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Hoy te traigo esta tradicional receta yucateca: relleno negro. ¡Disfruta!
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Ingredientes:
1 pollo cortado en piezas.
150 gr. de recado negro.
2 chiles xcatic.
1 chile dulce picado.
3 tomates picados.
1 cebolla.
1 rama de epazote.
30 gr. de recado de achiote.
1 cabeza de ajo asado.
1/2 cebolla asada.
4 cucharadas de harina .
Orégano y sal c/n.
Para las bolas:
1 kg. de carne de cerdo molida.
1/2 taza de cebolla blanca picada.
2 tomates picados.
1 chile dulce picado.
50 gr. de pasta de recado negro.
6 huevos cocidos.
2 huevos crudos.
4 cucharadas de harina.
Recado árabe.
Sal y pimienta c/n.
Para espesar el caldo:
1/4 de taza de harina.
Agua en cantidad necesaria.
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