Uso uma farinha nacional para fazer minhas massas napolitanas e fica um espetáculo. Se chama Lunar e eu uso a versão dela pra pastéis... Tem 12% de proteína e é muito forte... Pode ir sem medo. Um pacote de 5kg custa 24 reais aqui em na minha região.
@JackMili
Жыл бұрын
Não conhecia, obrigado por isso. Aqui no Sul uso Veneranda, desde guri, nota-se a diferença, mas fica um espetáculo.
@luislunardelli
10 ай бұрын
Legal aqui em Sao paulo , nao acho essa lunar
@fornettostore
8 ай бұрын
Top! Ficamos com vontade de testar por aqui. Obrigado pela dica!
@sauanasaraiva9500
Жыл бұрын
MT legal sua técnica de solva
@ivansanches2116
Жыл бұрын
Fala ai meu mano muito top em , sou pizzaiolo do galpão bar 27 , do Rafa ,Tmj valeu pela dica lá em Deus abençoe sempre 🙏🏾
@fornettostore
2 жыл бұрын
A Caputo Cuoco é uma farinha muito resistente e aguenta longas horas de fermentação. Mencionamos 12 horas no vídeo, porém no primeiro descanso você pode tranquilamente deixá-la em geladeira por até 48 horas.
@victorlopes1085
Жыл бұрын
A Pizzeria também aguenta?
@rubencastel1984
8 ай бұрын
Pero no indicas cuanto tiempo de reposo en seco 🤷🏻♂️ gracias
@fornettostore
8 ай бұрын
Sim! A Pizzeria aguenta até 24h de fermentação. A Cuoco até 96 horas @@victorlopes1085
@fornettostore
8 ай бұрын
Primeiro descanso na geladeira: 12 horas Segundo descanso em temp. ambiente (após bolear as massas e colocar nos potes): de 4 a 8 horas. Aqui não se apegue ao tempo, o importante é que ela dobre de tamanho/volume. Isso varia de acordo com o clima da sua região. Nesse ponto, com a massa crescida, você pode escolher entre utilizar a massa na hora ou colocar na geladeira (com a Caputo Cuoco, pode deixar tranquilamente por 2 ou 3 dias em geladeira). Só lembre de deixar pelo menos 1 hora em temperatura ambiente antes de assar. Um abraço! @@rubencastel1984
@rubencastel1984
8 ай бұрын
Tienes toda la razón y sentido. Gracias por el aporte @fornettostore 😉
@acantosfins9915
Ай бұрын
Amigo, adorei a forma final da sua pizza! Queria fazer, mas usando fermento natural. E se for com fermento natural, qual é a quantidade para um quilo?
@rodrigobarcellosdossantos2182
Жыл бұрын
Boa noite adorei seu vídeo muito bem explicado vc poderia me informar de quanto ML é pote para colocar as massas para maturação obrigado
@fornettostore
8 ай бұрын
Olá! O pote é de 1.000 ml. Vc encontra facilmente na internet :)
@bertoldoborn
Жыл бұрын
Perfeito é isso mesmo. Nota dez 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻
@joseaugustoortegaagneli9072
2 жыл бұрын
Que maravilha de pizza!!
@fornettostore
2 жыл бұрын
Muito obrigado!
@marizacostaortegaagneli3314
Жыл бұрын
Deu muita água na boca 😋😋😋
@victorlopes1085
Жыл бұрын
Um pouco parecida com o processo das que eu faço, a diferença é que eu misturo o fermento na agua com sal antes de ir acrescentando a farinha. Ps: não mata o fermento, os antigos faziam com a agua do mar.
@diegomascarenhas7964
2 ай бұрын
Posso fazer essa receita ? Com a farinha tipo 00 Pizzeria ou invés da Cuoco ? Para abrir a massa posso usar farinha Caputo Pizzeria? Para fazer pizzas G de 35 cm preciso fracionar a massa para quantos gramas ?
@marciabezerra3087
Жыл бұрын
boa mesmo
@marcopinheiro1869
Ай бұрын
Gostaria de confirmar se está correto o valor de 3g de fermento.
@renatotrs
2 жыл бұрын
Fornetto, duas coisas não ficaram claras no vídeo: quanto tempo ficou no segundo descanso? E qual é o peso que vocês utilizaram para cada pedaço? Super obrigado e parabéns pelo vídeo!
@fornettostore
2 жыл бұрын
Muito obrigado, Renato! O segundo descanso (depois de já ter boleado a massa) pode ser de 4 a 6 horas em temp. ambiente. Se não for usar a massa logo, é tranquilo de maturar em geladeira em até 2 dias...de qualquer forma, sempre observe o crescimento da sua massa. O peso de cada bolinha era 300g. Vc encontra a receita completa aqui: www.fornetto.store/post/pizza-italiana-com-farinha-caputo-cuoco 😊
@marcomoura4297
2 жыл бұрын
Bom Marco Acho que para fazer uma boa pizza Precisa de 5 ingredientes Farinha Agua Fermento Sal E paciência
@lucasmoleti1630
2 жыл бұрын
O sal é a gosto hahahah 😁
@fornettostore
2 жыл бұрын
Kkkkk! Os 2 estão certos!
@marcell01986
Ай бұрын
Quantas gramas vai em casa massa?
@joaocardosodasnevesneto8035
24 күн бұрын
Quantas gramas cada bolinha?
@jocadasneves
9 ай бұрын
Nao entendi o processo das dobras, quantas tenho que fazer e por quanto tempo ?
@ivanrodollpho2327
4 ай бұрын
É mesmo.....jura que a Caputo Cuocco é a melhor....
@88pretinho
7 ай бұрын
Esse processo seria o mesmo usando batedeira ?
@leandromarcelino2848
3 ай бұрын
Onde acha fermento fresco, não encontro em canto nenhum
@Telhadebarro
10 ай бұрын
Top
@jandersonandrade7614
2 жыл бұрын
A pizza com farinha dona benta ficou mais bonita
@almirpereiragodoygodoy3411
2 жыл бұрын
Verdade ,a outra tá mais assada e com mais muçarela 😂
@rosiclergrahl1014
2 жыл бұрын
como faço para usar a massa madre stagioni fermentaçao ativa?
@fornettostore
2 жыл бұрын
Oi, Rosicler! Para cada kg da farinha, você pode colocar 300g de massa madre que é equivalente a 30% em relação à farinha :)
@tonyunifoa
Жыл бұрын
Onde consigo essa "forma" para abrir a massa ?
@fornettostore
Жыл бұрын
No momento não temos dispo ivel em nossa loja, em prevê pretendemos vendê-la. Fique de olho no site:www.fornetto.store
@apolianasantos8685
Жыл бұрын
Oque é esse pó onde ele abre a pizza ? Trigo ou fuba ?
@fornettostore
Жыл бұрын
Farinha de semola. Ela é um pouco mais fina do que a farinha de fuba. Excelente para abrir pizzas!
@nilsonwendland3300
2 жыл бұрын
Poderia me indicar esse forno que você assou a pizza? Ou outro que você entenda ser interessante? A propósito não tenho forno a lenha ?
@fornettostore
2 жыл бұрын
O site do forno é: www.fornetto.store 😉
@acurygodoy
2 жыл бұрын
Qual a marca do seu forno???
@fornettostore
2 жыл бұрын
Fornetto! www.fornetto.store
@chacaradomundinho4165
9 ай бұрын
Por quanto trmpo tem q dobrar
@oespone
8 ай бұрын
Fiz aqui e deu super errado :/ deixei 12h e outra 24h, a de 24h ficou extremamente borrachuda e a de 12h ficou pesada, como se não tivesse quebrado o glúten direito. Com farinha nacional deu mais certo. O que posso fazer nesse caso? Aumentar a fermentação?
@fornettostore
8 ай бұрын
Oi, tudo bem? Se ela ficou borrachuda, podem ter sido alguns fatores: 1 - verifique a condição do fermento, você utilizou fermento biológico fresco ou seco? 1g do seco equivale a 3g do fresco. / 2 - não se apegue tanto ao tempo de fermentação, e sim ao aspecto da sua massa. Dependendo do clima pode demorar mais ou menos tempo para a fermentação acontecer. Com uma farinha forte, você pode tranquilamente estender o período de fermentação. Espere a massa dobrar de tamanho em temp. ambiente e aí leve para a geladeira por mais 12h/24h ou 48 horas. / 3- importante também a temperatura na qual assou a sua pizza. No Fornetto, sugerimos a 380-400 graus. Temperaturas baixas demandam longos tempos de cocção e com isso a massa desidrata. Depois nos conte se ajudou! Abraço!
@luislunardelli
10 ай бұрын
65% e top show em 👍🙌🏻
@felipebarros7291
Жыл бұрын
Qual o nome desse utensilio de bambu que voces usam para despejar a massa sobre farinha para abrir? Ja vi varios videos de gente usando mas não acho isso para vender....
@ricardobataghin379
Жыл бұрын
Fala, Felipe! Se chama Gamela. Espero ter ajudado!
@felipebarros7291
Жыл бұрын
@@ricardobataghin379 obrigado, ajudou bastante sim
@harnfleur985
Жыл бұрын
Booooom
@DevilHelghan
Жыл бұрын
Irmão é normal a massa crescer no descanso na geladeira ? E na hr de abrir a massa vc usa farinha de trigo ou fubá ?
@fornettostore
Жыл бұрын
Sim, é normal, durante o processo na geladeira ela deve crescer de 2x a 3x acima disso já consideramos muito fermentada. Se caso ela não tiver dobrado de tamanho, deixe ela fora da geladeira para acelerar a fermentação. 😉 Na hora de abrir gosto de usar farinha de semola. Se não tiver, pode ser a de fuba mesmo.
@DevilHelghan
Жыл бұрын
@@fornettostore fico perfeita receita sensacional parabéns e obrigado
@antoniomaria2012
Жыл бұрын
O que acha da farinha caputo pizzeria? Igual a essa?
@fornettostore
8 ай бұрын
Olá! A Pizzeria é ótima, mas aguenta até 24h de fermentação. A Cuoco aguenta até 96 horas :)
@ltzfifars4793
2 жыл бұрын
Quando põe no pote coloca direto na geladeira ?
@fornettostore
2 жыл бұрын
Geralmente depois de bolear e colocar nos potinhos deixo na geladeira sim, até dobrar de tamanho. Depois disso escolho entre fazer a massa ou congelar. 😉
@antoniomaria2012
11 ай бұрын
Para congelar não é necessário esperar 4 horas, certo?
@luislunardelli
10 ай бұрын
Para congela , tem Que espera crescer dobrar de tamanho ai congela.
@antoniomaria2012
9 ай бұрын
@@luislunardelli Não consigo fazer com que a massa cresça dessa forma na 2ª fermentação.
@DiegoBarreto-dz3hq
Жыл бұрын
Qual temperatura do forno e o tempo?
@fornettostore
Жыл бұрын
Geralmente, assamos a 380c no Fornetto. Tempo de 2min a 2 minutos e meio :)
@orlandodionisioneto2865
Жыл бұрын
Posso pre assar a massa e congelar
@fornettostore
Жыл бұрын
Claro pode sim. Não teria nenhum problema.
@edgarscaff
Жыл бұрын
Quanto tempo cada fermentação?
@fornettostore
8 ай бұрын
Primeiro descanso na geladeira: 12 horas Segundo descanso em temp. ambiente (após bolear as massas e colocar nos potes): de 4 a 8 horas. Não se apegue ao tempo, o importante é que ela dobre de tamanho/volume. Isso varia de acordo com o clima da sua região. Nesse ponto, com a massa crescida, você pode escolher entre utilizar a massa na hora ou colocar na geladeira (com a Caputo Cuoco, pode deixar tranquilamente por 2 ou 3 dias em geladeira). Só lembre de deixar pelo menos 1 hora em temperatura ambiente antes de assar.
@anelizeghirotti1778
Жыл бұрын
3g apenas de fermento ?
@fornettostore
Жыл бұрын
Isso mesmo, dessa forma teremos a massa de longa fermentação! 😉
@flaviomorofurian5271
2 жыл бұрын
Na Itália vc encontra a 00 em qualquer lugar, já aqui é um parto, sem falar no valor.
@JackMili
Жыл бұрын
Paguei 10 reais o kilo da Caputo 00 hoje no Zaffari em Porto Alegre. 15 reais a semola de gran tenero.
@almirpereiragodoygodoy3411
2 жыл бұрын
Parece quê é outra pizza ou tô enganado🤔
@fornettostore
2 жыл бұрын
Olha nao sei te dizer, sei que todas que fazemos no fornetto ficam espectaculares!
@idealista32
Жыл бұрын
Ou ele fez outra pizza ou usou o maçarico! Pq não é a mesma pizza que saiu do fornetto!
@pombo9300
3 ай бұрын
A farinha italiana é outra… Bem melhor… Mas muito melhor….
@cesarpereiragoncalves6046
4 ай бұрын
ESSE FORNETTO PODE SER BOM, MAS O PREÇO É RIDICULO!!! E TEM MUITA COISA NO MERCADO MELHOR E COM MELHOR PREÇO!!!
Пікірлер: 82