. Супер
@user-td6pm5hu1e
Жыл бұрын
Молодец рецепт замечательный всё ясно и понятно настоящая аджика надо приготовить попробовать
@user-wz9ne4sn3r
2 жыл бұрын
Добрый день.Уже несколько лет готовлю такую вкуснятину. Угощаю друзей,все в восторге.
@Karchma
2 жыл бұрын
Вот вот - и восхитительно и аромат трав всю зиму. В нашем доме тоже топ приправа многие годы
@irinaoganesian4194
3 жыл бұрын
Спасибо вам, мужчини всегда готовят вкуснее
@ruslangolubenko3582
3 жыл бұрын
Повар- мужская профессия.
@user-sv1yz8mj6v
Жыл бұрын
Благодарю за интересный рецепт. Автор большая умница. Очевидно, что умеет и любит готовить. Мне тоже нравятся восточные приправы. Люди, которые вас критикуют, ни разу в жизни не сняли ни одного ролика)) Иначе были бы гораздо добрей. Жду ваших новых кулинарностей!
@Karchma
Жыл бұрын
Спасибо
@faberlicbrend
Жыл бұрын
Здорово, что нашла рецепт, а то в этрм году в Абхазию не поехали
@user-dd7sq3zh6x
3 жыл бұрын
посмотрела видио и думаю, вот такую нам с Кубани привозили, а потом вспомнила там же еще были молотые семена кориандра .
@ruslangolubenko3582
3 жыл бұрын
Рецепт шикарен, стоит так же отметить невероятную полезность ферментированных продуктов. Спасибо. Респект каналу! И конечно снимаю шляпу пред шефом....
@Karchma
3 жыл бұрын
Спасибо!
@ruslangolubenko3582
3 жыл бұрын
@@Karchma да нема за до. Це вам подяка! Головне, що реальна класична рецептура.
@Karchma
3 жыл бұрын
Увы, я не пробовал соединять сухой перец со свежей зеленью. Возможно соединение высушеного перца целиком с зеленью, перетерев его. Но я не пробовал так
@user-fi9mx3bq4h
Жыл бұрын
@@Karchma в Абхазии в горах абхазские женщины перец вешают перец около печей ,где готовят еду и он получается и не копчёный,какой то подкопченный его вкус меняется, а вобще там в каждом доме свой рецепт и конечно самый правильный! Пажитник точно не добавляют,а вот дикую мяту -это да и обязательно растирают камнем предварительно замоченный перец и самое удивительное,что голыми руками т.е. пальцы уже не чувствуют жгучести!
@user-xh3wb1st4s
2 жыл бұрын
Привет мне очень нравится аджика. Сделаю по вашему рецепту, обезательно.
@anastas2993
2 жыл бұрын
Прекрасный рецепт! Спасибо!!!
@user-jh9fc1pm2n
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!
@n.k.7660
3 жыл бұрын
Мне понравился рецепт, сделаю себе.Спасибо большое!🙏
@user-mj2ie1uc3d
3 жыл бұрын
Доброго дня всем. Мои дети были в Абхазии неделю назад. Привезли гостинец - аджику. Сто грам.баночкп четыреста рублей, а я им по вашему рецепту накрутили два литра. Благо что в огороде всё растет, кроме орехов. Но мы и орех посадили три года назад. Спасибо за оригинальны рецепт. всех благ.
@Karchma
3 жыл бұрын
Спасибо вам за добрые слова!
@user-ux5qj6nv7p
3 жыл бұрын
Ваш рецепт кстати поспел перчик спасибо попробую сделать по-вашему
@tatianamargiani7401
3 жыл бұрын
Этот рецепт - оригинальный грузинский рецепт. Если взять и добавить ещё 1 кг соли, то будет ароматная сванская соль ;) Лучшая аджика, мы делаем так дома. Два раза через мясорубку, если нет измельчителя.
@user-co2py6iq4g
2 жыл бұрын
Приготовила по вашему рецепту запах изумительный, единственное муж сказал много соли, в следующий раз 2ст.л положу, хотя я делала всё по рецепту, так и сказала ему значит так надо. Спасибо за рецепт
@Karchma
2 жыл бұрын
по соли возможно, не думаю что научный расчет нормы соли. но соль поможет сохранится аджике в холодильнике до конца зимы - начала лета, и значит дарить вам аромат и вкус свежей зелени так долго
@lukanikolaishvili4622
Жыл бұрын
@@Karchma ю
@olga_lipcan
11 ай бұрын
Прекрасная аджика получается без зелени. Можно держать в холодильник и больше года . Рецепт: перец красный горький -1кг,семена кориандра- 100 граммовый стакан, орех - 2 стакана, соль -200 гр, чеснок - 300 гр/очищенный. Все перекрутить через мясорубку, кроме соли. Перемешать, добавить соль. Перемешать хорошо. Закрываем миску крышкой и оставляем на 4-5 часов. Укладываем в стерильные баночки, закрываем крышкой. Используем при приготовлении любого вида мясо в духовке/просто натираем сверху кусок мясо/.
@user-po8uj9ti3h
3 жыл бұрын
А вы знали? Грецкий орех в Западной Европе именуется черкесским (circassian velnut). Местом происхождения грецкого (черкесского) ореха являются горные районы Западного Кавказа (Исторической Черкесии). Грецкий орех (дэшхо) занимает в культуре черкесов-друидов особое место, а его плоды (дэ) используются в обрядовой игре во время празднования черкесского Нового года (дэшхоеу «скатывание орехов по наклонной плоскости»).
@Karchma
3 жыл бұрын
circassian walnut - название вида грецкого ореха, действительно произрастающего в горных районах Кавказа, и известного по всему миру необычным рисунком древесины. Особенно ценятся приклады для элитного оружия. Но таким именем нигде в мире грецкий орех, то есть непосредственно плоды ореха, не называют. Вот названия на различных языках мира: species.wikimedia.org/wiki/Juglans_regia . У каждого названия - своя легенда. Единственная научно-подтвержденная реликтовая роща найдена в Киргизстане. А родиной орехов, попавших в Европу благодаря грекам (в некоторых случаях - персам) служит (что не доказано) Ближний Восток.
@user-yn7tm2fy3e
3 жыл бұрын
Я ВАС УЖЕ ОБОЖАЮ 😊💖
@Karchma
3 жыл бұрын
Ой! Это так приятно)
@user-kz2fz2tc7o
2 жыл бұрын
Если хотите поострее с семенами,то лучше их высушить и перемолоть в кофемолке.Чеснок нейтрализует жгучесть перца.Я всегда кладу в аджику вяленый красный и очень жгучий перец,чеснок,кореандр,уцхо -сунели,сушёный фиолетовый базилик,лепестки бархатцев и морскую соль,получается отменно.Аромат стоит как на рынке в Абхазии.С зелёным перцем добавляю свежею зелень.
@user-pu6lo2vg4d
9 ай бұрын
Спасибо, искала именно этот рецепт. Как - то попался, сделали, очень понравилась оджика, но рецепт не сохранили.
@nataliacarole6318
3 жыл бұрын
спасибо за рецепт 👍❤
@Karchma
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв! Заглядывайте)
@irmakmatur6797
3 жыл бұрын
@@Karchma ...........
@irmakmatur6797
3 жыл бұрын
@@Karchma..........
@irmakmatur6797
3 жыл бұрын
@@Karchma ..
@irmakmatur6797
3 жыл бұрын
@@Karchma .
@user-jt7xt7ns1g
2 жыл бұрын
Только за кинзу и базелик лайк. 👌
@Karchma
2 жыл бұрын
Спасибо!
@faberlicbrend
Жыл бұрын
Завтра буду делать
@user-cu7hu2ul2d
Жыл бұрын
Спосибо Большое Это Настаяшая Аджика.Я Родилась в Ткварчели но Живу в Луганске.Я точно так делаю,но я убераю семена.Я видно делаю Не Правильно.Зачем оставлять Семена ,Напишите Пожалуйста.Спосибо.
@Karchma
Жыл бұрын
Семена содержат гораздо больше острого вкуса, чем мякоть. Их оставляют чтобы сделать аджику острее. Или удаляют чтобы сделать аджику менее острой.
@mariablack3367
4 жыл бұрын
Очень вкусно и хранится в холодильнике очень долго
@user-ml3nv2ym9u
4 жыл бұрын
На сколько долго хранится в холодильнике?
@Karchma
4 жыл бұрын
Более года точно.
@mariablack3367
4 жыл бұрын
Денис я хроникален её где-то до года просто пользовалась постепенно
Аджика вкусная. Но это не Абхазия. Нельзя добавлять петрушку. Даёт горечь. Это грузинская аджика.
@Karchma
4 жыл бұрын
Возможно вы и правы, хотя мне этот рецепт лет пять назад позиционировали как именно абхазский. В котором нет сухих специй, и тем более томатов. Спорить не буду - нужно попробовать вашу версию.
@markizanochi65
4 жыл бұрын
Да согласна я родом их Сухуми и у нас не клали свежие в красную аджику это в зелёную все свежее. И ещё перчик должен быть вяленый немножко, а так это вкусно тоже просто другая версия имеет место быть. Молодец .
@t.4086
11 ай бұрын
в грузинской аджике нет петрушки.
@user-vg3eo8lz3e
4 күн бұрын
И укроп не кладут.Только кинзу свежую.
@belous...
3 жыл бұрын
Здравствуйте.классный рецепт.заходите к нам в гости
@ignat0761
Жыл бұрын
3:00 *- С чего бы пищевая нержавейка даст окисление? Алё!*
@user-gl9sc3bm1u
2 жыл бұрын
Сделала сегодня. Понравилась аджика. Хочу спросить надо ли поджаривать орехи? Я в микроволновке хорошо подсушила.
@Karchma
2 жыл бұрын
Я не поджаривал, возможно надеясь что при ферментации кожура орехов что то дает. Хотя почему бы нет? На ближнем востоке орехи, добавляемые в овощные пасты довольно часто поджаривают. Но это точно не правило.
@channel1968vik.vip.
2 жыл бұрын
А что сделать с солью??? Зачем так много??? Она же солонюююючаааяяяя!!!!
@Karchma
2 жыл бұрын
Это аджика а не томатный соус. Слово аджика переводится как соль. Можно вернутся к советским рецептам томатного соуса, называемого аджикой. Почемуто. Хотя все те соусы похож на аджику как паровоз на утюг. Аджика - это приправа - замена соли. Созданная заменить дорогостоящую в то время соль. И по поводу «Ааааааа тут много соли». Соли в этой аджике - менее 1%. Можете добавить в разы меньше и превратить аджику в зеленый салат. Аджикой правда это уже не будет
@user-py3dd5cy5j
Жыл бұрын
🎉
@ninosaralidze6374
2 жыл бұрын
Gaamot!
@ignat0761
Жыл бұрын
*- "Нежная, острая...", так нежная или острая? - Вы уж определитесь. Иначе как доверять Вам после такого.* 🤔
@user-vu1xr7gv1v
Жыл бұрын
СЛЫШАЛА, ЧТО С ОРЕХАМИ ДОЛГО НЕ ХРАНИТСЯ ?
@Karchma
Жыл бұрын
Зберігається роками
@user-ei7jj3mo7u
11 ай бұрын
У меня год стоит аждика с орехами, как по мне так еще вкуснее стала. И не забродила, не закисла.
@Air-Kostroma
2 жыл бұрын
Подскажите ,если аджика густая получилась по итогу ,я могу как то ее сделать по жиже чем то? Или лучше не трогать
@Karchma
2 жыл бұрын
Конечно! У меня младшая ее кетчупом разбавляет)
@Karchma
2 жыл бұрын
Просто храните ее так - а когда необходимо - разведите кипяченой водой. Она при долгом хранении тоже густеет
@interstellar5365
2 жыл бұрын
Блин, а что у вас с буквой "г"!?
@Karchma
2 жыл бұрын
Вы совершенно правы. Акцент. Все будущие видео русского языка не будет - только субтитры.
@user-uc9lx6js6o
3 жыл бұрын
Ребята,классическая абхазская аджика-(основа для вариаций), содержит исключительно перец ,соль чеснок и сухие специи Во-вторых,увы, в Абхазии совершенно нет пастбищ для баранов, привозили и привозят из северного кавказа,это не в укор ,судя по названию и характерному говору,вы не с Кавказа,(этническая принадлежность значения) На маленюсенькой территории веками живут вместе русские ,абхазы,грузины,украинцы,армяне,греки,евреии,эстонцы,немцы, и ,вы удивитесь,лет триста,два села негров,которым в брежневские времена предлагали хоорошие подьемные в случае ,если они поделают вернуться на родину,( приезжали генетики наши и зарубежные,установили откуда их предки родом),предложение было с возмущением отвергнуто,аргументированно тем,что они православные,язык и обычаи у них абхазский,следовательно -они. Абхазы Вот такая это Вавилонская,в отличие от мифической,прочная нызеблемая,Башня,
@markk3488
2 жыл бұрын
Петрушка и укроп это не настоящая аджика.. хотя наверное вкусно
@Karchma
2 жыл бұрын
Петрушка возможно нет, судя по отзывам, а об использовании укропа есть много источников. В оригинале - еще даже свежая мята и чабер часто в ход идут, но много есть мест где свежий чабер даже летом-осенью купить можно? Смысл в принципе - много свежих сочных трав, чтобы сок пропитал соль, а соль усилила их вкус, и в сумме соли тратиться меньше, пользы больше. Правда для людей с противопоказаниями по здоровью к острому она не подойдет.
@markk3488
2 жыл бұрын
0:38 три с половиной ложки соли, полезный продукт 😆 ну вы даёте
@Karchma
2 жыл бұрын
Аджика и есть соль. И в переводе этого слова и по сути. Это соль с травами или специями но никак не соус. Соусы под названием аджика это как белая химическая жидкость под именем уксус столовый
@markk3488
2 жыл бұрын
@@Karchma я в курсе. Просто вы говорите, 3 с половиной ложки соли это полезный продукт, что есть неправда. Аджика вкусная вещь, но из за большого количества соли - не такая уж и полезная
@Karchma
2 жыл бұрын
Полезный - потому что присаливая к примеру какое либо блюдо на ваш вкус вы тратите столовую ложку соли а аджики меньше. Вы в результате уменьшаете потребление соли без потери в ощущении. И приобретаете полезные свойства трав.
@irinka7_
3 жыл бұрын
А почему именно фиолетовый базилик? Зелёный нельзя ?
@Karchma
3 жыл бұрын
Можно, фиолетовый предпочтительне лишь из-за более резкого вкуса и запаха
@irinka7_
Жыл бұрын
@@user-ru6qp7fp3t в курсе )
@Abaddonna
4 жыл бұрын
По соли точно перебор. Мне нельзя однозначно. Хотя очень хочется. Так что придется, все же, делать с помидорами. Увы.
@Karchma
4 жыл бұрын
Три ложки на почти литр приправы - много? Это ведь приправа-соус а не блюдо. Если использовать как подсаливатель - вы употребляете в 10 раз меньше соли чем обычно
@Abaddonna
4 жыл бұрын
@@Karchma Не выдержал, сделал. Но хмеле-сунели пихнул. Без него не представляю.
@Karchma
4 жыл бұрын
А почему нет? Я раньше тоже их добавлял, но зимой в этой аджике мне нравится именно ощущение свежести пряных трав. Хмели-сунели - во многом заменяют вкус и запах на себя. Что тоже хорошо, но приедательно. К примеру каждый день в течении месяца с хмели-сунели - не зайдет, иногда захочется. А без них - хоть каждый день.
@user-gl9sc3bm1u
3 жыл бұрын
Не переводите рецепт, это будет уже совсем не то.
@Marusja460
2 жыл бұрын
@@user-gl9sc3bm1u рецепт давно уже перевели...на русский язык. Вкусно!
@ignat0761
Жыл бұрын
*- 3-ое суток недостаточно для полного процесса ферментации. Рецепту для повторения -- "незачёт".*
@kesariasturua3058
3 жыл бұрын
аджика и таком специ вся грузински
@Karchma
3 жыл бұрын
абхазская аджика зарегистрирована как нематериальный памятник культурного наследия Грузии. Но название она имеет именно - абхазская аджика, точнее апирпил джика
@user-qr5ft4wl2l
Күн бұрын
Через музику нема бажання дивитись
@user-fw9vd6bm1j
3 жыл бұрын
ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ МОЖНО
@Karchma
3 жыл бұрын
Конечно. Любой способ измельчения тут - подойдет.
@nikospapadopoulos5706
3 жыл бұрын
Через мясорубку, это извращение. В аюхазских сёлах красный перец до сих пор растирают вручную специальными камнями. Если называете вещь абхазкой, то лучше и делать её по- абхазски. Петрушка в аджике это издевательство. Так же и томат.
@nikospapadopoulos5706
3 жыл бұрын
@@Karchma исказили вы рецепт абхазской аджики.
@Karchma
3 жыл бұрын
@Nikos Papadopoulos этот рецепт внесен Грузией в памятники нематериального культурного наследия
@Karchma
3 жыл бұрын
Боюсь растирать камнями не все согласятся)
@user-nz7io6wm2u
11 ай бұрын
Не абхазская,а мегрельская
@user-os5bm5ou7h
3 жыл бұрын
Рецепт то абхазский,но говор у Вас украинский или Ростовский,Краснодарский,но никак не апсны!
@Karchma
3 жыл бұрын
Да. А абхазское блюдо должны готовить исключительно абхазы? )))
@user-lk9md5ki9h
3 жыл бұрын
Я тоже это заметила... но, голос приятный...
@ruslangolubenko3582
3 жыл бұрын
А какие проблемы с говором? Если бы повар по мацковски говорил, то что ему готовить, кроме щей и репы?
@wynng2547
2 жыл бұрын
Какие специи использывать ?
@Karchma
2 жыл бұрын
Никаких специй не нужно. Только соль. Это народная кухня.
@ELENE496
11 ай бұрын
Такая аджика забродит,лучше без орехов и с сухими специями.
@Karchma
11 ай бұрын
Тогда лучше не делать вовсе. Ферментация - важная часть процесса изготовления этой аджики
@DmytroPetlia
2 жыл бұрын
клас але петрушка ' гасить' часник
@Karchma
2 жыл бұрын
Початковий смак - можливо. Але з часом, через місяць наприклад, петрушка буде йому поступатись, і не тільки. Я б сказав що базілік трохи поступається іншим зеленим
@user-og5on7vq7i
3 жыл бұрын
Безусловно вкусно получилось, но это уж точно ни по Абхазски рецепт..
@user-iq5hf6mr5p
Жыл бұрын
Аджика турецкое слово и обозначает приправа.
@Karchma
Жыл бұрын
Приправа по турецки - baharat.
@azaliyareo7094
10 ай бұрын
Не умничай, аджыка- это по абхазски СОЛЬ и точка.😮
@user-xe7br9oc9t
2 жыл бұрын
Аджика - это от слова "аджи" или "ачы" (в русской транскрипции трудно передать это звучание), что означает "горький", но никак не соль.
@Karchma
2 жыл бұрын
аджика никогда не происходила от слова аджи, ну может где то в саратовской глубинке. А происходит от слова аџьыка, а точнее от слова џыыка, что означает - соль.
@1c.2k.3y.4.5.
3 жыл бұрын
О , да... ! Спец по абхазской аджике : мноХа , леХенда , Хрецкий ореХ , в итоХе , друХое , жХучесть ....🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Пікірлер: 144