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Yo soy La Tía Zazil y hoy te enseño a hacer el tradicional y exquisito Mucbipollo Yucateco, la estrella de nuestra celebración de Día de Muertos: Hanal Pixán. ¡Disfrútala!
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Cantidades exactas para el Mucbipollo:
Para el relleno:
1 kg. de pollo (solo carne) o 1 pollo entero
1 kg. de carne de cerdo
1 cabeza de ajo asada
Hojas de orégano
1/2 cebolla asada
Clavos
Pimienta tabasco
Sal
Para el kol:
5 tz. de caldo de pollo
1 cdita.de recado árabe
4 tomates
1 cebolla blanca
2 ramas de epazote
70 gr. de pasta de achiote
3/4 de taza de manteca de cerdo
250 gr. de masa de maíz
1 tz. de caldo de pollo para disolver la masa
Sal al gusto
Para la masa:
1 1/2 kg. de masa de maíz
100 gr. de semillas de achiote
1 tz. o más de manteca de cerdo
200 gr. de xpelón
Sal al gusto
Para armar el Pib:
Hojas de plátano
Queso de bola rallado
Después de poner el kol sobre el mucbipollo, tapar con las hojas de plátano y hornear por 2 horas a 200ºC
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