Gracias Chef, excelente video. Una consulta, después de enfriar lo licuas, al momento de licuar le agregas más jugo/leche,? Cuanto se le agrega?
@juritoro8337
5 жыл бұрын
Hola buenas, primero decir que los vídeos están geniales, muy clara tu manera de explicar y las recetas expectaculares, y con respecto a lo mismo abra alguna manera de remplazar el vacío para sacar el aire de la mezcla ? De antemano gracias
@ChefCepeda
5 жыл бұрын
Juro muchas gracias por comentar en mi video, la mejor manera si no haces el vacío sería reposarla una noche y de esa manera se escaparía el aire
@ChefCepeda
4 жыл бұрын
Ivan Juarez preferentemente refrigerador
@morganhernandezlizbethyese8417
3 жыл бұрын
Excelentes videos Chef! muy buena explicación. Tengo una duda, ¿cual seria la cantidad a utilizar de carragenina kappa a litro de jugo?
@ChefCepeda
3 жыл бұрын
Qué tal va desde los 10 hasta los 30 gr por litro
@nellyhernandez8649
2 жыл бұрын
Hola chef si se realizara con agar agar que proporción se usaria y en la tienda online puedo conseguir la carrageina?
@ChefCepeda
2 жыл бұрын
Buen día, la carragenina se encuentre en nuestra tienda online en el siguiente enlace: molecularcs.com/store/shop/carragenina-kappa/ y sobre el Agar se pueden utilizar 2g por cada 100 ml de liquido
@cesarmeneses9398
5 жыл бұрын
¡Hola! Tengo una gran duda: ¿después de realizar el gel, podría calentarse para el caso de un gel salado, que pudiera disfrutarse más a una temperatura cálida, sin que pierda cuerpo?
@ChefCepeda
5 жыл бұрын
Si soporta temperatura, sólo que si calienta demasiado otra ves se volverá una textura de gelatina
@dariogomezg5592
4 жыл бұрын
si mezclas carragenina kappa con iota ke pasaria, tendrias un mejor gel??
@ChefCepeda
4 жыл бұрын
si puedes mezclarlos , es cuestión de hacer pruebas.
@ivanriosa.1156
5 жыл бұрын
Tengo varias dudas necesito saber como puedo contactarte. Es sobre las geles quiero hacer unas pero no me esta saliendo como a ti
@ChefCepeda
5 жыл бұрын
hola, que tal, puedes llamar al gastro taller, para asesorarte con cualquier tipo de duda (222) 889 6955
@adrianacarrion1201
Жыл бұрын
Que la carragenina no es un ingrediente cancerígeno???
@rodolfodeaquino494
Жыл бұрын
Cuanto gm de iota lleva x litro
@ChefCepeda
Жыл бұрын
Puede ser desde 10-30 g por litro
@walterpaveleckcandia7625
2 жыл бұрын
EXCELENTE EXPLICACIÓN. UNA PENA EL SONIDO.
@ChefCepeda
2 жыл бұрын
Hola, gracias por tu comentario seguiremos mejorando.
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